Category: เมนูหมู

ต้มแซ่บกระดูกอ่อน วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อนทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ แกงอร่อยๆ เมนูหมู เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ซี่โครง น้ำซุป หอมสมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

อาหารไทย เมนูอาหารอร่อยๆสำหรับวันนี้ คือ อาหารพื้นบ้าน เมนูแกงอีสาน คือ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เรียกอีกอย่าง คือ ต้มยำอีสาน เนื้อนุ่มๆ ร่อนออกจากกระดูก น้ำซุปเปรี้ยวเผ็ด หอมๆ เป็นสเนห์ของเมนูนี้ เทคนิคการทำ คือ เลือกซึ่โครงส่วนที่มีกระดูกอ่อน อ้วนๆ มีมันแทรก เทคนิคการต้มให้หอมสมุนไพร และ การปรุงรสที่ได้รสชาติพอดี

ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร เมนูหมู

ส่วนผสมสำหรับทำต้มแซบกระดูกอ่อน

• ซี่โครงหมูส่วนกระดูกอ่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 10 – 20 ชิ้น
• ข่าแก่ หั่นบางๆ 4 ชิ้น
• มะเขือเทศหั่น 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ต้นตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 3-4 ท่อน
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต้ะ
• หอมใหญ่ซอบหนาๆ 2 ช้อนโต้ะ
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• พริกสดบุบ 4-5 เม็ด
• พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำต้มแซบกระดูกอ่อน

1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมู โดยใส่ซี่โครงกระดูกอ่อนลงไปต้มด้วย ใช้ไฟอ่อนๆ ต้มเคี้ยว 4-5 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปหมูหวานๆ และ ซี่โครงหมูที่เนื้อนุ่มเปื่อยน่ากิน
2. จากนั้น ตั้งหม้อต้ม เอาน้ำซุปใส่ลงไป ใช้ฟอ่อนๆ ใส่ มะเขือเทศ หอมใหญ่ ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
3. ปรุงรสด้วย พริกสด พริกป่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสชาติที่พอใจ
4. ใส่กระดูกอ่อนลงไป และ ใส่ผักชีฝรั่งลงไปด้วย ปิดไฟ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน วิีธีทำต้มแซ่บ มีเทคนิคความอร่อยอยู่ที่ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร และการปรุงรส เทคนิคการทำที่เพิ่มความอร่อยของอาหาร รายละเอียดมีดังนี้

1. การเลือกซื้อซี่โครงหมู ต้องเลือกซี่โครงหมูที่สดๆ ถูกหลักอนามัย การเลือกหมูที่สด ให้สังเกตุที่สีของเนื้อหมูยังมีความสดอยู่ เนื้อยังแน่นเด้ง
2. ซี่โครงกระดุกอ่อน เลือกส่วนที่อ้วนๆ มีมันแทรก เวลากินมีเนื้อเยอะ อร่อย
3. ให้ล้างหมูให้สะอาด การทำความสะอาดเนื้อหมูมีเทคนิคการทำความสะอาดด้วยเกลือ การใช้เกลือจะทำให้กลิ่นของเนื้อหมูหายไป ได้รสชาติของเนื้อหมูที่อร่อย
4. น้ำซุปที่ใช้ในการทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปกระดูกหมู ความหอมหวานของน้ำซุป เพิ่มความกลมกล่อมของอาหาร
5. เทคนิคการต้ม ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆต้มให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
6. ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากแกนใบจะทำให้มีรสขม ไม่น่ารับประทาน
7. ความเปรี้ยวของเมนูนี้ เลือกใช้น้ำมะขามเปียก ที่มีความหวานและเปรี้ยว ไม่เปรี้ยวจี้ดเหมือนน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก เหมาะสำหรับทำแกงอีสานมากที่สุด

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เมนูแกงง่ายๆ อาหารไทย เมนูหมู วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน ง่ายๆ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เนื้อซี่โครงส่วนกระดูกอ่อนที่สดๆ น้ำซุปรสเข้มค้น หอมสมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

หมูผัดแกงเขียวหวาน วิธีทำหมูผัดแกงเขียวหวานทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารไทย เมนูหมู ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่าก เคล็ดลับการทำอาหารอย่างไร

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทย เมนูหมู เอาใจคนชอบแกงเขียวหวาน แต่วันนี้ขอเสนอ เป็น หมูผัดแกงเขียวหวานแห้ง เป็นอาหารผัด รสเข้มข้น หมูหมักเนื้อนุ่มๆ กับแกงเขียวหวานรสกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบโหระพา พริกไทย และ สมุนไพรในพริกแกงเขียวหวาน เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

หมูผัดพริกแกงเขียวหวาน อาหารไทย แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด

ส่วนผสมสำหรับทำหมูผัดแกงเขียวหวาน

• เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• มะเขือเปราะ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3 ลูก
• มะเขือพวง 5-10 เม็ด
• ใบโหระพา 1 จาน
• พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 3 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต้ะ
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• หัวกะทิ 5 ช้อนโต้ะ
• พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำหมูผัดแกงเขียวหวาน

• หมักหมู ด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาล และ แป้งข้าวโพด โดย ให้ใส่ซอสปรุงรสและน้ำตาล นวดให้เข้าเนื้อก่อน และ ใส่แป้งข้าวโพดในขั้นตอนสุดท้าย หมักทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำเนื้อหมูมาลวกให้สุกก่อน นำมาผัด
• นำมะเขือพวงและมะเขือเปราะ ลวกให้สุกก่อน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นไว้ รอผัด การลวกมะเขือพวงและมะเขือเปราะ เพราะ สุกยาก ควรทำให้สุกก่อนจึงจะทำให้ปรุงรสได้ง่ายขึ้น
• เริ่มผัด โดย ให้ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับน้ำมัน โดยใช้ไปอ่อนๆ ค่อยๆผัดให้ได้กลิ่นหอมของพริกแกงเขียวหวาน
• เมื่อพริกแกงเขียวหวานเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่หัวกะทิลงไปผัด ผัดสักพักหนึ่งให้หัวกะทิเริ่มแตกมัน
• เมื่อหัวกะทิเริ่มแตกมัน จึงใส่ส่วนผสมต่างๆลงไป ประกอบด้วย มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา และใบมะกรูดซอย
• ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ หากแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำเปล่าได้
• ใส่เนื้อหมูลวกลงไปผัด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากับแกงเขียวหวาน เท่านี้เป็นอันเสร็จสิ้น สามารถเสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำหมูผัดแกงเขียวหวาน

• เนื้อหมูให้เลือกเนื้อหมูสดๆ เลือกเนื้อหมูส่วนสันคอหมู เนื่องจากเป็นส่วนที่มีเนื้อติดมัน เวลารับประทานจะให้ความนุ่มและมัน ส่วนการเลือกเนื้อหมูที่สดๆ นั้น ให้สังเกตุจากสภาพของเนื้อหมู ต้องแน่นดึง เด่ง เนื้อเป็นสีชมพู ไม่มีกลิ่นเน่า หรือมีสีเขียวปน
• การเตรียมเนื้อหมูนั้น ให้นำเนื้อหมูไปหมักก่อน ให้เนื้อหมูมีความนุ่มและมีรสชาติ เวลารับประทานได้รสชาติที่อร่อยของเนื้อหมูหมัก แต่สำหรับสูตรนี้ให้นำเนื้อหมูไปลวกให้สุกก่อน นำมาปรุงอาหาร เนื่องจาก ในหมูหมักมีซอสและแป้งปน เวลานำมาปรุงเลยจะทำให้การปรุงรสของผัดแกงเขียวหวานเสียรสชาติ
• มะเขือเทศและมะเขือเปราะ สุกยาก ให้นำไปลวกให้สุกก่อนนำมาผัด จะทำให้สะดวกกว่าการนำมะเขือลงผัดเลย เนื่องจากอาจทำให้ผักอื่นๆเละก่อนที่มะเขือจะสุก
• การทำให้มะเขือเปราะไม่ดำ ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือจะช่วยให้สีของมะเขือเปราะไม่ดำ
• การผัดพริกแกงเขียวหวาน ให้ผัดด้วยไฟอ่อนๆ ค่อยๆให้พริกแกงเขียวหวานสุกหอม หากใช้ไฟแรงจะทำให้พริกแกงเขียวหวานไหม้ก่อนเสียรสชาติ
• การปรุงรสน้ำตาล สำหรับเมนูนี้ ให้ใช้น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากน้ำตาลปี๊บมีความหวานและหอม แบบธรรมชาติ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

หมุผัดแกงเขียวหวาน อาหารไทย เมนูผัด เมนูพริกแกงเขียวหวาน วิธีทำผัดแกงเขียวหวานหมู หมูทำอะไรกินำได้บ้าง มีพริกแกงเขียวหวานทำอะไรกินดี เมนูหมู แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ มีเคล็ดลับการทำอย่างไร