Category: เมนูนึ่ง

เคาหยก อาหารนึ่ง เมนูหมูสามชั้น ซอสหวานๆอร่อยๆ อาหารจีน วิธีทำเคาหยก ไม่ยากเลย สามารถทำกินเองได้ หมูทำอะไรกินได้บ้าง หมูทำอะไรกินดี เคล็ดลับการทำมีอะไรบ้าง

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารอร่อยๆ คล้ายข้าวขาหมู อาหารจีน เรียกเมนูนี้ว่า เคาหยก ภาษาจีน แปลว่าเนื้อคว่ำ เคล็ดลับการทำอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ เนื้อหมูต้องนุ่ม หวานน้ำซอส ตัดเค็มจากผักดอง ทานกับหมั่นโถ หรือ ข้าวสวยร้อนๆ สุดแสนจะอร่อย

เคาหยก เมนูหมูนึ่งอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมู

ส่วนผสมสำหรับทำเคาหยก

• เนื้อหมูสามชั้น 1 ชั้น ขนาดพอดีจาน
• ผักกาดดอง 1 ต้น
• ขิงบด 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ
• โป้ยกั๊ก 4 ดอก
• อบเชย 1 แท่ง
• ซอสน้ำมันหอย 3 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
• แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำเคาหยก

• เริ่มจากการนำเนื้อหมูสามชั้นลงไปต้มให้สุกก่อน ต้มประมาณ 45 นาที จากนั้นพักให้แห้ง
• นำหมูลงไปทอดเฉพาะส่วนหนังให้กรอบก่อน ทอดเฉพาะหนัง จากนั้นนำมาแช่น้ำเย็น ให้หนังที่ทอดกรอบนุ่มก่อน
• นำหมูสามชั้นที่แช่น้ำเย็นมาหั่นเป็นชิ้นตามยาว และ พักเอาไว้ก่อน
• ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ขิง กระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก และ ผงพะโล้ ลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำผักดองที่หั่นไว้แล้วลงไปผัด
• เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และ น้ำตาลทราย
• แต่งสีด้วยซีอิ้วดำ
• นำหมูสามชั้นใส่ถ้วยนึ่งราดด้วยผักดองที่ผัดและน้ำซอส ราดน้ำมันงานิดหน่อย นำไปนึ่ง 2 ชั่วโมง
• จัดเนื้อหมูและผักดองใส่จาน แยกน้ำซอสออกมา
• นำน้ำซอสมาผัดกันแป้งมันผสมน้่ำให้เหนียว
• นำซอสราดลงไปบนเนื้อหมูและผักดอง เสริฟรับประทานได้

เคล็ดลับการทำเคาหยก

• เนื้อหมูสามชั้นให้ เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ เลือกส่วนที่มีเนื้อหมู 7 ส่วน มัน 3 ส่วน จะได้เนื้อหมูสามชั้นที่นุ่มพอดีไม่เละ
• นำเนื้อหมูไปต้มให้สุกก่อนหนังนุ่ม และ นำหมูไปทอดเฉพาะส่วนหนังหมู เพื่อให้หนังหมูเวลานึ่งสุกแล้วเนื้อหมูไม่เละ หนังฟูน่ารับประทาน
• ผักกาดดอง จะมีรสเปรี้ยวและเค็ม ต้องล้างให้สะอาดและคั้นเอารสเค็มและเปรี้ยวออกให้มากๆ
• น้ำซอสจากการนึ่งหมู ให้แยกออกมาและใส่แป้งมันลงไปผัดให้เหนียว จะเพิ่มความอร่อยของเมนูนี้ได้ดี
• รสชาติของเมนูนี้จะหอมๆ หวานๆ เค็มๆ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

เคาหยก อาหารจีน อร่อยๆ เทคนิคการทำมีมากมายตั้งแต่การเลือกหมูที่อร่อยๆ การปรุงรสชาติ การเตรียมผักดอง และ เวลาในการนึ่งต้องพอดี ทำให้หมูสุก เนื้อนุ่ม มันหมูพอดี

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว เมนูปลานึ่ง พร้อมด้วยเทคนิคการทำอาหาร วิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว ไม่ยากเลยทำกินเองที่บ้านได้ ทำอย่างไรปลาจึงไม่คาว เนื้อหวาน น้ำซอสกลมกล่อม

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อยสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารนึ่ง เมนูปลา แบบง่ายๆ คือ ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว อาหารไทย เมนูนึ่งปลา กับ น้ำซอสซีอิ้ว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

• ปลากระพง 1 ตัว
• ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 4 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• หอมแดง 3 หัว นำมาซอย
• ผักชี 1 ต้น
• ขิงซอย 3 ช้อนโต้ะ
• คื่นช่าย 1 ต้น นำมาซอย

วิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

1. เริ่มจากการปรุงน้ำซอส ก่อน ใส่ ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา ซีอิ้วขาว และ น้ำเปล่า พักเอาไว้ก่อน
2. นำหอมแดงลงไปเจียวในกระทะให้เหลืองสุก จากนั้นรินเอาน้ำมันออก
3. ใส่ซอสที่ผสมไว้แล้วลงไปต้มกับหอมเจียว ใส่ผักชีลงไป ต้มสักหน่อยให้ซอสร้อนและหอมกลิ่นหอมเจียว
4. ใช้ตะแกรงกรองเอาเฉพาะน้ำซอส พักน้ำซสไว้ก่อน
5. นำปลากระพงมาล้างให้สะอาด ผ่าท้องเอาไส้ออก จากนั้นนำจานมาใส่ปลา เอาตะเกียบมาวางใต้ตัวปลา ให้มีช่องว่างระหว่างตัวปลาและจานวาง วางคื่นช่ายและขิงบนตัวปลา
6. นำปลาไปนึ่ง 10 นาที่ในหม้อนึ่งที่ร้อนจัด
7. นำปลานึ่งออกมา และ ราดน้ำซอส เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้น อาหารแสนอร่อย

เคล็ดลับการทำปลากระพงนึ่งซีิ้ว

• ปลากระพง ต้องเลือกปลาที่มีขนาดพอดีจาน ปลาต้องสดใหม่ ล้างปลาให้สะอาด และ ผ่าท้องเอาไส้ออก ใช้มีดบั้งเนื้อ เพื่อปลาจะสุกง่าย
• ปลาที่ใหม่สด เนื้อปลาจะหวานอร่อย เด้ง น่ารับประทาน
• การล้างปลาให้สะอาดจะทำให้ปลาไม่คาว เทคนิคการล้างปลา คือ ใช้เกลือและแป้งมันนำมาล้างให้เมือกของปลาออกให้หมด ผ่าเอาเครื่องในปลาออก ความคาวของมามาจากเมือกที่ตัวปลา หากล้างให้สะอาดไม่มีเมือกก็จะไม่คาว
• การเลือกซื้อปลากระพง ดูที่ตัวปลาสมบูรณ์ ตาปลาใส เหงือกแตง เนื้อปลายังเด้งอยู่ ขนาดของปลาพอดีประมาณ 3-4 ขีด
• การนึ่งปลาใช้ไฟแรงนึ่งประมาณ 6-10 นาที ให้ใช้มีดบั้งเนื้อปลาด้วย และ นำตะเกียบมาวางใต้ตัวปลา ให้ความร้อนสามารถผ่านถึงเนื้อปลาฝั่งที่ติดจาน จะทำให้เนื้อปลาสุกทั้งตัว
• น้ำซอส หากนำมาเคี้ยวกับหอมเจียวและต้นหอมจะช่วยให้น้ำซอสหอมน่ารับประทาน
• น้ำซอสซีอิ้วเรานำมาเคี้ยวให้ร้อนนอกหม้อนึ่งแยกับตัวปลานึ่งจะทำให้ได้น้ำซอสเข้มข้นอร่อย หากนำซอสลงไปในตัวปลาและนึ่งพร้อมปลาจะทำให้น้ำซอสเจือจางเสียรสชาติ
• สำหรับคนที่ไม่ชอบปลากระพง สามารถใช้ปลานิลหรือปลาทับทิมแทนได้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว อาหารแบบง่ายๆทำกินเองได้ ไม่มีความซับซ้อนในเทคนิคและวิธีทำเลย มาเพิ่มรสชาติและสีสันให้อาหารของเรา