แกงกะจัว วิธีทำแกงกะจัวทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ นำแกงหมูสับใส่ไข่และมะเขือเทศจะมีรสชาติเปรี้ยวหวานอร่อย เคล็ดลับมีอะไรบ้าง
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอ่รอยๆ สำหรับวันนี้ขอนำเสนอ อาหารเบาๆ เมนูแกง รสชาติหวานอมเปรี้ยว เคล็ดลับผิวสวยของสาวเวียดนาม คือ แกงกะจัว แกงมะเขือเทศ เคล็ดลับความอร่อยของแกงกะจัวอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ น้ำราดรสชาติกลมกล่อม หอมหอมเจียว
แกงกะจัว ซุปมะเขือเทศหมูสับ เมนูหมู แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกงมะเขือ
ส่วนผสมสำหรับทำแกงกะจัว
- หมูสับ 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ ลูกใหญ่ 4 ลูก ( หั่นเป็นชิ้นๆ )
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม บด 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1 หยิบมือ
- น้ำซุปหมู 1 หม้อ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงกะจัว
- ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอากระเทียมลงไปผัดให้หอม
- จากนั้นจึงใส่หมูสับลงไปผัดพร้อมกับมะเขือเทศ ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาล และ พริกไทย
- เติมน้ำซุปลงไป ต้มอีกสักพักหนึ่งประมาณ 5 นาที ชิมรสชาติ ขั้นตอนสุดท้านใส่ไข่ไก่ลงไปกวยให้ไข่สุก
- ปิดไฟและเสริฟใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงกะจัว
- น้ำซุปกระดูกหมูต้องเคี่ยวนานๆ ให้น้ำซุปหวานน้ำซุปกระดูก น้ำซุปจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าการใช้น้ำเปล่าธรรมดา
- หมูสับให้เลือกใช้เนื้อหมูสับที่สดๆ โดยสังเกตุจากสีของเนื้อยังมีความสด ไม่มีสีหมองคล้ำ ไม่มีกลิ่น
- ไม่ต้องใส่มะขามเปียกหรือมะนาว ในการปรุงรสเปรี้ยว เพราะ มะเขือจะมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว
- บางคนชอบเนื้อมะเขือแบบค้นๆ บางคนไม่ชอบเนื้อมะเขือ สามารถปรับจำนวนมะเขือได้ตามใจชอบ
- สามารถใส่วัตถุดิบอื่นๆได้ตามใจชอบ เช่น เนื้อปลาต่างๆ เป็นต้น
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
กัญจัว (canh chua) อาหารเวียดนามประเภทต้มมีรสเปรี้ยว ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะเขือเทศ นิยมต้มกับปลาช่อนหรือปลาอื่น ๆ เช่น ปลาทับทิม ปลาไน ปลาโมง หรือจะใช้กุ้ง หอยเนื้อหมู เนื้อวัวก็ได้ อาหารชนิดนี้คล้ายกับอาหารกัมพูชาที่เรียกสัมลอร์มะจู กัญจัวนี้จะแต่งกลิ่นด้วยผักแขยงที่เป็นกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารนี้ นอกจากนั้นจะใส่ผักชนิดอื่นอีก ที่นิยมคือ ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือกินแบบหม้อไฟซึ่งเรียกว่า “เหลิวกัญจัว” (lẩu canh chua) แกงมะเขือเทศ แบบเวียดนาม อร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูแกง สำหรับ อาหารเวียดนาม สูตรอาหารพื้นเมือง ของเวียดนาม เมนูหนึ่ง คือ เมนูแกงกะจัว หรือ แกงมะเขือเทศหมูสับ นี้แหละครับ เป็นนำ แกง ที่มี รสเปรี้ยวๆ หวานๆ เนื้อหมูสับ อร่อยๆ ทำให้ สูตรแกงกะจัว เป็น อาหาร ที่หารับประทานยาก ตาม ร้านอาหาร ไม่ค่อยพบเห็น แต่สามารถพบเห็นได้ จาก ครัวเวียดนาม ตามบ้านทั่วไป
แกงกะจัว อาหารเวียดนาม ยอดนิยม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูแกง เป็น สูตรอาหาร ที่ รับรอง ความถูกใจ จากประสบการณ์ ของคนทำ เว็บไซต์อาหาร มาอย่างยาวนาน เอาไปเลย สูตรอาหารเวียดนาม เมนูนี้
แหล่งอ้างอิง
- นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กรุงเทพฯ : มติชน, 2556, หน้า 181-182.
