ปลาเนื้ออ่อนราดพริก ปลาเนื้ออ่อนทอดราดซอสรสเด็ด วิธีทำปลาเนื้ออ่อนราดพริกทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ไม่ยาก พร้อมเคล็ดลับการทำอาหาร การเตรียมวัตถุดิบ
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อย สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทย ปลาราดพริก เป็น ปลาเนื้ออ่อนทอด ราดซอสสูตรพิเศษ เรียกเมนูนี้ว่า ปลาเนื้ออ่อนราดพริก ภาษาอังกฤษ เรียก Fried Whisker sheat fish with chili sauce เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ทีวัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ ปลาเนื้ออ่อนสดๆ ทอดให้กรอบ และ ซอสสูตรพิเศษ ทำให้ปลากรอบๆรสชาติอร่อย
ปลาเนื้ออ่อนราดพริก อาหารง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับปลาเนื้ออ่อนราดพริก
- ปลาเนื้ออ่อน 3 ตัว
- พริกบด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- ใบผักชีหั่น 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมัน 2 ถ้วย
วิธีทำปลาเนื้ออ่อนราดพริก
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำปลาเนื้ออ่อน ลงไปทอด จนสุกเหลือง เสริฟใส่จาน
- เตรียมซอส โดย ตั้งกระทะ ให้ร้อน นำ พริกและกระเทียม ลงไปผัด เติม น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดจนส่วนผสมเหนียว
- ราดซอสบดตัวปลาเนื้ออ่อนที่ทอดไว้แล้ว โรยหน้าด้วยผักชี
- เสริฟปลาเนื้ออ่อนราดพริก ทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ
เคล็ดลับการทำปลาเนื้ออ่อนราดพริก
- ปลาเนื้ออ่อน ต้องเลือกปลาเนื้ออ่อนที่สดๆ โดยการเลือกปลาให้ดูที่ลักษณะของสีปลา ขาว เนื้อปลาแน่น ตาปลาใส
- การผัดกระเทียมและพริก จะทำให้น้ำมันหอมเวลานำส่วนผสมต่างๆใส่ ทำให้น้ำซอสหอมอร่อย
- เทคนิคการทอดปลา ให้ใช้น้ำมันที่ร้อน และ ไปความแรงปานกลาง จะได้ปลาที่สุกพอดี กรอบนอกนุ่มใน
- น้ำตาล ต้องเลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บจะได้รสชาติที่พอดีหอมอร่อย
- เทคนิคการทอดให้ปลาไม่ติดกระทะและน้ำมันไม่กระเด็น ต้องทำให้ปลาแห้ง ไม่มีน้ำ
- รสเปรี้ยวของน้ำซอส ใช้ น้ำมะขามเปียก เนื่องจากน้ำมะขามเปียก มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว อร่อย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
การทอด (Frying) เป็นวิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันอื่นๆ มีความคล้ายคลึงกับ Sautéing อาหารทอดบนกระทะโดยปกติแล้วจะทำการพลิกกลับครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงการปรุงอาหาร ซึ่งจะใช้อุปกรณ์อย่างคีบแหนบหรือไม้พาย ในขณะที่อาหารที่ผัดจะถูกปรุงด้วย”การโยนในกระทะ” อาจจะมีการทอดอาหารมากมายหลายชนิด ปลาเนื้ออ่อน (Sheatfishes) เป็นสกุลของปลาน้ำจืดสกุลหนึ่ง ในอันดับปลาหนัง (Siluriformes) ในวงศ์ปลาเนื้ออ่อน (Siluridae) ใช้ชื่อสกุลว่า Phalacronotus ปลาในสกุลนี้มีลักษณะเด่น คือ ไม่มีครีบหลัง จัดเป็นปลาขนาดกลางเมื่อเทียบกับสกุลอื่นในวงศ์นี้ เป็นปลาที่ใช้เพื่อการบริโภคกันมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะในอาหารไทย เดิมเคยจัดให้อยู่ในสกุล Micronema แต่ปัจจุบันได้แยกออกมา เมื่อนำปลาเนื้ออ่อนมาทอดให้กรอบ และ ทำน้ำซอสที่มีรสหวานอร่อย ทำให้เป็นเมนูอาหารที่อร่อยอย่างน่าเหลือเชื่อ
ปลาเนื้ออ่อนราดพริก เป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ด หวาน และเปรี้ยว มักจะใช้ปลาเนื้ออ่อน เช่น ปลาหมึกหรือปลากระพง โดยใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าไป ทำให้มีรสชาติหลากหลาย ปลาเนื้ออ่อนราดพริก วิธีทำง่ายๆ ทำกินเองได้ไม่ยาก วิธีทำอาหารปลา สูตรอาหาร เมนูปลา เมนูทอด อาหารไทย กับ สูตรปลาราดพริก เมนูนี้สามารถปรับปรุงได้ตามความชอบ โดยเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงรสตามความเผ็ดหรือหวานที่ต้องการ
แหล่งอ้างอิง
- editor, Prosper Montagné ; American; Escoffier, Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste; Hunter, Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion (1977). The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery. New York: Crown Publishers. pp. 299, 307. ISBN 0-517-53137-2.
- Peterson, James (April 2003). Essentials of Cooking. Artisan Books. ISBN 978-1-57965-236-4.
- https://th.wikipedia.org/wiki/การทอด สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- https://th.wikipedia.org/wiki/ปลาเนื้ออ่อน สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
