Category: เมนูผัด

ราดหน้าแซลมอน วิธีทำราดหน้าปลาแซลมอนทำอย่างไรใส่อะไรบ้าง ไม่ยากสามารถทำกินเองได้ อาหารง่ายๆแสนอร่อย ปลาทำอะไรกินดี อาหารจานเดียว เมนูเส้นใหญ่ กับข้าวง่ายๆ อาหารจานด่วน

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจานเดียว คือ ราดหน้า แต่ความพิเศษ คือ มีเนื้อปลาแซลมอน ช่วยสร้างความอร่อยให้กับอาหาร สำหรับคนชอบกินเนื้อปลา เคล็ดลับความอร่อยของราดหน้าปลาแซลมอนอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ น้ำราดหน้ากลมกล่อม เส้นไม่ไหม้เกินไป และ เนื้อปลาไม่เละ

ราดหน้าแซลมอน อาหารผัด เมนูเส้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบการทำอาหาร เมนูราดหน้า

ส่วนผสมสำหรับทำราดหน้าแซลมอน

• เส้นใหญ่ 1 ถ้วยตวง
• เนื้อปลาแซลมอน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
• บอคโคลี่ หั่นพอคำ ครึ่งถ้วยตวง
• เห็ดฟาง หั่นพอคำ ครึ่งถ้วยตวง
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• เต้าเจี๊ยว 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนขา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำราดหน้าแซลมอน

1. ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นนำเส้นใหญ่ลงไปคั่วให้พอสุก และเอาขึ้นมาพักใส่จานไว้
2. ตั้งหม้อต้มใส่น้ำซุปลงไป จากนั้นปรุงรสด้วย กระเทียมบด ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา และเต้าเจี๊ยว
3. ใส่ผักลงไป เพิ่มไปให้เดือดจากนั้นใส่เนื้อปลาลงไปต้มให้สุก
4. นำแป้งมันผสมน้ำ จากนั้นนำแป้งไปใสในหม้อต้ม คลนอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน สังเกตุว่าแป้งเหนียวแล้วก็เสริฟใส่จานที่เตรียมเส้นไว้แล้ว โรยหน้าด้วยพริกไทย กับข้าวง่ายๆ เมนูปลา

เคล็ดลับการทำราดหน้าปลาแซลมอน

• น้ำซุป สำหรับทำราดหน้า ให้ใช้ น้ำซุปกระดูกหมู ความหวานของน้ำซุปกระดูกหมู จะทำให้ ราดหน้ามีความกลมกล่อมมากขึ้น
• เต้าเจี้ยว สำหรับ นำมาผัดราดหน้า ให้เลือกใช้ เต้าเจี้ยวบดอย่างดี สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช เทคนิคการทำเต้าเจี้ยว ให้ ผัดเต้าเจี้ยวและ ปรุงรส ด้วย น้ำตาลปี๊บ และ กระเทียม เป็น เคล็ดลับความอร่อยของ เต้าเจี้ยว ที่ไม่เคยเปิดเผยมาก่อน
• การใส่แป้งลงไปกวน ให้น้ำราดหน้า เหนียว นั้น เคล็ดลับ คือ ต้องกวนน้ำเร็วๆ และ ตีแป้ง ให้กระจาย เพื่อให้แป้งไม่เกาะตัวเป็นก้อน
• เนื้อปลาแซลมอน สุกง่าย และ เนื้อปลาสุกจะเละง่าย เคล็ดลับการทำ คือ ให้ลวกเนื้อปลาต่างหาก แยกกับน้ำราดหน้า เวลาเสร็ฟให้วางปลาสำหรับจัดหน้าราดหน้า จะทำให้ได้เนื้อปลาที่สวยงามไม่เละ
• เส้นใหญ่ สำหรับ นำมาทำเส้นราดหน้า ให้เลือกใช้เส้น ที่ไม่เหม็นน้ำมัน เคล็ดลับการผัด ต้องกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเส้นใหญ่ลงไปคั่ว คั่วเร็วๆ ให้น้ำมันที่เส้นแห้ง และ มีความหอมอร่อย
• คะน้า สำหรับ ทานในราดหน้า ให้เลือกใช้ ราดหน้ายอดผัก เนื่องจากมีความนุ่ม กรอบ ก้านคะน้าไม่กรอบเกินไป

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ราดหน้า หรือ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นอาหารประเภทเส้นชนิดหนึ่ง ผัดกับน้ำมันอ่อนๆราดด้วยน้ำซอสเหนียวอร่อย เนื้อสัตว์นิยมใช้ เนื้อหมู และ กุ้ง หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่ง ผักนิยมใช้ผักคะน้า หรือจะใช้ผักอย่างอื่น เช่น ผักกวางตุ้ง หรือ ผักกาดขาว ก็ได้ เส้นที่ใช้ทำราดหน้า มีหลายเส้น โดยมาก หากเป็นเส้นใหญ่ จะผัดกับน้ำมันและซีอิ๊วดำก่อน นอกจากนี้ยังมีเส้นหมี่ บะหมี่ ซึ่งโดยมากจะเป็นเส้นทอดกรอบ นอกจากนี้แล้ว ราดหน้าบางครั้งยังสามารถใส่ไข่ลงไปได้ด้วย อาจจะผสมลงไปในน้ำราดหน้า หรือทอดแยกออกมาโปะหน้าต่างหากแบบไข่เจียวหรือไข่ดาว ก็ได้ ราดหน้าที่เข้ามาแพร่หลายในไทยได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เริ่มนำเข้ามาขายโดยชาวจีนโดยเฉพาะชาวจีนแต้จิ๋ว ราดหน้ายุคแรกจะห่อใบตองขาย ใส่ผักกวางตุ้งและหน่อไม้ ราดน้ำราดแต่น้อย ต่อมาจึงมีการปรับรูปแบบไปต่าง ๆ กัน ราดหน้าที่แพร่หลายในไทยนั้น มีที่มาจากราดหน้าของจีน 3 แหล่ง ประกอบด้วย ราดหน้าแบบฮ่องกง น้ำราดหน้าไม่ใส่เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ราดหน้าแบบกวางตุ้ง น้ำราดหน้าใส่เต้าเจี้ยว กระเทียม ใช้ผักคะน้าเป็นหลัก และ ราดหน้าแบบแต้จิ๋ว น้ำราดสีเข้ม ใส่เต้าเจี้ยวเป็นเม็ด ไม่ใส่น้ำมันหอย และใส่คะน้าผัดไปกับน้ำราดด้วย ราดหน้าแซล ความอร่อยของ ราดหน้า อยู่ที่ น้ำราดหน้า เส้นใหญ่ ที่ผัดได้ที่ ไม่หนา ไม่บาง ไม่ไหม้ เกินไป ส่วนปลา การทำให้ปลาไม่คาว โดยเคล็ดลับการทำจะอยู่ใน วันหลังเอามาฝากกัน

ราดหน้าปลาแซลมอน เมนูปลาแซลมอน อร่อยๆ วิธีทำราดหน้าปลาแซลมอน สามารถทำกินเองได้ ปลาทำอะไรกินดี อาหารจานเดียว เมนูเส้นใหญ่ ราดหน้าปลา กับข้าวง่ายๆ อาหารจานด่วน ปลาแลซมอนทำอะไรกินได้บ้าง

แหล่งที่มา

• ราชบัณฑิตยสถาน (2552). พจนานุกรมคำใหม่ เล่ม 2 ฉบับราชบัณฑิตยสถาน (PDF). กรุงเทพฯ: ยูเนียนอุลตร้าไวโอเร็ต. p. 104.
• ราชบัณฑิตยสถาน (2552). พจนานุกรมคำใหม่ เล่ม 2 ฉบับราชบัณฑิตยสถาน (PDF). กรุงเทพฯ: ยูเนียนอุลตร้าไวโอเร็ต. p. 6.
• ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 9-10
• ราชบัณฑิตยสถาน (2552). พจนานุกรมคำใหม่ เล่ม 2 ฉบับราชบัณฑิตยสถาน (PDF). กรุงเทพฯ: ยูเนียนอุลตร้าไวโอเร็ต. p. 13.
• https://th.wikipedia.org/wiki/ราดหน้า สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567

ข้าวไก่เทอริยากิ วิธีทำข้าวไก่เทอริยากิ ง่ายๆทำกินเองได้ อาหารญี่ปุ่น เมนูไก่ อาหารยอดนิยม ข้าวหน้าไก่ ไก่ทำอะไรกินได้บ้าง เมนูไก่ กับข้าวจากไก่ กับข้าวง่ายๆ

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหรเมนูไก่ของอาหารญี่ปุ่น เป็น อาหารจานเดียวแบบญี่ปุ่น คือ ข้าวไก่เทอริยากิ ภาษาอังกฤษ Teriyaki with rice คำว่า เทอริ ( Teri ) ภาษาญี่ปุ่น แปลว่า ความมันวาว และ คำว่า ยากิ ( Yaki ) ภาษาญี่ปุ่น แปลว่า การย่าง เมื่อนำ 2 คำนี้ มารวมกัน แปลได้ว่า คือ การนำเนื้อสัตว์มาย่างจนมันวาว สีสวยน่าทาน ด้วยซอสทาเระ ที่มีส่วนผสมของน้ำตาล เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ การเลือกวัตถุดิบสดๆ ใหม่ๆ คุณภาพดี เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ไก่เทริยากิเป็นอาหารที่ปรุงในแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น มักเป็นเนื้ออกไก่ซึ่งกินพร้อมข้าว ราดด้วยซอสเทริยากิรสเปรี้ยวหวาน อย่างไรก็ตามสันนิษฐานว่าไก่เทอริยามีต้นกำเนิดในเมืองซีแอตเทิล และมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา

ข้าวไก่เทอริยากิ อาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารจานเดียว แสนอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูไก่

ส่นผสมสำหรับทำข้าวไก่เทอริยากิ

• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• สาหร่ายสับ 2 ช้อนชา
• งา 1 ช้อนชา
• ขิงดอง ผ่านบางๆ 2-3 แผ่น
• ไข่ออนเซน 1 ฟอง
• เนื้อไก่ 2 ขีด
• ญี่ปุ่นข้าว 1 จาน
• มิริน 3 ช้อนชา
• ซอสโชยุ 4 ช้อนชา
• สาเก 3 ช้อนชา

วิธีทำข้าวไก่เทอริยากิ

1. เริ่มจากการหมักเนื้อไก่ ด้วย เกลือและพริกไทย หมกทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอให้ไฟร้อน นำเนื้อไก่ลงไปผัด
3. จากนั้นปรุงรสด้วย ซอสโชยุ มิริน สาเก และน้ำตาล ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที
4. เสิร์ฟไก่บนชามข้าวสวย ราดซอสบนเนื้อไก่ และ โรยหน้าด้วยงาและสาหร่าย ทานคู่กับขิงดองและไข่ออนเซน

เคล็ดลับการทำไก่เทอริยากิ

• การเลือกเนื้อไก่ต้องเลือกเนื้อไก่ที่สดใหม่ โดย วิธีการเลือกไก่ที่สดให้ดูที่เนื้อไก่ สีสด ไม่มีรอยหมองคล้ำ ไม่มีเมือก ไม่มีกลิ่นเน่า
• ล้างไก่ให้สะอาด โดยหากล้างไก่ไม่สะอาดจะทำให้มีกลิ่นคาวเนื้อไก่ ทำให้ไม่น่ารับประทาน
• การผัดไก่ให้กระทะร้อน แต่ไฟปานกลาง เนื้อไก่จะสุกเด้งไม่หยาบกระด้าง
• งาให้นำไปคั่วให้หอมก่อน
• น้ำมันที่ใช้ในการผัด ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ที่ไม่ผ่านการทำอาหารมาก่อน จะได้อาหารที่มีรสชาติที่ไม่มีกลิ่นอาหารอื่นเจอปน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

เทริยากิ (照り焼き) เป็นเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นวิธีหนึ่ง ทำอาหารที่ปรุงสุกแล้วมาคลุกกับซอสชที่ใช้ที่มีส่วนผสมของโชยุ สาเก มิริง น้ำตาลทราย เรียก ซอสทาเระ (垂れช) ที่มีรสชาติหวาน ออกเค็มเล็กน้อย มีสีเข้ม คำว่า เทริยากิ มาจากรูปลักษณะพื้นผิวของอาหารมีลักษณะ “เป็นมันเงา” (照り เทริ) ซึ่งเกิดจากปริมาณน้ำตาลจำนวนมากในซอส และ ยากิ (焼き) หมายถึง “การย่าง” เทริยากิ ถูกคิดค้นโดยเชฟชาวญี่ปุ่นในคริสต์ทศวรรษที่ 1700

ข้าวไก่เทอริยากิ สูตรอาหารอร่อย ที่ชวนให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกินเอง เป็นอาหาร อร่อยๆ เมนูไก่ วิธีทำข้าวไก่เทอริยากิ ไก่เทอริยากิทำอย่างไร เมนูข้าวไก่เทอริยากิ ไก่ทำอะไรกินได้บ้าง อาหารเมนูไก่ กับข้าวจากไก่ อาหารปิ้งย่าง กับข้าวง่ายๆ

แหล่งอ้างอิง

• สูตรซอสเทอริยากิ ย่างกับอะไรก็อร่อย”. All About Japan.
• เทริยากิ ที่สารานุกรมบริตานิกา
• Hosking, Richard (1995). A Dictionary of Japanese Food. Tuttle. ISBN 9780804820424. OCLC 36569289.
• “ซอส เทอริยากิ”. yamamorishop.com.
• Edge, John T. (January 5, 2010). “A City’s Specialty, Japanese in Name Only”. The New York Times. สืบค้นเมื่อ March 5, 2016.
• “Teriyaki | Traditional Technique From Japan | TasteAtlas”. www.tasteatlas.com. สืบค้นเมื่อ 2021-05-25.
• “ทุกอย่างเกี่ยวกับซอสเทอริยากิ”. skdesu.com. 2021-05-11.