Category: เมนูกุ้ง

ไหลบัวผัดกุ้งสด วิธีทำไหลบัวผัดกุ้งสดทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เมนูไหลบัวอร่อยๆ กุ้งผัดกะปิ อาหารพื้นบ้าน เมนูผัด กุ้งทำอะไรกินได้บ้าง ไหลบัวทำอะไรกินดี

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ผัดพื้นบ้าน เมนูสุขภาพ มีกากใยอาหารสูง รสชาติอร่อยๆ คือ ไหลบัวผัดกุ้งสด เป็น อาหารจากทางปักษ์ใต้ แบบเดียกกับผัดสะตอ เลย จุดเด่นของอาหาร คือ หอมกะปิ ไหลบัวกรอบ กุ้งอร่อยหวาน เคล็ดลับการทำอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

ไหลบัวผัดกุ้งสด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำไหลบัวผัดกุ้งสด

• กุ้งแม่น้ำ 8 – 10 ตัว กุ้งตัวโตๆขนาดพอดีคำ
• ไหลบัว 2 เส้น หั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ
• หอมแดงบดละเอียด 1 หัว
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมสดบดละเอียด 2 กลีบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ต้ยหอมหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
• พริกชี้ฟ้า ซอยแบบเฉียงๆ 2 เม็ด
• น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำไหลบัวผัดกุ้งสด

• เริ่มจากการเตรียมกุ้งก่อน ล้างให้สะอาด แกะเปลือก ผ่าเส้นที่หลังออก ตัดหัว จากนั้นก็นำพักเอาไว้ก่อน เพื่อเตรีมผัด
• นำหอมแดง และ กระเทียม มาโขรกให้ละเอียดพร้อมด้วยกะปิ ให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
• เริ่มการผัด โดยจากตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่กะปิที่โขรกไว้แล้วนำมาผัดให้หอมสุก
• จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไปผัด และ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
• ใส่ไหลบัว ต้นหอม และ พริกชี้ฟ้าลงไปผัด ปิดไฟ
• เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำไหลบัวผัดกุ้งสด

• กุ้ง ใช้ กุ้งแชบ๋วย สดๆ ตัวใหญ่ๆ โดยวิธีการเลือกกุ้ง ให้ดูลักษณะของกุ้งที่สมบูรณ์ เปลือกไม่ออกจากตัวกุ้ง เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
• การผัดเนื้อกุ้ง ให้อร่อยนั้น ไม่ห้ผัดเนื้อกุ้งนานเกินไป เนื่องจาก เนื้อกุ้งที่สุกเกินไป จะทำให้เนื้อกุ้งแข็งไม่น่ารับประทาน
• กะปิ ให้เลือกใช้กะปิอย่างดี เนื่องจากกะปิอย่างดีทำจากเคยชั้นดี รสชาติอร่อยน่ารับประทาน
• การผัดกะปิ นั้นต้องผัดให้กะปิส่งกลิ่นหอม จึงจะทำให้รสชาติของกะปิไม่คาว
• ความร้อนที่ใช้ในการผัด ให้ใช้ไฟปานกลาง ไม่แรงหรืออ่อนเกินไป
• ขั้นตอนแรกให้เจียวกระเทียมก่อน ความหอมของกระเทียมที่ติดไปกับน้ำมัน จะทำให้ผัดมีความหอมน่ารับประทาน
• การปรุงรสด้วยน้ำปลา นั้นให้ชิมรสชาติก่อน หากความเค็มได้ที่ก็ไม่ต้องใส่น้ำปลาเพิ่ม
• น้ำตาล ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหอมและหวานของน้ำตาลปี๊บ จะทำให้อาหารมีความกลมกล่อม

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ การปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ไหลบัวผัดกุ้งสด อาหารพื้นบ้านอย่าง ผัดไหลบัว กับ กุ้งสด เป็นอาหารง่ายๆที่มีวัตถุดิบหาง่าย เหมาะสำหรับทานกับ ข้าวสวยร้อนๆ ไหลบัวผัดกุ้งสด เมนูไหลบัวแบบง่ายๆ วิธีทำไหลบัวผัดกุ้งสด ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรกุ้งสดผัดกะปิ เมนูอาหารพื้นบ้าน เมนูผัด เมนูกุ้ง กุ้งทำอะไรกินได้บ้าง ไหลบัวทำอะไรกินดี ต้องผัดออกมาแล้วจะกรอบๆ กุ้งที่จะออกนิ่มๆ

แฮ้กึ้น วิธีทำแฮ้กึ้นทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ นำกุ้งบดมาปรุงรสห่อด้วยฟองเต้าหู้ และ ทอดให้เหลืองกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๋วย กุ้งทำอะไรกินได้บ้าง

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูอาหารจีน เมนูกุ้ง เรียก แฮ้กึ้น คือ การนำเอาเนื้อกุ้ง กับ มันหมู มาบดให้ละเอียด ปรุงรสด้วยสูตรพิเศษ และนำมาห่อเป็นแท่ง ทอดให้เหลืองกรอบ ลักษณะหน้าตาคล้ายกับ หอยจ๊อ แต่ใช่วัตถุดิบหลัก เป็น เนื้อกุ้ง เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่ เทคนิคการทำไส้ ให้เนื้อแน่นไม่รุ่ย เทคนิคการทอดที่กรอบนอกนุ่มใน และ ที่สำคัญทานคู่กับน้ำจิ้มรสหวานๆ อย่าง น้ำจิ้มบ๋วย

แฮ้กึ้น อาหารยอดนิยม จากแผ่นดินใหญ่ เมนูกุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด

ส่วนผสมสำหรับทำแฮ้กึ้น

• ฟองเต้าหู้ ขนาดพอดี 2 แผ่น
• มันหมูบด 1/2 ถ้วย
• เนื้อกุ้งบด 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
• รากผักชีบด 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำแฮ้กึ้น

1. นำเนื้อกุ้งบด และ มันหมูบด ไปแช่เย็น ใช่ช่องแช่แข็งก่อน 1 คืน การทำไส้สำหรับทำแฮ้กึ้นนี้ ต้องทำในอุณหภูมิ ที่ต่ำ จำทำให้ไส้เนียน นุ่ม ไม่รุ่ย
2. นำเครื่องบด ใส่ เนื้อกุ้ง และ มันหมู มาบดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้น ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย และ รากผักชี
3. จากนั้นทำการนวดไส้ให้จับตัวเป็นก้อน ขั้นตอนนี้ เป็นขั้นตอนที่สำคัญ หากไม่สามารถนวดไส้ให้ได้ที่ ไส้ก็จะไม่จับตัว เนื้อรุ่ย ไม่น่ารับประทาน
4. เมื่อเราได้ไส้แฮ้กึ้นแล้วให้นำมาห่อด้วย ฟองเต้าหู้ ให้เป็นแท่ง ใช้ไข่แดงทา เพื่อให้ฟองเต้าหู้จับตัวไม่หลุดออกจากไส้
5. เตรียมหม้อนึ่ง จากนั้น นำเอาไปนึ่งให้ไส้สุก โดยขั้นตอนนี้ใช้เวลานึ่ง 10 นาที ไม่ควรนึ่งนานกว่านี้ เพราะจะทำให้แฮ้กึ้นเละ จากนั้นนำแฮ้กึ้น มาพักให้เย็นก่อน
6. จากนั้น นำมาหั่น เป็นชิ้น ขนาดพอดีคำ และนำไปคลุกกับแป้งข้าวโพด เพื่อเตรียมสำหรับนำไปทอด
7. ตั้งกระทะน้ำมัน ความร้อนปานกลาง จากนั้นนำแฮ้กึ้นที่หั่นไว้ลงไปทอด สำหรับการทอดนี้ ทอดให้แป้งข้าวโพดเหลือง และ ฟองเต้าหู้กรอบ ก็พอ จากนั้นนำมาพักให้ สะเด็ดน้ำมัน
8. เสริฟใส่จาน จัดหน้าด้วย แตงกวา ผัดกาดหอม มะเขือเทศ และ ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๋วย

เคล็ดลับการทำแฮ้กึ้น

• การทำไส้แฮ้กึ้น นั้น ต้องทำในขณะที่ส่วนผสมเย็น เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็น จะช่วยให้ไส้ไม่เละ รุ่ย เนื้อเนียน น่ารับประทาน
• การนวดไส้ ทำเพื่อให้ส่วนผสมของไส้ทั้งหมดจับตัวกัน ทำให้น่ารับประทาน
• เนื้อกุ้งและมันหมูที่นำมาทำไส้ ให้นำมาเช้ดให้แห้งอย่าให้ขุ่มน้ำ เนื่องจากหากมีน้ำมากเกินจะทำให้ไส้ไม่เป็นก้อน
• การห่อฟองเต้าหู้ ให้ใช้ไข่แดงทา เพื่อให้ฟองเต้าหู้ติดกัน หากใช้น้ำเปล่าทาฟองเต้าหู้ เมื่อน้ำแห้งฟองเต้ากู้ก็จะหลุดออกจากกัน เวลานำไปทอดฟองเต้าหู้ก็จะหลุดออกจากเนื้อไส้ การใช้ไข่แดง เวลาที่ไข่แดงโดนความร้อนไข่แดงจะสุกและจับตัวกับฟองเต้าหู้ ทำให้ฟองเต้าหู้ไม่หลุดจากเนื้อไส้
• สำหรับคนที่ไม่ชอบไข่แดง แนะนำให้ใช้ไม่จิ้มฟันจิ้มที่ฟองเต้าหู้ เพื่อยึดฟองเต้าหู้กับไส้ ไม่ให้หลุดออกจากกัน
• การนำเอาไปนึ่งก่อน เนื่องจาก ฟองเต้าหู้สุกและกรอบง่าย หากนำลงปทอดเลย จะทำให้ ฟองเต้าหู้ไหม ในขณะที่เนื้อไส้ไม่สุก การนำไปนึ่น จะทำให้ไส้สุกก่อน และนำไปทอดซ้ำให้กรอบ จะทำให้พอดีสำหรับการรับประทาน
• การทอด ให้ใช้น้ำมันที่ร้อน ไฟปานกลาง การทอดในขณะที่น้ำมันร้อนจะทำให้อาหารไม่อมน้ำมัน ไฟปานกลางจะทำให้ฟองเต้าหู้ไม่ไหม้เกินไป

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ การปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

แฮ้กึ้น สูตรอาหารเมนูนี้ เอาใจสาวกคนรักอาหารจีน ซึ่งเมนูนี้ เป็น เทคนิคการทำอาหาร เดียวกันกับ การทำ ทอดมันกุ้ง การทำห้อยจ้อ ที่ความอร่อยของอาหาร อยู่ที่รสชาติของไส้อาหารที่ทำจากกุ้งบด แฮ้กึ้น อาหารทอด เมนูติ่มซำ อาหารจีน แบบง่ายๆ วิธีทำแฮ้กึ้น นำกุ้งบดมาปรุงรสห่อด้วยฟองเต้าหู้ และ ทอดให้เหลืองกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๋วย กุ้งทำอะไรกินได้บ้าง เมนูทอดมีอะไรบ้าง ขอนำเสนอ สูตรอาหารสำหรับเด็กๆ