แกงรัญจวน วิธีทำแกงรัญจวนทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารโบราณ เมนูซี่โครงหมู อาหารไทย สูตรชาววัง ใช้เครื่องแกงน้ำพริกกะปิ ซี่โครงหมู ผสมกับสมุนไพร
อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทยโบราณ คือ แกงรันจวน สูตรแกงกระดูกหมูสูตรชาววัง เคล็ดลับควมอร่อยของแกงอยู่ กระดูกหมูที่เคี้ยวจนนุ่ม การปรุงรสชาติอาหารที่แสนอร่อย รัญจวนใจ สูตรแกงรัญจวน เป็น อาหารไทย สูตรอาหารชาววัง มีบันทึกไว้ในรัชกาลที่ 5 ส่วนผสมของแกงรัญจวน เข้าใจง่าย ขั้นตอนการทำไม่ยาก เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร ชอบอาหาร เมนูซี่โครงหมู
แกงรัญจวน อาหารไทย เมนูหมู อาหารประเภทแกงโบราณ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูซี่โครงหมู
ส่วนผสมสำหรับทำแกงรัญจวน
- ซี่โครงกระดูกหมู สับเป็นท่อนพอคำ 1 ถ้วย
- หอมแดง 1 ช้อนโต้ะ (ทุบพบบุบ)
- กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ (ใส่ทั้งกลีบ)
- พริกสด 5-10 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำพริกกะปิ 2 ช้อนโต้ะ ดูวิธีทำน้ำพริกกะปิ
วิธีทำแกงรัญจวน
- ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เกลือลงไป เคี่ยวให้น้ำซุปหวาน ประมาณ 45 นาที
- ปรุงรส ด้วย หอมแดง กระเทียม พริกสด และ น้ำพริกกะปิ ต้มต่อให้รสหวานของ หอมแดง และ กระเทียม ออกรสชาติ
- ปิดไฟ จากนั้นใส่ ใบโหระพา และ น้ำมะนาว ลงไป ก็จะได้ แกงรัญจวน แสนอร่อย
เคล็ดลับการทำแกงรัญจวน
- น้ำซุป ต้องต้มให้ได้รสชาติของ น้ำซุปกระดูกหมู ก่อน ยิ่งนานยิ่งดี จะได้เนื้อที่นุ่มและน้ำซุปที่หวาน
- ใบโหระพา จะให้กลิ่นหอม ต้องใส่ขั้นตอนสุดท้าย หากต้มนานใบจะเหี่ยวและกลิ่นหอมหายไป
- น้ำมะนาว ใส่ในปริมาณตามใจชอบ ให้ปิดไฟหม้อเสียก่อน และใส่ในขั้นตอนสุดท้าย หากต้มน้ำมะนาวจะทำให้รสเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นรสขม
- น้ำพริกกะปิ จะมีรสออกหวานและเค็ม ซึ่งมี ความหอมของกะปิ ยิ่งเคี่ยวนานสีของน้ำซุปจะใสขึ้น
- การปรุงรสนั้นขึ้นอยู่กับน้ำพริกกะปิ ว่ารสชาติเป็นอย่างไร การปรุงรสสามารถปรับได้ตามความเหมาะสมของวัตถุดิบที่มี แต่ รสแกงรัญจวณ ต้อง เค็มกลมกล่อม เปรี้ยวเล็กน้อย เผ็ดหอม ตามด้วยหวาน และต้องหอมสมุนไพร
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
แกงรัญจวน สูตรอาหารหายาก อย่าง วิธีทำแกงรัญจวน อาหารชาววัง เมนูซี่โครงหมู เป็น อาหารไทย ที่หารับประทานยาก เนื่องจากสูตรนี้เป็น สูตรอาหารชาววัง เป็น สูตรอาหารไทย ที่คิดค้นขึ้นมา โดยใช้ เครื่องแกงน้ำพริกกะปิ มาทำ แกงซี่โครงหมู ผสมกับ สมุนไพรไทย ให้รสชาติหอมหวาน และนุ่มเนื้อซี่โครงหมู หอมใบโหระพา บำรุงสุขภาพ ขับเหงื่อได้ดีเหลือใจ สำหรับอาหารเมนู แกงรัญจวน เป็น อาหารชาววัง พบบันทึก ในสมัย ร.5 ของหม่อนหลวงเนื่อง นิลรัตน์ ผู้เป็น เจ้าของสูตรแกรรัญจวน สูตรต้นตำรับ แกงรัญจวน มีเครื่องปรุง หลักคือ น้ำพริกกะปิ เป็น อาหาร ที่คิดค้นจาก น้ำพริกกะปิ ที่เหลือจากการกินในมื้อก่อนๆ โดย สูตรแกงรัญจวณ ของ หมอมหลวงเนื่อง ประกอบด้วย เนื้อวัวหั่น 1 ถ้วยตวง โหระพา ตะไคร้ซอย กระเทียม พริกขี้หนูสวน มะนาว กะปิ น้ำตาล น้ำพริกกะปิ น้ำเปล่า และ สมุนไพร อย่าง ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เมนูแกงรัญจวณ สูตรหม่อมหลวงเนื่อง ใช้เวลาทำ 1 ชั่วโมง โดย ต้มน้ำ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เพื่อตุ๋นเนื้อวัว เมื่อเนื้อเปื่อยนุ่ม ให้ตั้งหม้อใหม่ ต้มน้ำ ใส่น้ำพริกกะปิ และเนื้อวัวตุ๋นลงไป ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ ชิมรสตามใจชอบ แต่ สูตรต้นตำรับ จะเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานตาม ต้องหอมกะปิ และ ใบโหระพา แกงรัญจวน อาหารโบราณ ทำจากซี่โครงหมู วิธีทำแกงรัญจวน ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ อาหารไทย หายกินยาก สูตรชาววัง อาหารไทยที่ใช้เครื่องแกงน้ำพริกกะปิ ซี่โครงหมู ผสมกับสมุนไพร
