Category: เมนูปลา

ทอดมันปลากราย อาหารไทย เมนูทอด วิธีทำทอดมันปลากรายทำอย่างไร ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เนื้อปลากรายปรุงรสกับส่วนผสมต่างๆนำมาทอดเป็นก้อนทานคู่กับน้ำจิ้ม

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทย เมนูทอด เมนูปลา ทอดมันปลากราย ภาษาอังกฤษ เรียก Fish Cake ทอดมันทำอย่างไร เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ นำเนื้อบดของปลากราย มาปรุงรสกับส่วนผสมต่างๆ จากนั้นนำมาทอด เป็นก้อน รสชาติเผ็ดนิดหน่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด แสนอร่อย

ทอดมันปลากราย อาหารไทย ยอดนิยม วัตถุดิบ ขั้นตอนการทำอาหารไม่ยุ่งยาก รสชาติแสนอร่อย เหมาะสำหรับคนรักอาหารไทย กับข้าวง่ายๆ จากปลากลาย

ส่วนผสมสำหรับทำทอดมันปลากราย

• เนื้อปลากรายบด 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ถั่วฝักยาว ซอยบางๆ 10 ช้อนโต้ะ
• ใบมะกรูด ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง (ปริมาณให้ท่วมปลากรายที่จะทอด)
• แตงกวา หั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ 1 ถ้วยตวง
• ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต้ะ
• พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนชา
• ใบกระเพรา 1 กำมือ

วิธีทำทอดมันปลากราย

1. เริ่มจากการทำน้ำจิ้มก่อน โดยตั้งหม้อต้ม ใส่ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ และ น้ำส้มสายชู เคี้ยวจนเริ่มเหนียวก็ปิดไป ทิ้งเอาไว้ให้น้ำจิ้มเย็น และ เซ็ตตัว เวลาเสริฟน้ำจิ้ม ให้ใส่ พริกสดบด แตงกวา และ ถั่วลิสงคั่วบด ลงไปผสม
2. เริ่มทำทอดมัน โดย นำพริกแกงเผ็ด ปรุงรส ด้วย ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ และ เกลือ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปลากรายลงไป
3. นวดให้เนื้อปลากรายเข้ากับพริกแกงเผ็ด จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว และ ใยมะกรูดซอยลงไป นวดให้ถั่วฝักยาวเข้ากันกับเนื้อทอดมัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง เมื่อหมักได้ที่จะเริ่มทอดกันโดย
4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่ใบกระเพราลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
5. ใช้น้ำมันเดิม ปั่นทอดมันเป็นก้อนกลมๆลักษณะแบน ใส่ลงไปทอดให้เหลืองสุก และนำขึ้นพักให้ทอดมันสะเด็ดน้ำมัน
6. เสริฟทอดมัน โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาดรสเด็ด

เคล็ดลับการทำทอดมันปลากราย

• การเลื้อเนื้อปลากรายบด ให้เลือกใช้เนื้อปลากรายสดๆ โดยให้สังเกตุจากสีของเนื้อปลากรายจะมีสีชมพู
• เทคนิคการนำเนื้อปลากรายมาทำอาหาร ให้นำเนื้อปลากรายให้แช่เย็น เนื่องจากความเย็นจะช่วยทำให้เนื้อปลาเกาะตัวเป็นรูปทรงดี
• ไข่ไก่ จะช่วยให้เนื้อปลากรายจับตัวเป็นชิ้นไม่แตกเวลาลงไปทอด
• พริกแกงเผ็ด หากโขรกเอง จะช่วยให้สามารถควบคุส่วนผสมได้ดี
• น้ำมันพืชสำหรับทอด ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ นำใบกระเพราลงไปทอดก่อน น้ำมันที่ทอดใบกระเพราจะมีกลิ่นหอม ทำให้ทอดมันมีกลิ้นหอมน่ากิน
• การปรุงรสทอดมันนั้น หากไม่มั่นใจในรสชาติให้ปรุงรสอ่อนๆ ไว้ก่อน แล้วค่อยเติมน้ำตาลและน้ำปลา เพิ่มหากรสชาติยังไม่ดี
• ใบกระเพรา ต้องล้างให้สะอาด และสะบัดให้สะเด็ดน้ำก่อน เนื่องจากหากมีน้ำคั่งค้าง เวลาทอดจะทำให้ทอดมันมีรสจืด
• ใบมะกรูด ให้เลือกใช้ใบไม่แก่มาก และไม่อ่อนมาก ใบอ่อนสีเขียวอ่อน รสจะไม่ค่อยหอม และให้เอาส่วนของแกนใบออก เพราะแกนใบมะกรูดให้รสขมไม่น่ากิน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ทอดมัน อาหารไทยชนิดหนึ่ง ที่นำกุ้งหรือปลา (ส่วนใหญ่ใช้เนื้อปลากราย ปลาดาบลาว ปลาทู ปลาน้ำดอกไม้ ปลายี่สก ปลาสลาด) มาขูดตำ นวดกับน้ำเกลือจนเหนียว คลุกเคล้าผสมพริกแกง ถั่วฝักยาวหรือถั่วพูซอย ใบมะกรูดหั่นละเอียด บางสูตรผสมไข่ไก่ ปั้นแผ่เป็นแผ่นกลมหนา ทอดน้ำมันจนสุก กินกับน้ำจิ้มอาจาดสามรส โรยถั่วลิสงคั่วบด แนมแตงกวาหั่น ในบางพื้นที่ เช่น จังหวัดเพชรบุรี นิยมกินทอดมันกับขนมจีน โดยเนื้อทอดมันจะแผ่เป็นแผ่นบางใหญ่ และร้านส่วนมากจะผสมใบกะเพราลงไปในเนื้อทอดมันด้วย

ทอดมันปลากราย สูตรอาหารไทย เมนูทอด จากปลากราย หากสงสัย ปลาทำอะไรกินได้บ้าง ขอแนะนำ เมนูปลากราย เมนูปลาทอด ปลากรายทำอะไรกินได้บ้าง เมนูปลากราย ทอดมัน เป็นของกินเล่นหรือกินกับข้าว มีน้ำจิ้มหวาน ๆ ใส่แตงกวา เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี วิธีทำทอดมันปลากราย นำเนื้อบดของปลากราย มาปรุงรสกับส่วนผสมต่างๆ จากนั้นนำมาทอด เป็นก้อน รสชาติเผ็ดนิดหน่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด แสนอร่อย ทอดมันทำอย่างไร ปลากรายทำอะไรกินดี ทอดมันปลากราย ภาษาอังกฤษ เรียก Fish Cake

ทอดมันปลากราย ( fish cake ) คือ อาหารไทย เมนูทอด เมนูปลา วิธีทำทอดมันปลากราย ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรทอดมันปลากราย เนื้อปลากราย มาปรุงรสกับส่วนผสมต่างๆ จากนั้นนำมาทอดเป็นก้อน ทอดมันรสชาติเผ็ด คู่กับน้ำจิ้มอาจาด

แหล่งอ้างอิง

• อรุณวตรี รัตนธารี. “ความหลากหลายของ ‘ทอดมัน’ ตำรับฉันและเธอ”. สืบค้นเมื่อ 2022-12-30.
• “เปิดข้อสันนิษฐาน คำว่า “ปลาเห็ด” มาจากไหน? ใช่อาหารชนิดเดียวกับ “ทอดมัน” หรือไม่!?”. ศิลปวัฒนธรรม.
• “ตอนที่ ๘ พลายแก้วถูกเกณฑ์ทัพ”. วัชรญาณ.

ปลาซาบะย่างซีอิ๋ว อาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น วิธีทำปลาซาบะย่างซีอิ้ว ง่ายๆทำกินเองได้ ปลาซาบะทำอะไรกินดี เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบและเทคนิคการปรุงรส

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอสูตรอาหาร เบาๆ สำหรับแฟนพันธ์แท้ปลาซาบะ คือ ปลาซาบะย่างซีอิ๋ว กับข้าวง่ายๆ แบบร้านอาหารญี่ปุ่น เคล็ดลับความอร่อยของปลาซาบะย่างซีอิ้วอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ความสดของเนื้อปลาซาบะ และ ซอสซีอิ้วที่หวาน เนื้อปลานุ่มๆ ซอสหวานๆ กับข้าวสวยร้อนๆ ทานคู่กับน้ำซุปมิโซะ

ปลาซาบะย่างซีอิ๋ว อาหารปิ้งย่างกับซอสซีอิ้ว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลาย่าง

ส่วนผสมสำหรับทำปลาซาบะย่างซีอิ๋ว

• เนื้อปลาซาบะ ขนาดประมาณ 200 กรัม
• มะนาวหั่น 3 ชิ้น
• วาซาบิ 2 ช้อนชา
• น้ำจิ้มทาริยากิ 1 ถ้วย
• ขิงดอง ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ถ้วยตวง ( สำหรัททำซอสทาริยากิ )
• สาเก 1 ถ้วยตวง ( สำหรัททำซอสทาริยากิ )
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น หรือ ซอสโชยุ 1 ถ้วยตวง ( สำหรัททำซอสทาริยากิ )

วิธีทำปลาซาบะย่างซีอิ๋ว

1. เตรียมทำน้ำซอสสำหรับหมัก และ ย่างปลาซาบะ โดยตั้งกระทะสำหรับทำน้ำซอส ใส้น้ำตาลลงไปเคี้ยวให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้น ปรุงรสด้วย สาเก และ ซิอิ้วญี่ปุ่น หรือ ซอสโชยุ เคี้ยวให้เหนียวก็สามารถรับประทานได้
2. หมักปลาซาบะ กับซอสทาริยากิ ให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หมักในตู้เย็น เมื่อได้ตามเวลาที่ต้องการ ให้นำไปย่างได้
3. การย่างปลาซาบะ เราจะย่างในกระทะ เพราะต้องการเก็บน้ำซอสจากการย่างเอาไว้ ตั้งกระทะสำหรับย่าง ใส่น้ำมันนิดหน่อยพอให้ไม่ติดกระทะ นำปลาลงไปย่าง ไฟอ่อนๆ ย่างให้สุกเหลือง ทั้งสองด้าน
4. เสริฟ ปลาย่างซือิ้ว กับ ขิงดองซอย และ วาซาบิ ราดด้วยน้ำที่ได้จากการย่างปลา ทานกับ น้ำจิ้มทาริยากิ และ ข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ

เคล็ดลับการทำปลาซาบะย่างซีอิ๋ว

• ปลาซาบะ ต้องเลือกปลาซาบะที่สดใหม่ การสังเกตุปลาสดๆ ให้ดูที่ ความสมบูรณ์ของตัวปลา ตาปลาซาบะใส เหงือกแดง หนังตึง เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า
• การแล่เนื้อปลา ให้แล่ตามแนวก้ากปลา จะทำให้ได้เนื้อปลาที่ไม่ก้างปลาติดออกมาด้วย
• เทคนิคการย่างปลาซาบะ เราใช้กระทะในการย่าง การย่างปลาไม่ต้องกลับปลาบ่อย ให้สุดครึ่งตัว และ จึงกลับด้าน เนื้อปลาจัสุกและหนังกรอบ หอมและ หวานซอสที่มีกลิ่นของปลา ไม่ต้องใส่น้ำมันมา เพราะจพทำให้มันเกินไป
• การกินปลาซาบะย่าง ต้องกินขณะที่ปลาร้อนๆ เนื่องจากปลาที่ร้อนๆอยู่ นั้นเนื้อปลาจะนุ่ม และ ชุ่มน้ำ หากปล่อยให้ปลาเย็น และแห้ง เนื้อปลาจะแข็ง และไม่ชุ่มน้ำซอส จะไม่น่ารับประทาน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

สำหรับคนที่ไม่ถูกชะตากับ ปลาดิบ และ วาซาบิ เมนูปลาย่าง ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ของคนชอบกินอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะ ปลา ที่ย่าง นึ่ง หรือต้ม รสชาติจะไม่เผ็ดจัดจ้าน เหมือนอาหารไทย แต่รับรองความอร่อย แบบน่าประทับใจ

ปลาซาบะย่างซีอิ๋ว อาหารญี่ปุ่น เมนูปลาซาบะ ประเภทปิ้งย่าง กับ ซอสหวานๆ วิธีทำปลาซาบะย่างซีอิ้ว ง่ายๆทำกินเองได้ ปลาซาบะทำอะไรกินดี ปลาย่าง อาหารญี่ปุ่น เมนูย่าง กับ ซอสญี่ปุ่น และ ข้าวสวยร้อนๆ