แกงผักหวานใส่ปลาย่าง อาหารพื้นเมือง เมนูปลา วิธีทำแกงผักหวานใส่ปลาย่างทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ แกงผักหวานเคล็ดลับความอร่อยมีอะไรบ้าง เมนูอาหารอร่อยๆ
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้านแบบง่ายๆ แสนอร่อย คือ แกงผักหวานใส่ปลาย่าง เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
แกงผักหวานใส่ปลาย่าง อาหารอร่อยๆ แกงเหนือ เมนูปลา ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูบ้านๆ
ส่วนผสมสำหรับทำแกงผักหวานใส่ปลาย่าง
- เนื้อปลาย่าง 1 ถ้วย
- ผักหวาน 2 ถ้วย
- มะเขือเทศผ่าครึ่ง 4 ลูก
- วุ้นเส้น 1 ถ้วย
- น้ำซุป 2 ถ้วย
- พริกแห้ง 4 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- กะปิ 3 ช้อนชา
- ไข่มดแดง 5 ช้อนโต้ะ
- ปลาร้าสับ 2 ช้อนชา
วิธีทำแกงผักหวานใส่ปลาย่าง
- เตรียมเครื่องแกงโดย โขรก พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ และ ปลาร้าสับ ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ต้มน้ำซุปให้เดือด นำเครื่องแกงลงไปต้ม ตามด้วยเนื้อปลาย่าง มะเขือเทศ
- ใส่ผักหวาน ต้มจนสุก ใส่ วุ้นเส้น และ ไข่มดแดง ปิดไฟ
- ชิมดูหากรสชาติ อ่อนเค็ม เติม เกลือ ตามชอบ กับข้าวง่ายๆ สูตรแกงผักหวานใส่ปลาย่าง
เคล็ดการทำแกงผักหวานใส่ปลาย่าง
- ปลาสำหรับนำมาทำปลาย่าง นั้น ให้เลือกปลาที่สดๆ โดยนิยมใช้ ปลาช่อน หรือ ปลาดุก มาย่าง การนำปลามาย่างก่อนนำมาทำแกง เนื่องจาก เทคนิคการทำให้ เนื้อปลาไม่เละ การย่างปลาก่อน ทำให้เนื้อปลาเป็นชิ้น น่ารับประทานไปอีกแบบ
- การล้างปลา เป็น เทคนิคการเตรียมปลา ที่สำคัญ หากล้างปลาไม่สะอาด จะทำให้ปลามีความคาว เทคนิคการล้างปลา ให้ใช้ แป้งมัน ถูที่ตัวปลา แป้งมันจะช่วยจัดเมือกที่ผิวปลาได้ดี จากนั้น ล้างแป้งออก นำไปล้างด้วยเกลืออีกครั้งหนึ่ง จะทำให้ปลาไม่มีเมือก และสะอาด ไม่ทำให้ปาคาว
- เมนูอาหารเหนือ ความอร่อยของแกง อยู่ที่พริกแกง สำหรับนำไปปรุงรสของน้ำแกง เป็น แกงน้ำพริก แบบง่ายๆ การทำพริกแกงเหนือ นั้น มีส่วนประกอบสำคัญ คือ หอมแดง พริกแดง กระเทียม กะปิ และ ปลาร้าสับ ก่อนำมาโขรก ให้นำ หอมแดง และ กระเทียม ไปคั่วในกระทะ ให้มีกลิ่นหอม และ กะปิ นำไป ย่าง ให้สุก และ มีกลิ่นหอม
- ไข่มดแดง หากปรุงให้สุกเกินไป ไข่มดแดงจะแข็งและสูญเสียความมันของไข่ ดังนั้นไม่ควรปรุงให้สุกเกินไป
- วุ้นเส้น หากต้มนานเกินไปจะทำให้วุ้นเส้นเละไม่น่ารับประทาน ดังนั้นไม่ควรต้มวุ้นเส้นให้สุกเกินไป จึงจะได้เส้นที่เหนียวนุ่มอร่อย
- สำหรับ เมนูแกงเหนือ นิยม ใส่ถั่วเน่าลงไปด้วย เป็น อาหารหมัก ของเมืองเหนือ ใช้ในการปรุงรสอาหาร แต่อยู่ที่ความพอใจของคนกิน
แกงเปอะ แกงชนิดหนึ่งทางภาคอีสาน แกงที่น้ำแกงสีหม่นคล้ำเพราะผสมน้ำใบย่านางลงในแกง ใส่ผักหลายชนิด ที่สำคัญคือหน่อไม้ ชาวอีสานเรียกแกงชนิดนี้ว่าแกงหน่อไม้ น้ำพริกแกงประกอบด้วยพริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ กระชาย หอมแดง ใส่ข้าวเบือเพื่อช่วยให้น้ำแกงข้น ผักที่นิยมใส่นอกจากหน่อไม้ได้แก่ ฟักทอง ผักแขยง ชะอม อาหารอีสาน เป็น อาหารไทย 4 ภาค มีเมนูเด็ด อยู่เมนูหนึ่ง คือ แกงผักหวาน เป็นแกงแบบเดียวกับแกงเปอะ แต่ใส่ผักหวานเป็นวัตถุดิบหลัก แกงผักหวาน มี 2 ตำรับ คือ แกงผักหวานป่า และแกงผักหวานบ้าน นิยมแกงใส่ไข่มดแดง การแกงผักหวานจะใส่ได้ทั้งปลาย่างสด และปลาแห้งก็ได้ เมนูนี้ออกแนวสุขภาพ ไขมันน้อยหรือแทบไม่มีเลย มีวัตถุดิบหลักผักหวานและมะเขือเทศ ที่มีวิตามินซีสูง แกงผักหวานปลาย่าง เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ที่มีผักหวานและปลาย่างหอมๆ ไว้ด้วยกัน สูตรอาหาร ยอดนิยม เมนูอร่อยๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมืองเหนือ แกงผักหวานใส่ปลาย่าง ผักหวาน เป็น พืชปลูกยาก รสหวานนิยมนำมาทำแกง วิธีทำแกงผักหวานใส่ปลาย่าง แกงผักหวานวิธีทำ อาหารเหนือ สูตรอาหาร เมนูผัดหวาน ผักหวานทำอะไรกินดี ปลาย่าง วิธีทำ แกงเหนือ อาหารเหนือมีอะไรบ้าง
แกงผักหวานใส่ปลาย่าง อาหารเหนือ อาหารไทย เมนูปลา อาหารพื้นเมือง วิธีทำแกงผักหวานใส่ปลาย่าง แกงผักหวานป่า สูตรอาหาร แกงเหนือ แกงผักหวาน อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารไทย 4 ภาค วิธีทำแกงผักหวาน
แหล่งอ้างอิง
- ญดา ศรีเงินยวง และชนิรัตน์ สำเร็จ. แกงไทย. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2556, หน้า 42–43.
- https://th.wikipedia.org/wiki/แกงเปอะ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
