ปูผัดพริกไทยดำ อาหารยอดนิยม วิธีทำปูผัดพริกไทยดำทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เนื้อปูอร่อยเค้มข้น เคล็ดลับความอร่อย คือ วัตถุดิบและส่วนผสม ปูทำอะไรกินได้บ้าง
สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารอร่อยๆจากปู เมนูผัดแบบง่ายๆ เรียก ผัดพริกไทยดำ วันนี้อยากจะเสนอ ปูผัดพริกไทยดำเคล็ดลับความอร่อยของปูผัดพริกไทยดำ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เนื้อปูหวานอร่อยซอสผัดพริกไทยดำ และ เครื่องเคียงต่างๆเป็นส่วนหนึ่งของความอร่อย
ปูผัดพริกไทยดำ ผัดปูแบบง่ายๆ อาหารอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำปูผัดพริกไทยดำ
- ปูม้า 1 ตัว
- พริกหยวก 1 ผล นำมาหั่นเฉียงๆ
- พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด บดละเอียด
- หอมหัวใหญ่ ครึ่งลูก นำมาหั้นเต๋า
- ต้นหอม 1 ต้น ซอยหยาบๆ
- กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
- ขิงซอย 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยสด 1 พวง
วิธีทำปูผัดพริกไทยดำ
- เริ่มจากการทำให้ปูสุกก่อน โดยนำปูลงไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้นำมีดมาตีให้ก้ามปูแตกจะได้กินง่าย
- เริ่มผัดพริกไทยดำ โดย การตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่ พริกขี้หนูสวนและกระเทียมลงไปผัด
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ ลงไปผัด เติมน้ำลงไปนิดหน่อย
- ใส่ ขิง หอมใหญ่ พริกไทยสด และ พริกหยวกลงไปผัด
- ใส่ ปูที่นึ่งเอาไว้แล้วลงไปผัด
- ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ และใส่ต้นหอมลงไปผัดในขั้นตอนสุดท้าย เพียงเท่านี้ก็สามรถเสริฟอาหารรับประทานได้
เคล็ดลับการทำปูผัดพริกไทยดำ
- การเลือกปูให้เลือกปูที่สดๆ ตัวใหญ่ก้ามใหญ่ จะได้มีเนื้อมากๆ อร่อยๆ
- การเตรียมปูให้นำมาล้างให้สะอาด และ ทำให้เนื้อปูสุก ซึ่งแนะนำให้ใช้การนึ่งจะทำให้เนื้อปูคงความหวานอร่อยและสุกน่ารับประทาน
- การนึ่งปู เทคนิคสำหรับการนึ่งปู มีความสำคัญ เนื่องจาก เนื้อปู จะหอมหวาน และ ไม่คาว อยู่ที่ขั้นตอนนี้ การนึ่งปู ให้ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปใน น้ำสำหรับนึ่งด้วย ไอน้ำที่หอมสมุนไพร ช่วยให้ปูหายคาวได้
- กระเทียม สำหรับ เมนูผัดพริกไทยดำ ใช้ กระเทียมจีน เนื่องจาก เมนูนี้ ไม่ต้องการให้กลิ่นของกระเทียมโดด เกินกว่า ขิง และ พริกไทย
- พริกไทยดำ ให้โขรก พอบุบ เวลา พริกไทยดำ โดนความร้อน จะให้ความหอม
- ขิง ใช้ ขิงอ่อน เนื่องจากไม่เผ็ดเกินไป เนื่องจาก พริกไทยดำ มีความเผ็ดอยู่ในตัวอยู่แล้ว เทคนิคการผัดขิง ให้ใส่ขิง 2 รอบ แบ่งอย่างละครึ่ง เนื่องจาก ขิง เวลาโดนความร้อน ความหอมของขิงจะหายไป การใส่ขิงลงไปผัด รอบที่สอง จะทำให้ความหอมของขิง ยังคงอยู่
- การผัดผักต่างๆ อย่าให้สุกเกินไป เพราะ จะทำให้ผักเละไม่น่ารับประทาน
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
การผัด (Stir frying) เป็นวิธีการทำอาหารในน้ำมันและไขมัน ซึ่งเป็นเทคนิกการทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นเป็นเวลานานกว่า 2,500 ปีมาแล้ว การผัดในอาหารไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ผัดพริกไทยดำ เป็นการผัดที่ใส่พริกไทยดำบุบ รสออกเค็มและเผ็ดร้อน นิยมผัดดับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นแรง เช่น เนื้อวัว เนื้อนกกระจอกเทศและเนื้อปู ปูผัดพริกไทยดำได้รับความนิยมอย่างสูง
ปูผัดพริกไทยดำ เมนูผัดพริกไทยดำ ความหอมของขิง และ พริกไทยดำ ทำให้เป็น อาหาร ที่อร่อย นอกจากปูผัดพริกไทยดำ สามารถใช้วัตถุดิบอื่นๆได้ ไม่ว่าจะ หมู ไก่ กุ้ง เป็นต้น
แหล่งที่มา
- Tannahill, Reay. Food in History. Three Rivers Press, 1995. p 75
- อาหารตามสั่ง จานเด็ดอร่อยทั่วไทย.กทม. แสงแดด.2552. หน้า 12-13
- อาหารไทยรสเผ็ด. กทม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2550. หน้า 140
- อาหารไทยริมทะเล. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 132
- https://th.wikipedia.org/wiki/การผัด สืบค้นเมื่ิอ 19 กึมภาพันธ์ 2567
