ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น อาหารพื้นบ้าน เมนูหมูสามชั้น วิธีทำต้มเค็มหมูสามชั้น ง่ายๆทำกินเองได้ เคี้ยวจนนุ่ม เมนูหมู ง่ายๆ รสหวานๆ เค็มๆ ต้มเค็มทำอย่างไร
อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทยแบบง่ายๆ เมนูต้มเค็ม คือ ต้มเค็มหมูสามชั้นกับฟัก เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ เทคนิคการเลือกวัตถุดิบ การปรุงรส ให้ได้น้ำซุปที่ หวาน เค็ม และ หอม กับ เนื้อหมูสามชั้นที่นุ่มๆ ฟักที่สุกพอดี ไม่แข็ง และ ไม่เละเกินไป
ต้มเค็มผมูสามชั้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกง
ส่วนผสมสำหรับทำต้มเค็มฟักหมูสามชั้น
- ฟักเขียว หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
- หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต้ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
- รากผักชี พริกไทย โขรก 1 ช้อนโต้ะ
- หอมแดงบุบ 3 หัว
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
วิธีทำต้มเค็มฟักหมูสามชั้น
- ตั้งหม้อต้ม ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นใส่ รากผักชี และ พริกไทย โขรก ลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม
- จากนั้น ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัด ผัดให้น้ำตาลปี๊บเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้ ต้องดูให้ดีอย่าให้น้ำตาลไหมเกินไป เนื่องจากจะทำให้เกิดรสขม
- จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัด ใส่กะปิ ลงไป เติมน้ำเปล่านิดหน่อย เพื่อไม่ให้น้ำตาลแห้งไป ผัดให้หูมสามชั้นสุก
- ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง ซอสน้ำมันหอย ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
- ใส่หอมแดงลงไปผัดด้วย
- เติมน้ำลงไปในหม้อต้ม เคี้ยวให้หมูสามชั้นนุ่ม เมื่อหมูสามชั้นนุ่มได้ที่ ให้ใส่ ฟักเขียวลงไปต้ม
- ต้มจนฟักเขียวเริ่มใส ก็สามารถเสริฟ รับประทานได้
เคล็ดลับการทำต้มเค็มฟักหมูสามชั้น
- การเลือกฟัก ให้เลือกใช้ฟักแก่ จะได้มีเนื้อฟักเยอะๆ ให้ปลอกเปลือก และ ตัดส่วนเม็ดออก การเลือกซื้อฟักเขียวนั้น ให้เลือกฟักที่ผิวเขียว เรียบ แข็ง คั่วของฟักยังเขียวอยู่
- หมูสามชั้น ให้เลือกหมูสามชั้นที่ สด ใหม่ ให้สัดส่วนของ มันหมู 3 ส่วน และ เนื้อหมู 7 ส่วน เทคนิคการเลือก เนื้อหมูสามชั้นที่สด นั้น ให้ดูที่สีของเนื้อแดง และ มันหมูขาว ไม่มีสีเหลือง หรือ สีเขียวปน เวบาดมดูไม่มีกลิ่นเน่า
- การผัด รากผักชี และ กระเทียม จะช่วยให้ความหอมของรากผักชีและพริกไทยหอมขึ้นมา
- กะปิ ให้เลือกใช้กะปิอย่างดี แต่สำหรับเมนูนี้ไม่ต้องใส่กะปิมาก เพราะมีเครื่องปรุงหลายอย่างที่มีรสเค็ม
- หอมแดง ให้บุบเพื่อไม่ให้เนื้อหอมแดงและ เนื่องจากหอมแดงสำหรับเมนูนี้ จะช่วยลงกลิ่นของกะปิ และ ทำให้น้ำซุปมีความหวานกลมกล่อมมากขึ้น
- ขั้นตอนแรกในการเคี้ยวน้ำตาลนั้น ต้องการให้ได้สีดำของน้ำซุป แบบธรรมชาติ แต่การเคี้ยวน้ำตาล หากเคี้ยวนานเกินไป น้ำตาลจะไหม้ และให้รสขม ทำให้อาหารเสียรสชาติ แต่ถ้าเคี้ยวน้อยเกินไป จะได้สีน้ำตาล ทำให้น้ำแกงไม่น่ารับประทาน หลายคนแก้ปัญหาด้วยการใช้ ซอสดำ เติมลงไป เพื่อให้สีออกดำน่ารับประทาน แต่ซอสดำมีรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งจะกลบความหวานของน้ำตาลปี๊บลงไป การใช้เทคนิคการเคี้ยวน้ำตาลให้ดำให้รสชาติที่ดีที่สุด
- การต้มฟักกับหมูสามชั้นให้สุกพอดี นั้น เทคนิค คือ ให้ต้มหมูสามชั้นให้สุกได้ที่ก่อน ไม่ต้องให้หมูเละมาก และจึงใส่ฟักลงไปต้มตาม เมื่อฟักสุกได้ที่จึงจะทำให้หมูและฟักสุกพอดี
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ต้มเค็มฟักหมูสามชั้น อาหารพื้นบ้าน เมนูฟักเขียว เมนูหมูสามชั้น วิธีทำต้มเค็มหมูสามชั้น ง่ายๆทำกินเองได้ เคี้ยวจนนุ่ม เมนูหมู ง่ายๆ รสหวานๆ เค็มๆ ฟักเขียวทำอะไรกินได้บ้าง หมูสามชั้นทำอะไรกินได้บ้าง ต้มเค็มทำอย่างไร
