Category: เมนูผัด

กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา อาหารอร่อยๆผัดซอสน้ำปลาหวาน วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารยอดนิยม กะหล่ำปลีทำอะไรกินดี เมนูผัดผักกาด

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารอร่อยๆเมนูทอดน้ำปลา คือ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา อาหารอร่อยๆ กับข้าวจากกะหล่ำปลี ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

• กะหล่ำปลี หั่นให้พอคำ 2 ถ้วย
• กระเทียมบด 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำปล่า 4 ช้อนโต้ะ

วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

1. ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน ใส่ น้ำตาล ลงไปผัดให้ออกเหลือง
2. นำ กระเทียม ลงไป ผัดพร้อมกับ กะหล่ำปลี และใส่ เม็ดมะม่วงหิมมะพานต์ ลงไปผัดด้วย
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา เติมน้ำลงไป เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน กับข้าวง่ายๆ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

• เคล็ดลับความอร่อยของ เมนูนี้ อยู่ที่รสของน้ำหวาน ที่ผัดให้กลมกล่อม น้ำมันไม่เยิ้มเกินไป เทคนิคสำหรับทำ คือ ผัดกระเทียมให้หอม จากนั้น นำน้ำตาลลงไปคั่วให้หวาน ออกสีน้ำตาล และ ปรุงรสด้วยน้ำปลา จะได้น้ำปลาหวาน สำหรับอร่อยๆ จากนั้นจึงนำกะหล่ำปลีลงไปผัด
• ผักกะหล่ำปลี ให้หั่นให้พอดี ไม่ควรหั่นให้เล็กเกินไป หรือ ใหญ่เกินไป ขนาดพอดีสำหรับตักด้วยช้อน จะเป็นขนาดที่พอดีสำหรับ สูตรกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
• กระเทียม สำหรับ นำมาผัด ให้ กระเทียมจีน สำหรับ เมนูนี้ ไม่ต้องการให้กลิ่นกระเทียมนำความหวานของกะหล่ำปลี และ น้ำตาล
• น้ำเปล่า สำหรับเติมในน้ำปลา นั้น สามารถเปลี่ยนเป็น น้ำซุปหมูได้ น้ำซุปหมูจะเพิ่มความกลมกล่อมให้กับอาหาร
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ให้คั่วใหม่ๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วใหม่ จะทำให้อาหารมีรสชาติหอม ถั่วคั่วรู้สึกว่าจะปลอดภัยมากกว่าการซื้อแบบสำเร็จรูป
• น้ำมันสำหรับผัด ให้เลือกใช้น้ำมันพืช น้ำมันใหม่ ห้ามนำน้ำมันเก่ามาใช้ เนื่องจากน้ำมันเก่าจะทำให้อาหารมีกลิ่นของอาหารอื่นๆ ทำให้ เสียรสชาติของอาหาร
• เมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา หากโรยกระเทียมเจียว จะเพิ่มความอร่อยให้กับ เมนูอาหาร ชนิดนี้มากขึ้น

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

การผัด (Stir frying) เป็นวิธีการทำอาหารในน้ำมันและไขมัน ซึ่งเป็นเทคนิกการทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นเป็นเวลานานกว่า 2,500 ปีมาแล้ว การผัดในอาหารไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน อาหารผัดยอดนิยม เมนูทอดน้ำปลา ไม่นิยมใช้ผักชนิดอื่นๆ กะหล่ำปลี เหมาะสำหรับเมนูนี้มากที่สุด หากไม่ใช่กะหล่ำปลี แล้ว สามารถใช้ เมนูอื่นๆ เช่น กุ้งชุบแป้งทอด ปลาชุบแป้งทอด แต่เมนูนี้ หากนำมากินกับ ข้าวต้มร้อนๆ หรือ ข้าวสวยร้อนๆ ถือว่า เหมาะสมที่สุด การทำกระหล่ำปลีทอด เคร็ดลับมีนิดเดียวคือกระหล่ำปลีต้องสดกรอบ น้ำปลาต้องน้ำปลาย่างดีหน่อย ทำง่ายๆอร่อยถูกปากแน่นอนครับ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เมนูจานง่ายๆ ที่ทำได้รวดเร็วและอร่อยง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แค่มีกะหล่ำปลีกับเครื่องปรุงอีกนิดก็เป็นอันเสร็จแล้วครับ สูตรอาหารยอดนิยม เมนูผัด ของวันนี้ ขอนำเสนอ ผัดผักกะหล่ำทอดน้ำปลา ผักกะหลำปลี นำมาผัด กับส่วนผสมต่างๆ รสชาติกลมกล่อม เมนูยอดนิยมเพื่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา อาหารไทย เมนูผักทอดน้ำปลา วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ง่ายๆทำกินเองได้ อาหารยอดนิยม เมนูสุขภาพ  กะหล่ำปลีทำอะไรกินดี อาหารเมนูผัด ผักกาดขาวผัดน้ำปลา

แหล่งอ้างอิง

• Tannahill, Reay. Food in History. Three Rivers Press, 1995. p 75
• อาหารตามสั่ง จานเด็ดอร่อยทั่วไทย.กทม. แสงแดด.2552. หน้า 12-13
• อาหารไทยรสเผ็ด. กทม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2550. หน้า 140
• อาหารไทยริมทะเล. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 132
• https://th.wikipedia.org/wiki/การผัด สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567

ปลาแซลมอนผัดพะโล้ อาหารอร่อยๆจาปลาแซลมอน วิธีทำปลาแซลมอนผัดพะโล้ทำอย่างไร อาหารไม่ยากทำกินเองได้ ปลาแซลมอนทอดราดด้วยซอสพะโล้ อาหารคุณภาพรสชาติอร่อย

สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอเสนอ เมนูปลา แบบง่ายๆ หอมกลิ่นและรสชาติของพะโล้ เราเรียกเมนูนี้ว่า ปลาแซลมอนผัดพะโล้ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

ปลาแซลมอนผัดพะโล้ อาหารง่ายๆ กับข้าวจากปลา ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลาแซลมอน

ส่วนผสมสำหรับทำปลาแซลมอนผัดพะโล้

• ปลาแซลมอน นำมาหั่นเต๋า 15-20 ชิ้น
• เนยเค็ม 1 ช้อนโต้ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 1 ช้อนโต้ะ
• เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก หั่นเป็นเส้น
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ
• แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาแซลมอนผัดพะโล้

1. เริ่มจากการนำแป้งทอดกรอบมาโรยที่ผิวปลาแซลมอน จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันผสมเนยให้หนังปลากรอบ จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดนิดหน่อย ใส่รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ลงไปผัดให้หอม
3. ใส่ เห็ดหอม ลงไปผัดให้สุก
4. ปรุงรสด้วย ผงพะโล้ ซอสน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล และ ซีอิ้วดำ ลงไปผัด เติมน้ำลงไป
5. ผัดจนส่วนผสมละลาย ชิมรสให้ออกรสชาติของพะโล้ หวานๆเค็มๆ
6. จัดจาน วางเนื้อปลาทอดลงไป ราดด้วยซอสพะโล้ เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำปลาแซลมอนผัดพะโล้

• ปลาแซลมอน ให้เลือกใช้ปลาแซลมอนที่สดใหม่ การสังเกตุ เนื้อปลาแซลมอน สีของเนื้อปลาสีส้ม ลายไขมันเป็นสีขาว เนื้อปลาไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
• การนำปลาไปผัด นั้น เนื้อปลาแซลมอน สุกง่าย และเนื้อปลาเละง่าย การนำปลามาผัด ต้องนำปลาไปทอดก่อน ให้เนื้อปลาคงรูป ไม้เละ สามารถรับประทานได้
• เมนูผัดพะโล้  ให้ผัดแยกเนื้อปลา และ ซอสพะโล้ จะทำให้อาหารน่ารับประทาน เนื้อปลาไม่เละ
• กระเทียม ใช้กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทย มีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับนำมาทำพะโล้
• รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย เป็น เหมือนผงปรุงรสชั้นดี เป็น เครื่องแต่งกลิ่น และ รสชาติของอาหาร ให้มีความหอม อร่อย
• เห็ดหอม ให้เลือกใช้ เห็ดหอมแห้ง นำไปแช่น้ำ และหั่นให้มีขนาดพอดี
• น้ำมัน สำหรับผัด เมนูพะโล้ผัด ไม่ต้องใช้น้ำมันมาก เนื่องจากจะทำให้มันเกินไป

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

พะโล้ เป็นการปรุงอาหารแบบจีนที่แพร่หลายไปทั่วประเทศจีนและได้แพร่หลายเข้ามาในประเทศไทยด้วย คำว่า พะโล้ เป็นคำยืมจากภาษาจีนฮกเกี้ยน คำว่า 拍滷 ซึ่งอ่านว่า “พะล่อ” (phah-ló͘) หมายถึงขั้นตอนหนึ่งในการทำเนื้อพะโล้ เป็นการเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงให้ละลายในกระทะ ใส่เกลือ ซีอิ๊ว เนื้อสัตว์หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงไป เคล้าให้ทั่ว พอสีสวยใส่เครื่องเทศ ใส่น้ำ แล้วเคี่ยวจนสุก พะโล้ในจีนแต่เดิมแบ่งเป็นพะโล้ภาคเหนือและพะโล้ภาคใต้ ส่วนของพะโล้ภาคใต้แบ่งเป็นพะโล้เสฉวน พะโล้กวางตุ้ง พะโล้แต้จิ๋ว พะโล้แคะ ซึ่งในกลุ่มนี้ พะโล้เสฉวนมีชื่อเสียงที่สุดโดยเฉพาะพะโล้ซี่โครงหมู พะโล้ในแต่ละเมืองมีเอกลักษณ์ต่างกันไป เช่น พะโล้ที่เมืองซูโจวรสหวานนำ ของมณฑลซานตงสีออกแดงและเค็มนำ ของเสฉวนหอมและเผ็ด และพะโล้แบบแต้จิ๋วที่เป็นพะโล้แดงและมีกลิ่นหอม ปลาเซลมอนผัดพะโล้ เป็นเมนูพะโล้ที่มีเทคนิคการทำที่ซับซ้อนเล็ดน้อย

ผัดพะโล้ปลาแซลมอน เมนูอร่อยๆจากปลา วิธีทำผัดพะโล้ปลาแซลมอน ง่ายๆทำกินเองได้ ปลาทำอะไรกินได้บ้าง พะโล้ทำอย่างไร กับข้าวง่ายๆ เมนูปลา สูตรผัดพะโล้ อาหารที่มากไปด้วยคุณค่า รสชาติ สูตรอาหาร และขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

แหล่งที่ีมา

• http://sealang.net/thai/chinese/modern.htm
• อดุลย์ รัตนมั่นเกษม. พะโล้. ครัว. ปีที่ 19 ฉบับที่ 227. พฤษภาคม 2556. หน้า 83 – 89
• สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี. สืบสานตำนานอาหารแต้จิ๋ว. กทม. ตู้กับข้าว. 2556หน้า 27 – 29
• https://th.wikipedia.org/wiki/พะโล้ สืบค้นเมื่อ 19 กถมภาพันธ์ 2567