Category: เมนูหมู

ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย วิธีทำไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทยทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารไทย ไส้อ่อนทอดแบบง่ายๆ  เมนูหมู เมนูทอดกระเทียมพริกไทยทำอย่างไร

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูไส้อ่อน คือ ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ เทคนิคสำคัญอยู่ที่วัตถุดิบที่สดใหม่ การหมักไก่ให้หอมกระเทียมและพริกไทย และ เทคนิคการทำง่ายๆ

ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

• ไส้อ่อน 2 ขีด
• ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
• พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
• กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
• รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทอดปริมาณท่วมเนื้อไก่
• ผักสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง เช่น แตงกวา ผักชี

วิธีทำไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย

1. เริ่มต้นจากล้างไส้อ่อนให้สะอาด เทคนิคการล้างไส้อ่อน ใช้แป้งมันช่วยขัดไส้อ่อน ให้เมือกที่เกาะในไส้อ่อนออกให้หมด ล้างจนน้ำที่ล้างไส้อ่อนใส
2. จากนั้นนำไส้อ่อนไปต้มในน้ำ ใส่เครื่องปรุง ซอสปรุงรส และ พริกไทยป่น เพื่อให้ไส้อ่อนมีรสชาติ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ให้ใส้อ่อนนุ่ม จากนั้นนำไส้อ่อนออกมาพักให้เย็น
3. หั่นไส้อ่อนเป็นชื้นขนาดพอดีคำ นำมาหมักด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาลทราย ซอยหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง พักไว้สัก 15 นาที
4. แป้งข้าวโพดลงไปผสมในไส้อ่อน
5. เริ่มทอดไส้อ่อน โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่ไส้อ่อนลงไปทอด ทอดให้เหลืองกรอบ และนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟใส่จาน จัดจานให้สวยงามด้วยแตงกวา และ ผักชี ทานกับซอสพริก

เคล็ดลับการทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

1. การเลือกซื้อไส้อ่อน ให้เลือกใช้ไส้อ่อนที่ผิวขาวๆ เนื้อแน่นๆดูสด หากเลือกไส้อ่อนที่สีออกเหลืองๆไส้อ่อนจะให้รสขม
2. การเตรียมไส้อ่อน ให้ล้างไส้อ่อนให้สะอาด โดยเทคนิคการล้างให้ใช้แป้งมันล้าง และ ใช้เกลือขัด ล้างจนน้ำล้างไส้อ่อนใส แสดงว่าได้ไส้อ่อนที่พร้อมนำมาทำอาหาร
3. การทำอาหารด้วยไส้อ่อน เนื่องจากไส้อ่อนมีความเหนียว เคี้ยวยาก การทำอาหารประเภทไส้อ่อนให้นำมาต้มก่อน ต้มให้ใส่อ่อนเปื่อย นุ่ม เพื่อให้เคี่ยวง่าย
4. เทคนิคการต้มใส้อ่อน ให้ใส่เครื่องปรุงลงไปด้วย เพื่อให้ไส้อ่อนมีรสชาติ เวลานำมาทำอาหารไส้อ่อนอร่อย
5. การทอดให้ใช้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง เนื่องจากหากใช้ไฟอ่อนจะไม่สุก ไปแรงไปไก่จะไหม้
6. น้ำมันสำหรับทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทอด เนื่องจากจะมีกลิ่นของอาหารอื่นปนทำให้เสียรสชาติ และ ไม่ดีต่อสุขภาพ
7. กระเทียม ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากมีความหอมอร่อย กว่ากระเทียมจีน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย อาหารไทย เมนูไส้อ่อนทอด แบบง่ายๆ วิธีทำไส้อ่อนทอด สามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารจานเดียว เมนูหมู ไส้อ่อนทำอะไรกินได้บ้าง ไส้อ่อนทำอะไรกินดี เมนูทอดกระเทียมพริกไทย ทำอย่างไร

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำทำอย่างไร อาหารง่ายๆ ทำกินเองได้ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำ กับเส้นเล็กเหนียวนุ่ม เนื้อหมูหวานๆ ทานกับแค็บหมู หรือ เกี๊ยวกรอบ

อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนอก๋วยเตี๋ยว อาหารง่ายๆรสต้มยำอร่อยๆ คือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ภาษาอังกฤษ เรียก spicy soup noodle เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ การปรุงรสชาติของน้ำซุปให้มีรสต้มยำ สูตรเข้มข้น เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม ถั่วหอมๆ กากหมูแสนอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวรสต้มยำ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูเส้น

ส่วนผสมสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

• กระดูกสันหลังหมู 2 กิโลกรัม
• กระดูกส่วนข้อ 3-4 ชิ้น(ทุบให้กระดูกพอแตก)
• น้ำเปล่า 5 ลิตร
• หัวไชท้าว หั่นเป็นท่อน 4-5 ท่อน
• รากผักชีบุบ 4-5 ราก
• กระเทียมสด 4-5 กลีบ
• กระเทียมดอง 2 หัว
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• เนื้อหมูสับ 1 ถ้วย
• เนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
• ตับหมูสดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
• ลูกชิ้นหมูอย่างดี 1 ถ้วย
• เส้นเล็ก (เส้นก๋วยเตี๋ยว) 1 ห่อ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต้ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ใบหอมซอย 1 ช้อนชา
• ถั่วฝักยาวซอยบางๆ 1 ถ้วยตวง
• กากหมู 1 ถ้วยตวง
• กระเทียมสดบด 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืชสำหรับเจียวกระเทียม

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปก่อน โดยใส่น้ำเปล่าลงหอมขนาด 5 ลิตร ต้มให้น้ำร้อนก่อน จากนั้นใส่ กระดูกหมูลงไปต้ม
2. ใส่ พริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียมสด กระเทียมดอง หัวไชท้าวและเกลือป่น เคี้ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน และ คอยช้อนฟองออกเป็นระยะๆเคี้ยวนานๆ 3-6 ชั่วโมง หากน้ำแห้งให้เติมน้ำลงไปทีละนิด
3. ระหว่างที่รอน้ำซุป ให้เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยว โดน ตั้งหม้อต้มน้ำ รอให้น้ำเดือด จากนั้น ลวกหมูสับ ลวกหมูชิ้น ลวกตับหมูจากนั้นนำมาแช่ในน้ำเย็นเอาไว้
4. เตรียมกระเทียมเจียว โดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟอ่อน จากนั้นใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองกรอบและใส่กากหมูลงไปผสม เมื่อได้ที่ก็เทใส่ถ้วยสำหรับนำมาทำก๋วยเตี๋ยว
5. เมื่อได้น้ำซุปพร้อม เครื่องสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวพร้อม ประกอบด้วย เส้นเล็ก น้ำมันกระเทียมเจียว ถั่วงอก ถั่วฝักยาวซอย ถั่วลิสง พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว หมูสับลวก หมูชิ้นลวก ลูกชิ้นหมู ตับหมูลวก
6. ตั้งหม้อต้มน้ำ ให้น้ำเดือดจัดๆ จากนั้นใส่ ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ลงไปลวกก่อน จากนั้นใส่ชามเอาไว้ ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น ถั่วลิสงคั่วและ น้ำมะนาว
7. ลวกเส้นในน้ำเดือดๆ ให้สุก เทใส่ชามก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและกากหมู เทน้ำซุปลงไป โรยหน้าด้วยใบหอมซอย พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับความการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

• เส้นเล็ก เลือกใช้เส้นอย่างดี เป็นเส้นจันทร์ที่จะมีความเนียวนุ่ม และ การลวกเส้น ให้ใช้น้ำเดือดจัด จะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม
• น้ำซุป ให้เลือกใช้กระดูกเยอะๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ คอยช้อนฟองออก ส่วนฟองจะทำให้น้ำซุปคาว และ ขุ่น
• เทคนิคทำให้น้ำซุปใส ให้พักให้น้ำซุปเย็นก่อน เมื่อน้ำซุปเย็นตกตะกอนจะใส และให้ตักน้ำซุปนำไปต้มใหม่ให้ร้อน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ต้มยำ เป็นแกงไทยที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ต้มยำเป็นอาหารที่รู้จัก และมีชื่อเสียงไปทั่วโลก คำว่า “ต้มยำ” มาจากคำภาษาไทย 2 คำ คือ “ต้ม” และ “ยำ” คำว่า “ต้ม” หมายถึง กิริยาเอาของเหลวใส่ภาชนะแล้วทำให้ร้อนให้เดือดหรือสุก ขณะที่ “ยำ” หมายถึงอาหารไทยประเภทที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ดังนั้น “ต้มยำ” คือแกงไทยที่มีความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว อันที่จริงคุณลักษณะของต้มยำมาจากความแตกต่างระหว่างความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของสมุนไพรในน้ำแกง ที่สำคัญน้ำแกงนั้นประกอบด้วย น้ำต้มกระดูกและเครื่องปรุงส่วนผสมสดได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริก ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซียและสิงคโปร์ชื่อต้มยำ ถูกใช้เรียกน้ำแกงประเภทต่าง ๆ ที่เผ็ดร้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำแกงต้มยำของไทยดั้งเดิม ทำให้ผู้คนสับสนจากความแตกต่างนี้ ปลาช่อนถูกนำมาทำเป็นต้มยำอีกหนึ่งเมนูอาหาร เป้นต้มยำปลาช่อนใบมะขามอ่อน

แหล่งอ้างอิง

• “Overview of Tom Yum soup from late 19th-century Siam to present day Thailand”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
• “Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (First Published in 1890) (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่าง
• หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 25 January 2017. สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
• “Tom Yam Kung”. thaiwaysmagazine.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Tom Yam Kung Recipe, Hot and Sour Soup with Shrimp”. thaifoodmaster.com. สืบค้นเมื่อ 4 March 2010.
• “Spicecuisine.com”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-02-14. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Merry’s Kitchen – Sour and Spicy Chicken Soup (Tom Yam Kai)”. melroseflowers.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Spicecuisine.com”. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “ต้มยำขาหมู”. YouTube. 10 March 2011. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.