Category: เมนูกุ้ง

กุ้งผัดผงกะหรี่ อาหารผัดง่ายๆหวานอร่อยหอมผงกะหรี่ วิธีทำกุ้งผัดผงกะหรี่ทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เมนูกุ้ง วันสบายๆ เคล็ดลับการทำกุ้งผัดผงกะหรี่มีอะไรบ้าง

สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูอาหารยอดนิยม อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารผัดแบบง่ายๆ ผัดผงกะหรี่ คือ กุ้งผัดผงกะหรี่ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ การคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การเตรียมอาหาร และ การปรุงอาหาร

กุ้งผัดผงกะหรี่ อาหารไทย เมนูกุ้ง เมนูผัด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งผัดผงกะหรี่

• กุ้งทะเลลอกเปลือก 5 ตัว
• เห็ดหอมหั่นเป็นซี่ 2 ดอก
• ผงกะหรี่ 4 ช้อนชา
• หอมใหญ่หั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่น 1 ต้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• คึ่นช่ายหั่น 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำกุ้งผัดผงกะหรี่

1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ ผงกะหรี่ หอมใหญ่ คื่นช่าย ลงไปผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ และ ซีอิ้วขาว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้น นำ ไข่ไก่ นมสด ลงไปผัด จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำกุ้งและเห็ดหอมลงไปผัด จนสุก จากนั้นนำต้นหอมลงไปผัด และเสริฟใส่จาน

เคล็ดลับการทำกุ้งผัดผงกะหรี่

• เนื้อกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่สดๆ การสังเกตุกุ้งที่สด ดูจาก สภาพของกุ้ง ลักษณะความสมบูรณ์ของกุ้ง เปลือก และ เนื้อกุ้ง ยังแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
• การผัดกุ้ง เนื่องจากกุ้งสุกง่าย และเมื่อกุ้งสุดเกินไป จะทำให้กุ้งเนื้อแข็งกระด้างไม่น่ารับประทาน การผัดกุ้งนั้น ต้องผัดให้พอดี จะได้ผัดกุ้งผงกะหรี่ที่พอดี
• การเพิ่มความมันของ เมนูผัดผงกะหรี่ นั้น ใช้ความมันของนมข้นจืด  หลายๆ คน ใช้ความมันของจากกะทิ ซึ่งสามารถใช้แทนกันได้
• การผัดไข่ สำหรับผัดผงกะหรี่ ให้ผัดไข่ข้นๆ ผัดจนเนื้อไข่เนียนนุ่ม
• การผัด นั้น ต้องใช้น้ำมัน ซึ่งน้ำมันสำหรับผัด ให้ใช้นำมันพืช และ เป็นน้ำมันใหม่ จะทำให้ไม่มีกลิ่นของอาหารอื่นๆ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ผัดผงกะหรี่ อาหารไทยประเภทผัด ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย เนื่องจากมีความหอมเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของผงกะหรี่ เนื้อสัตว์ที่นิยมมาใช้ในผัดผงกะหรี่ คือ อาหารทะเล อย่าง ปู กุ้ง ปลาหมึก ผัดผงกะหรี่ แบ่งออกเป็นสองสูตรที่ชัดเจนคือ สูตรที่ใส่ไข่ใส่นมออกข้น ๆ และสูตรที่ไม่ใส่ไข่ สูตรที่ใส่ไข่มีส่วนผสมของผงกะหรี่ นมสดจืด น้ำมันพริกเผา ไข่ไก่ และปรุงรสตามชอบ ส่วนสูตรที่ไม่ใส่ไข่ก็มีเฉพาะผงกะหรี่ แต่ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ปรุงรสก็ยังเหมือนกัน คือ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว บางสูตรอาจใส่เหล้าจีนลงไปเพิ่มความหอม บ้างก็ใส่น้ำพริกเผา ส่วนผักต่าง ๆ ที่ใส่ลงไปด้วยก็มีทั้งหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าเพิ่อความสวยงาม เมนูผัดผงกะหรี่ อยู่ที่ ผงกะหรี่ และ การผัดพริกแกง ผัดผงกะหรี่ทำอย่างไร สูตรกุ้งผักผงกะหรี่ มีเคล็ดลับการทำอย่างไร เนื้อกุ้งเน้นๆ เครื่องแกงกะหรี่ หอมๆ ผัดกับไข่ค้นๆ เป็นสูตรอาหารรัญจวนใจ สำหรับวันง่ายๆ

กุ้งผัดผงกะหรี่ เมนูยอดนิยม รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมอร่อยมาก เนื้อกุ้งนุ่มๆ หอมเครื่องปรุงรสผงกะหรี่ หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก เคล็ดลับของผัดผงกะหรี่กุ้ง คือ กุ้งสดๆ ผงกะหรี่หอมๆ เครื่องปรุงรสต่างๆ รวมถึง ผักสมุนไพร ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม สูตรอาหาร น่าลอง สำหรับวันว่างๆ

แหล่งอ้างอิง

• “ไม่มีสิ่งที่เรียกว่า ‘ผงกะหรี่’ ในอินเดีย”. brandthink.me.
• “อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว” /ปูผัดผงกะหรี่”. มติชนสุดสัปดาห์.
• “”ปูผัดผงกระหรี่” เมนูสุดฮอตแห่งโลกไซเบอร์”. ผู้จัดการออนไลน์.
• “ย้อนตำนาน “สมบูรณ์โภชนา” จากร้านข้าวต้มเป็ด สู่ต้นตำรับ “ปูผัดผงกะหรี่” รายได้มากกว่า 700 ล้านบาท”.
• “สมบูรณ์โภชนา ร้านปูผัดผงกะหรี่ร้อยล้าน ปรับตัวสู้วิกฤติโควิด 19 อย่างไร ?”. brandcase.
• editor, Prosper Montagné ; American; Escoffier, Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste; Hunter, Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion (1977). The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery. New York: Crown Publishers. pp. 299, 307. ISBN 0-517-53137-2.
• Peterson, James (April 2003). Essentials of Cooking. Artisan Books. ISBN 978-1-57965-236-4.
• https://th.wikipedia.org/wiki/ผัดผงกะหรี่ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567

กุ้งพันตะไคร้ เนื้อกุ้งบด ปรุงรส ห่อตะไคร้ นำไปทอด วิธีทำกุ้งพันตะไคร้ทำอย่างไร อาหารทำไม่ยากสามารถทำกินเองได้ อาหารเวียดนาม อาหารญวน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ อาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารเวียดนามยอดนิยม คือ กุ้งพันตะไคร้ ภาษาอังกฤษ Fried shrimp with lemon grass เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ

กุ้งพันตะไคร้ อาหารเวียดนาม เมนูกุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งพันตะไคร้

• เนื้อกุ้ง 1 ถ้วย
• มันหมู ครึ่งถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกไทย 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ต้นตะไคร้ ประมาณ 5 ต้น
• น้ำมันพืช 3 ถ้วย

วิธีทำกุ้งพันตะไคร้

1. เตรียมเนื้อกุ้ง โดย นำ มันหมู เนื้อกุ้ง มาบดให้ละเอียด จนมันหมูกับกุ้งเข้ากัน จานนั้นนำ กระเทียมบด น้ำปลา น้ำตาล เกลือ และไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน และหมักไว้ 30 นาที
2. นำเนื้อกุ้งที่หมัก มาปั่นเป็นก้อนไว้กับต้นตะไคร้
3. ตั้งกระทะน้ำทันให้ร้อน นำกุ้งที่พันตะไคร้ ไปทอดให้สุกเป็นสีเหลืองทอง
4. เสริฟ กุ้งพันตะไคร้ ทานกับน้ำจิ้ม ผัก และขนมจีน

เคล็ดลับการทำกุ้งพันตะไคร้

• เนื้อกุ้ง ให้เลือกกุ้งสดๆ โดยสังเกตุกุ้งสด จากลักษณะความสมบูรณ์ของกุ้ง เปลือก และ ความแน่นของเนื้อกุ้ง ซึ่งที่สำคัญ คือ เนื้อกุ้งไม่มีกลิ่นเน่า
• การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด นำมาบด โดยการโขรกให้ละเอียด แนะนำว่าให้การโขรก เนื้อกุ้งจะเละง่าย การปั่นก็สามารถใช้ทดแทนได้ แต่การปั่น เนื้อกุ้งจะเป็นเม็ดๆ ไม่น่ารับประทาน
• ไข่ไก่ เป็น เคล็ดลับการทำอาหารเมนูนี้ ทำให้ เนื้อกุ้งหมักสามารถจับตัวเป็นก้อนได้
• น้ำมัน สำหรับนำไปทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ ต้องกระทะให้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จะทำให้กุ้งสุกพอดี ไม่ไหม้
• เส้นหมี่ ให้นำไปแช่น้ำ ให่นิ่มก่อน และ นำไปลวก
• วิธีทำน้ำจิ้มกุ้งพันตะไคร้ เตรียมหม้อต้มโดยต้มน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู จนส่วนผสมเข้ากันและเหนียวเสริฟน้ำจิ้มใส่ถ้วยน้ำจิ้ม และโรยถั่วลิสงบดในน้ำจิ้ม

ประโยชน์ของการกินผัก

1. ทำให้ร่างกายขับถ่ายของเสียออกมา ทำให้ไม่มีของเสียสะสมในร่างกาย ช่วยให้ระบบขับถ่ายระบบย่อยดี
2. ช่วยให้เลือดถูกฟอกให้สะอาด ร่างกายเสื่อมช้าลง ผิวพรรณสดใส
3. ช่วยให้อวัยวะภายในของร่างกายแข็งแรง

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

กุ้งพันตะไคร้ เป็นอาหารสูตรเดียวกับ กุ้งพันอ้อย หรือ เจ่าโตม (chạo tôm) อาหารเวียดนามชนิดหนึ่งที่นำเนื้อกุ้งบดที่ปรุงรสแล้วมาพันกับก้านอ้อยขนาดพอเหมาะ แล้วนำไปทอดหรือปิ้งก็ได้ ทานกับน้ำจิ้มและผักสด แต่สูตรนี้คือเปลี่ยนจากอ้อยเป็นตะไคร้ จะมีความหอมของตะไคร้เข้ามาสร้างสีสรรค์ของอาหารให้อร่อยไปอีกแบบ อาหารเวียดนาม เป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม มีลักษณะโดดเด่นของตัวเอง เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น รวมถึงสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามมีความหลากหลาย อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์ คือ แหนมเนือง กุ้งพันอ้อยและขนมเบื้องญวน เป็นต้น

กุ้งพันตะไคร้ นำเนื้อกุ้งมาบดกับมันหมูและ หมักรสชาติให้อร่อย และ นำมาพันบนตะไคร้ นำไปทอดหรือย่าง ความหวานและหอมของตะไคร้จะทำให้เนื้อกุ้งมีความหอมหวาน อร่อย กลมกล่อม ทานคู่กับ ขนมจีน ผักสดๆ และ น้ำจิ้มรสเด็ด ทำให้อาหารเวียดนาม เมนูนี้ อร่อย ไม่เป็น รอง แหนมเนือง อันเลื่องชื่อเลย อาหารเวียดนาม อาหารญวน แสนอร่อย เนื้อนุ่มๆหวานน้ำอ้อย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด