ปลากระพงผัดสะตอ วิธีทำปลากระพงผัดสะตอทำอย่างไร อาหารง่ายๆ ทำกินเองได้ อาหารไทย อาหารพื้นบ้าน เมนูปลากระพง เมนูผัด กับข้าวจากสะตอ มีสะตอทำอะไรกินดี กับข้าวจากปลา
เมนูอาหารยอดนิยม สูตรอาหาร สำหรับวันนี้เสนอ อาหารปักษ์ใต้ ผัดสะตอ คือ ปลากระพงผัดสะตอ เป็น อาหารพื้นบ้าน ของภาคใต้ ซึ่ง สะตอ เป็น เอกลักษณ์ของภาคใต้ ผัดสะตอ มีหลากหลายสูตร และ หลากหลายวัตถุดิบ ปลากระพง เป็นอีกหนึ่งวตถุดิบที่ถูกนำมาทำผัดสะตอ เคล็ดลักการทำปลากระพงผัดสะตอ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ปลากระพงผัดสะตอ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูสะตอ
ส่วนผสมสำหรับทำปลาผัดสะตอ
- เนื้อปลากระพง 10-15 ชิ้น หั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต้ะ
- สะตอ 10-15 เม็ด นำมาผ่าครึ่ง
- หอมแดงหัวแดง 1 หัว นำมาซอย
- กระเทียม 2-3 กลีบ นำมาซอย
- พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด นำมาซอย
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- นำมันพืชสำหรับทอดปลา ปริมาณท่วมตัวปลา
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำปลาผัดสะตอ
- เมื่อล้างปลาจนสะอาดแล้ว ให้นำเนื้อปลาไปคลุกเกลือป่นก่อน จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งข้าวโพด สำหรับทอด
- จากนั้น ตั้งกระทะนำมันให้ร้อน นำเนื้อปลากระพงลงไปทอดให้เหลืองกรอบ เมื่อได้เนื้อปลากระพงทอด แล้ว ให้พักเอาไว้ก่อน
- เตรียมทำพริกแกง โดยโขรก พริกขี้หนูสวน หอมหัวแดง กระเทียม และ กะปิ นำมาโขรกให้ละเอียด
- ตั้งกระนะน้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกแกงลงไปผัด ผัดให้หอม จากนั้นใส่ สะตอ และ ใบมะกรูดลงไป และปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน และ ชิมรสชาติให้ได้รสชาติที่ต้องการ
- ปิดไฟ และ ใส่ปลากระพงทอดลงไปผัดให้พริกแกงคลุกเคล้าปลา เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำผัดสะตอ
- สะตอ ให้เลือดสะตอสดๆ และ นำมาล้างให้สะอาด ก่อนนำมารับประทาน
- กะปิ ใช้ กะปิระยอง จะมีรสชาติเค็ม อร่อย
- การเลือกปลา ให้เลือกใช้ปลาสดๆ โดย เทคนิคการเลือกปลา ให้ดูที่ตาปลา ต้องใส เหงือกแดง และ เนื้อแน่น เด้งตึง สภาพปลาภายนอกสมบุรณ์ และ เมื่อได้ปลา มาแล้วให้ล้างให้สะอาด อย่าให้เหลือเมือกและเลือดติดกับตัวปลา จะทำให้ปลาไมคาว
- การทำอาหารประเภทเนื้อปลา เนื้อปลา มีลักษณะสุกง่าย และ เละง่าย พร้อมกับมีความคาว เทคนิคการทำ คือ ให้นำปลามาล้างให้สะอาด จากนั้น ทำให้เนื้อปลาสุกก่อน โดยเทคนิคสำคัญ มี 2 วิธี คือ การนำไปต้มก่อน หรือ นำปลาลงไปทอดก่อน การทอดปลาจะทำให้เนื้อปลากรอบ อร่อย และ เนื้อปลาไม่แตก
- การทอดปลา ให้ ใช้น้ำมันมากหน่อย ปริมาณน้ำมันทวมตัวปลา เทคนิคการทอด คือ ให้น้ำมันร้อน แต่ไฟปานกลาง
- น้ำมันสำหรับการทอดปลา ให้ใช้น้ำมันใหม่ และ ไม่ควรนำน้ำมันที่ทอดปลาแล้วไปทำอาหาร เพราะ น้ำมันจะมีกลิ่นคาวปลา
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ปลากระพงผัดสะตอ คือ อาหารไทย อาหารพื้นบ้าน เมนูปลากระพง วิธีทำปลากระพงผัดสะตอ ง่ายๆ สามารทำกินเองที่บ้านได้ เมนูผัด กับข้าวจากสะตอ มีสะตอทำอะไรกินดี กับข้าวจากปลา
