Category: เมนูกุ้ง

ผัดผักรวมมิตร อาหารอร่อยเมนูผัด วิธีทำผัดผักรวมมิตรทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เมนูผักไม่เผ็ด กินง่าย เคล็ดลับการทำผัดผักรวมมิตรมีอะไรบ้าง อาหารอร่อยๆจากผัก

สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารง่ายๆ เมนูผัด คือ ผัดผักรวมมิตร ภาษาอังกฤษ เรียก  fried stir mixed vegetable with oyster sauce เป็นการรวมผักต่างๆหลากสีสันมาผัดกับซอสอร่อยๆ เป็นอาหารประเภทผัดที่ได้รับความนิยมมาก เหมาะสมกับทุกเพศทุกวัย ทุกชนชาติ เนื่องจากรสชาติที่ไม่มีความเผ็ด กลมกล่อมด้วยส่วนผสมต่างๆ เข้ากับข้าวสวยได้เป็นอย่างดี เมนูหนึ่งที่ต้องสั่งหากเราจะทานอาหารไทย

ผัดผักรวมมิตร อาหารจานหลักของครอบครัว เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำผัดผักรวมมิตร

• เห็ดหูหนู หั่น 3 ช้อนโต้ะ
• แครอต หั่น 4 ช้อนโต้ะ
• คะน้า หั่น ครึ่ง ถ้วย
• กะหล่ำปลี หั่น ครึ่งถ้วย
• ดอกกะหล่ำ หั่น 3 ช้อนโต้ะ
• มะเขือเทศ หั่น 2 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม บด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• ปลาหมึก หั่น 4 ช้อนโต้ะ
• หมู หั่นชิ้น 4 ช้อนโต้ะ
• เนื้อกุ้ง 5 ตัว

วิธีการทำผัดผักรวมมิตร

1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำกระเทียมลงไปผัดกับ เนื้อหมู ปลาหมึก และ กุ้ง
2. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำมันหอย น้ำปลา และ ซีอิ้วขาว
3. จากนั้นนำผักทั้งหมดลงไปผักให้เข้ากัน และเสริฟใส่จาน ทานกับข้าวหอมมะลิไทย

เคล็ดลับการทำผัดผักรวมมิตร

1. เลือกใช้ผักสด ใหม่และล้างให้สะอาด เนื่องจากอาจมีสารพิษจากยาฆ่าแมลง หากกินเข้าไปอาจเกิดผลเสียต่อร่างกาย
2. ให้ตรียมเครื่องปรุงและใส่เครื่องปรุงพร้อมกัน เนื่องจากผัดผักรวมมิตรผัดนานไม่ได้ จะทำให้ผัดเหี่ยว ไม่น่ารับประทาน
3. ในการผัดนั้นไม่ต้องผัดนาน เนื่องจากผักต่างๆนั้นเฉาง่าย หากเหี่ยวเละ จะไม่น่ารับประทาน
4. ผัดผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น เห็ด และแครอท
5. ใช้ไปแรงในการผัดและไม่ต้องผัดนาน จะทำให้ได้ผัดผักที่ยังหวานและกรอบอยู่
6. สามรถใส้เนื้อสัตว์ อื่นๆได้ตามใจชอบ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึก เป็นต้น

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

การผัด (Stir frying) เป็นวิธีการทำอาหารในน้ำมันและไขมัน ซึ่งเป็นเทคนิกการทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นเป็นเวลานานกว่า 2,500 ปีมาแล้ว การผัดในอาหารไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ผัดผักรวมมิตร ภาษาอังกฤษ เรียก Fried Stir Mixed Vegetable with Oyster Sauce เป็นอีกหนึ่งอาหารผัดที่ได้รบับอิทธิพลจากจีน เป็นการนำผักต่างๆปรุงรสและผัด ใส่เนื้อสัตว์ตามใจชอบ สูตรผัดผัก อาหารไทย ส่วนผสม เครื่องปรุง เคล็ดลับ ขั้นตอนและวิธีการทำอาหาร มีอะไรบ้าง สูตรอาหารไทย ประเภทผัดผัก แนะนำ เคล็ดลับ ขั้นตอนและวิธีการทำอาหารไทย อาหารไทย เมนูผัดผัก สูตรผัดผักรวมมิตร การนำเอาผักชนิดต่างๆมาผัดกับซอส เครื่องปรุงจะได้รสชาติที่กลมล่อม ไม่จัดจ้าน ภาษาอังกฤษ เรียก mixed vegetable with oyster sauce อาหารเมนูนี้เป็น สูตรอาหาร เมนูผัด เมนูผักเป็น อาหารที่ได้รับอิทธิพล วัฒนธรรมด้านอาหาร จาก อาหารจีน ซึ่ง ผัดผัดรวมมิตรได้รับความนิยมในประเทศไทย จนกลายเป็น อาหารไทย อาหารจานเดียว ที่ต้องมีในทุก ร้านอาหารตามสั่ง เราจึงนำ สูตรอาหาร นี้มาเสนอต่อผู้ชมให้ลองทำดู อาหารไทยยอดนิยม เมนูผัด ผัดผัก ที่มีการนำผักต่างๆ ชนิด เช่น กะหล่ำปลี แครอท ผักคะน้า ต้นหอม มะเขือ อาหารที่มีกากใยอาหารมาก ช่วยในการขับถ่ายได้ดี กินแล้วไม่อืดท้อง เคล็ดลับการทำผัดผักรวมมิตร อยู่ที่รสชาติในการปรุงอาหาร ประกอบกับผักอันหวานกรอบ

ผัดผักรวมมิตร อาหารไทย เมนูผัด วิธีทำผัดผักรวมมิตร ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูผัก รสชาติไม่เผ็ด กินง่าย อาหารจานเดียว สูตรอาหาร อร่อยๆ จากผักต่างๆ ซอสอร่อยๆ ผัดผัก

แหล่งอ้างอิง

• Tannahill, Reay. Food in History. Three Rivers Press, 1995. p 75
• อาหารตามสั่ง จานเด็ดอร่อยทั่วไทย.กทม. แสงแดด.2552. หน้า 12-13
• อาหารไทยรสเผ็ด. กทม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2550. หน้า 140
• อาหารไทยริมทะเล. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 132

น้ำพริกเผากุ้ง อาหารอร่อยๆรสนิยม วิธีทำน้ำพริกเผากุ้งทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ น้ำพริกรสเด็ดจากกุ้ง อาหารเพื่อสุขภาพ เคล็ดลับการทำน้ำพริกมีอะไรบ้าง

สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูอาหารยอดนิยม อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ น้ำพริกเผากุ้ง เป็น การถนอมอาหาร อย่างหนึ่งของชาวใต้ หากมีกุ้งมาก หากรับประทานไม่หมด กุ้งก็เน่าเสียต้องทิ้งไป แต่การนำมา ทำน้ำพริกเผากุ้งทำ ให้เก็บได้นานมากขึ้น แต่ความอร่อย ของ อาหาร เมนูน้ำพริกเผากุ้ง เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

น้ำพริกเผากุ้ง อาหารยอดนิยม น้ำพริกใต้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกเผากุ้ง

• เนื้อกุ้งสับ 1 ภ้วย
• กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
• ถั่งลิสง 1/2 ถ้วย
• พริกแห้ง หั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
• กระเทียม ซอยบางๆ 1 ถ้วย
• ข่าแก่ ซอย 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
• ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก ตามใจชอบ

วิธีทำน้ำพริกเผากุ้ง

1. ตั้งกระทะคั่ว กระเทียม พริกแห้ง และ ข่า ให้กรอบ จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด พักใส่ถ้วยไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะน้ำมัน ทอด เนื้อกุ้ง กุ้งแห้ง และ ถั่วลิสง ให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะ นำเนื้อกุ้ง กุ้งแห้ง และ ถั่วลิสง ลงไปผัด กับ กระเทียม ข่า และ พริกแห้ง ที่บดละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
4. เสริฟใส่ถ้วย ทานกับผักสด กับข้าว ง่ายๆ

เคล็ดลับการทำน้ำพริกเผากุ้ง

• การนำ กระเทียม พริกแห้ง และ ข่าไปคั่วให้ กรอบ เพื่อให้ ได้ส่วนผสมที่กรอบๆ เป็น เอกลักษณ์ของน้ำพริก เมนูนึ้
• กระเทียม สำหรับนำมาทำ น้ำพริกเมนูนี้ ใช้กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทย มีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก
• กุ้ง เลือกกุ้งที่สดๆ การเลือกกุ้ง ให้ดูที่ ลักษณะความสมบูรณ์ของกุ้ง เนื้อไม่เละ เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
• น้ำตาลสำหรับทำน้ำพริก ต้องใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจาก ความหวาน ความเหนียวข้นของน้ำตาลปี๊บ เวลานำมาทำจะช่วยให้เกิดความเหนียว และ หวานแบบพอดี
• ความเปรียว ในการปรุงรส ให้เลือกใช้ ความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก น้ำมะขามเปียก จะหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับทำน้ำพริก หากใช้น้ำมะนาว รสชาติจะ เปรี้ยวเกินไป
• กุ้งแห้ง ให้เลือกใช้กุ้งแห้งอย่างดี ตัวใหญ่ๆ โดยให้นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปอบให้แห้ง การล้างกุ้งแห้งทำให้กุ้งสะอาด

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

น้ำพริก อาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มนิยมรับประทานคู่กับผักสดๆ ซึ่งน้ำพริกมีส่วนประกอบสำคัญ คือ พริก โขรกให้แหลก น้ำพริกยังเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่นิยมผลิดเพื่อส่งขายต่างประเทศ ความหลากหลายของน้ำพริกภาคกลาง มักปรุงให้มีรสชาติกลมกล่อม ไม่โดดรสใดรสหนึ่ง เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน มีวัตถุดิบและวิธีในการปรุงน้ำพริกที่หลากหลาย เช่น ไข่เค็ม ปลาเค็ม มะดัน มีการนำตำรับแบบชาววังมาเป็นต้นแบบด้วย เช่น น้ำพริกลงเรือ ส่วนน้ำพริกทั่วไปที่รู้จักแพร่หลาย เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู น้ำพริกไข่เค็ม น้ำพริกตาแดงและน้ำพริกแมงดา เป็นต้น ซึ่ง น้ำพริกเผา เป็นอีกหนึ่งชนิดของน้ำพริก เป็นการนำน้ำพริกที่นำส่วนผสมมาเผาหรือคั่วแห้ง แล้วนำมาตำให้ละเอียด พร้อมปรุงรส แล้วนำเนื้อน้ำพริกที่ได้นำไปผัดกับน้ำมันก่อนนำไปใช้ ซึ่งก็จะได้เนื้อน้ำพริกเหลว หรือนิ่มที่มีน้ำมันผสม สามารถนำไปรับประทานโดยการคลุกข้าว ทาขนมปัง หรือนำไปประกอบอาหารอย่างต้มยำกุ้ง ยำ พล่า หรือผัดต่าง ๆ เช่น ผัดหอยลาย เป็นต้น

น้ำพริกเผากุ้ง เป็นน้ำพริกเผาที่มีกุ้งเป้นส่วนผสม อาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับคนกินคลีน วิธีทำน้ำพริกเผากุ้ง ง่ายๆทำกินเองที่บ้านได้ อาหารใต้ น้ำพริกรสเด็ด เมนูกุ้ง กุ้งทำอะไรกินดี วิธีทำน้ำพริกเผากุ้ง สอนทำน้ำพริก น้ำพริกรสเด็ด วิธีทำ น้ำพริก สูตรน้ำพริก กุ้งทำอะไรกินดี เมนูน้ำพริก น้ำพริกจากกุ้งเผา อาหารสุขภาพ สำหรับการทำน้ำพริกเผากุ้ง น้ำพริกจากกุ้งเผา อาหารเพื่อสุขภาพ เคล็ดลับการทำน้ำพริกใต้

แหล่งอ้างอิง

• อาหารการกินแห่งลุ่มทะเลสาบ. สงขลา: เครือข่ายสตรีรอบทะเลสาบสงขลา. 2551. หน้า 104-105
• “ครัวคุณต๋อย”. ช่อง 3. 19 December 2014. สืบค้นเมื่อ 19 December 2014.
• รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 3247; ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550, ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550
• นงเยาว์ วิริยะ, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550 http://lannainfo.library.cmu.ac.th/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=80
• จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคอีสาน. กทม. เพชรในเรือน. 2552
• “น้ำพริกเผา ความอร่อยในตำนาน”. เทคโนโลยีชาวบ้าน.
• “เทียบสูตร “น้ำพริกเผา” ในวังกับแบบขวดขายทั่วไปซึ่งในวังไม่เรียก “น้ำพริกเผา””. ศิลปวัฒนธรรม.
• https://th.wikipedia.org/wiki/น้ำพริก สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567.