Category: เมนูนึ่ง

โซยหว่อ ข้าวเหนียวนึ่งแบบเวียดนาม มีถั่วเขียวเป็นส่วนผสม ข้าวเหนียวสีเหลืองๆ หอมถั่วขียวบดพร้อมเครื่องเคียง อย่าง หอมเจียว กากหมู โซยหว่อทำอย่างไร

อาหารเวียดนาม สูตรอาหาร สำหรับวันนี้ โซยหว่อ คือ ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียว เป็น อาหารพื้นบ้านท้องถิ่นของชาวเวียดนาม เคล็ดลับการทำโซยหว่อ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

โซยหว่อ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว

ส่วนผสมสำหรับทำโซยหว่อ

• ข้าวเหนียวเคี้ยวงูใหม่ 1 กิโลกรัม
• ถั่วเขียวฝ่าซีก 1 กิโลกรัม
• ผงขมิ้นชันผสมอาหาร 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
• หอมแดงซอย 3 ขีด
• มันหมูหั่นเป็นชิ้น 2 ขีด

วิธีทำข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียว

1. เริ่มจากการเตรียมถั่วเขียวและข้าวหนียวก่อน โดย ถั่วเขียวให้นำมาแช่น้ำก่อน 3 ชั่วโมง และ คัดเอาถั่วที่ลอยน้ำออก
2. นำถั่วเขียว 3 ช้อนโต้ะ มาปั่นเอาน้ำสีเหลือง และ พักเอาไว้ก่อน
3. ข้าวเหนียวให้ล้างให้สะอาด จนน้ำล้างข้าวใส และ แช่น้ำทิ้งไว้ก่อน 3 ชั่วโมง ให้ใส่ผลขมิ้น และ น้ำถั่วเหลืองบด ผสมลงไปในน้ำแช่ข้าว ให้ข้าวเป็นสีเหลือง
4. นำถั่วเขียวไปนึ่ง เป็นเวลา 45 นาที เมื่อได้ถั่วเขียวที่สุกได้ที่ ให้นำถั่วเขียวมาบดให้ละเอียด
5. นำข้าวเหนียวไปนึ่งบนซื้ง โดยใช้ผ้าขาวบางวางและ ใส่ข้าวเหนียวลงไปนึ่ง โดยใช้เวลา 45 นาที
6. เมื่อได้ข้าวเหนียวสุกได้ที่ ให้นำมาพักให้ข้าวเหนียวเย็นและแห้งก่อน
7. จากนั้นนำข้าวเหนียวแห้งๆ ไปล้างน้ำให้ข้าวเหนียวคลายยางที่ข้าว ให้หายเหนียว และ พักเอาไว้ก่อน
8. เตรียมถั่วเขียว ตั้งกระทะ ให้ร้อน ใส่ น้ำตาล เกลือ ถั่วเขียวนึ่งบด และ พริกไทยป่น นำมาผัดให้ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
9. นำข้าวเหนียวและถั่วเขียวปรุงรส มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน และ นำไปนึ่งอีกครั้ง ประมาณ 15 นาที
10. เสริฟข้าวเหนียวสีเหลือง โรยหน้าด้วย กากหมู และ หอมเจียว พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวนึ่งถั่งเขียว

• ข้าวเหนึ่ยวให้เลือกใช้ข้าวเหนียวใหม่ เลือกใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงู เป็นข้าวเหนียวคุณภาพ เม็ดข้าวสวย
• การเตรียมข้าวเหนียว ให้แช่น้ำก่อน สำหรับข้าวเหนียวใหม่ ให้แช่ 3 ชั่วโมง หากข้าวเหนียวเก่า 6 ชั่วโมง
• ข้าวเหนียวให้นึ่งให้สุก และ พักให้ข้าวเหนียวแห้ง จากนั้นนำมาล้างให้ยางของข้าวเหนียวออกให้หมด สาเหตุที่ต้องพักให้แห้ง เพราะ การนำข้าวเหนียวไปนึ่งอีกครั้ง ข้าวเหนียวจะไม่เละ
• ถั่วเขียวก่อนนำมาทำอาหาร ให้แช่น้ำก่อน 3 ชั่วโมง
• การเลือกถั่วเขียว ให้เลือกใช้ถั่วเขียวสีสำเร็จผ่าซีก นำไปแช่น้ำ และ คักเอาถั่วเขียวที่ลอยน้ำออกให้หมด เหราะ เป็นถั่วเสีย หากนำมาทำอาหารจะมีกลิ่นหืน
• หอมเจียว ให้เจียวด้วยไฟอ่อน ให้หอมเจียวค่อยๆสุก เหลือง เทคนิคการทำให้หอมเจียวกรอบนาน คือ การนำเอาหอมเจียวไปอบอีกครั้งหนึ่ง ให้หอมเจียว แห้ง และ กรอบนาน
• ถั่วเขียวนึ่งบด ให้เอาผ้าชุบน้ำห่อเอาไว้ อย่าให้โดนลม เพราะ จะทำให้ถั่วแข็งกระด้าง
• น้ำมันจากมันหมู ที่ทำกากหมู สามารถนำมาทำหอมเจียวต่อได้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

อาหารเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน เอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่กินผักสดหลากหลายชนิดในแทบทุกเมนู และมีน้ำจิ้มที่หลากหลาย เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่เป็นแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากกว่าจีน เช่น เครื่องปรุงรสเปรี้ยวใช้มะขามมะนาว ไม่นิยมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเค็ม ส่วนใหญ่เป็น น้ำปลา น้ำกะปิ รองลงไปเป็นกะปิ ปลาร้า กุ้งจ่อม ใช้ซีอิ๊วแบบจีนน้อยมาก

โซยหว่อ คือ ข้าวเหนียวนึ่งแบบเวียดนาม โดยมีถั่วเขียวเป็นส่วนผสม เป็นข้าวเหนียวสีเหลืองๆ หอมถั่วเหลืองบด พร้อมเครื่องเคียง อย่าง หอมเจียว กากหมูเจียว วิธีทำโซยหว่อ ทำอย่างไร

แหล่งที่มา

• รสเยี่ยมจากเวียดนาม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2547, หน้า 7-10
• https://th.wikipedia.org/wiki/อาหารเวียดนาม สืบค้นเมื่อ 3 มีนาคม 2567

กะหล่ำปลีม้วน อาหารนึ่ง เมนูกะหล่ำปลี วิธีทำกะหล่ำปลีม้วน ง่ายๆทำกินเองได้ นำหมูหมักใช้ใบกะหล่ำปลีห่อเป็นแท่ง ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ อาหารอร่อย เมนูหมูสับ

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารง่ายๆ เมนูนี่ง หมูหมักปรุงรส ห่อด้วยใบกะหล่ำปลี และ ราดซอส หวานๆ คือ กะหล่ำปลีม้วน เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ การหมักหมู เทคนิคการนึ่ง ให้ใบกะหล่ำปลีสุก เหนียว และ ไม่เละ อาหารนึ่ง เมนูกะหล่ำปลี นำ หมูหมักให้อร่อย ใช้ ใบกะหล่ำปลีมาห่อ เป็นแท่ง ราดด้วยซอสมะเขือเทศ นำไปนึ่ง ไเ้รสชาติที่แสนอร่อย อาหารอร่อย เมนูหมูสับ เมนูนึ่ง จากกะหล่ำปลึ

กะหล่ำปลีม้วน เป็น อาหารยอดนิยม ทำจากหมูสับ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูหมูสับ

ส่วนผสมสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วน

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• หมูสับ 1 ถ้วย
• เห็ดหูหนู ซอยเป็นเส้น 1 จาน
• หอมใหญ่ สับ 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วน

1. ต้มน้ำ จากนั้นนำ กะหล่ำปลี ลงไปลวกให้นิ่ม จากนั้นตัดเอาเฉพาะ ใบของกะหล่ำปลี นำมาพักไว้ก่อน
2. หมักหมู ด้วย หมูสับ เห็ดหูหนู ซอสถั่วเหลือง พริกไทย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
3. นำ ใบกะหล่ำปลี มา ห่อไส้หมูสับ เป็นแท่งม้วน จากนั้นเตรียมใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง ระหว่างนั้นให้ เตรียมซอส โดย เอาซอสมะเขือเทศ เกลือ และ น้ำตาล มาผสมให้เข้ากัน ราดบนกะหล่ำปลีม้วน นำฟลอยมาปิดด้านบนไม่ให้ไอน้ำเข้าไปใน อาหาร
4. นำไปนึ่ง ประมาณ 20-40 นาที สังเกตุว่าหมูสุกก็สามารถรับประทานได้ เมนูหมู เมนูนึ่ง

เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีม้วน

• กะหล่ำปลีม้วน หากต้องการให้ กะหล่ำปลีมี ความเหนียว ให้นำไปทอดก่อน ให้การ ทอดกะหล่ำปลี จะ ทำให้ใบกะหล่ำปลี เหนียวมากขึ้น
• หมูสับ ใช้ เนื้อหมู ที่สดใหม่ ใช้ เนื้อหมูส่วนสันใน เนื้อหมูจะนุ่มและอร่อย
• เห็ดหูหนู ที่ใช้สำหรับทำ กะหล่ำปลีม้วน ให้ใช้ เห็ดหูหนูแห้ง เนื่องจาก เห็ดหูหนูแห้ง จะไม่อมน้ำ กรอบ หากใช้เห็ดหูหนุสดๆ จะอมน้ำ เละ ทำให้เนื้อหมูไม่จับตัว

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

การนึ่ง หรือ การอบไอน้ำ เป็นกระบวนการทำอาหารให้สุกโดยการผ่านความร้อนจากไอน้ำ[1] จากการต้มน้ำให้ถึงจุดเดือด การนึ่งเป็นกระบวนการทำอาหารที่เหมาะสมกับอาหารเกือบทุกชนิด ซึ่งสามารถรักษาและคงความชื้นไว้ในอาหารได้เป็นอย่างดี การนึ่งเป็นกระบวนการที่ผ่านความร้อนจากไอน้ำโดยตรง ที่ได้จากการระเหยของการต้มน้ำให้เดือดอย่างต่อเนื่อง โดยที่วัตถุดิบที่ใช้ในการนึ่งจะถูกวางไว้ในอุปกรณ์ที่มีฝาปิดมิดชิด เช่น ซึง หรือ หวด (สำหรับการนึ่งข้าวเหนียว) ที่ใช้เพื่อแยกจากการสัมผัสกับน้ำโดยตรง โดยรวมแล้วอาหารที่ใช้นึ่งจะเป็นผักเสียส่วนมาก เช่น ข้าวโพดนึ่ง มันนึ่ง บวบนึ่ง ข้าวเหนียวนึ่ง ถั่วนึ่ง อาหารประเภทเนื้อและอาหารทะเลที่ใช้การนึ่ง เช่น ไก่นึ่งตะไคร้ หมูนึ่งมะนาว ปลานึ่งมะนาว

กะหล่ำปลีม้วน เป็น สูตรอาหาร ประเภทนึ่ง กะหล่ำปลีนึ่งไส้หมูสับ อร่อยๆ ราดด้วยซอสแสน อร่อย เป็น สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหาร เพื่อสุขภาพ กะหล่ำปลีม้วนยัดไส้ สำหรับ เมนูสุขภาพ เมนูที่ใช้กะหล่ำปลี ส่วนประกอบหลัก เป็น ผัก ที่หาได้ง่าย เมนูสุขภาพ ไขมันต่ำแต่อร๊อยอร่อย มาแล้วจ้า กระหล่ำปลีห่อหมู จำได้ว่าแม่เคยทำให้กินตอนเด็กๆ แล้วก้ไม่ได้ทำอีกเลย เมนูแนะนำ สำหรับทุกคน กะหล่ำปลีม้วน อาหารนึ่ง เมนูกะหล่ำปลี วิธีทำกะหล่ำปลีม้วน ง่ายๆทำกินเองได้ นำหมูมาหมักใช้ใบกะหล่ำปลีมาห่อเป็นแท่ง ราดด้วยซอสมะเขือเทศ อาหารอร่อย เมนูหมูสับ หมูสับทำอะไรกินดี

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/การนึ่ง สืบค้นเมื่อ 4 มีนาคม 2567
• Futura Training, ORGANISE AND PREPARE FOOD METHODS OF COOKERY  พิมพ์ครั้งที่ 1 พฤศจิกายน 2007  หน้า 86 ISBN 1-876982-454