Category: อาหารไทย

น้ำพริกปลากรอบ วิธีทำน้ำพริกปลากรอบทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารจากปลาทอดกรอบ อาหารพื้นเมือง เมนูน้ำพริก คลุกกับน้ำพริกรสหวาน สูตรอาหาร กับข้าวจากปลา

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทย อาหารพื้นเมือง เมนูน้ำพริก โดยสูตรน้ำพริก เมนูพิเศษนี้ นำปลากรอบ มาปรุงรสน้ำพริก ได้ น้ำพริกปลากรอบ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ ปลากรอบๆ นำมาผัดกับเครื่องปรุง ให้รสชาติและความหอมของสมุนไพร

น้ำพริกปลากรอบ อาหารไทย น้ำพริก เมนูปลา ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูสุขภาพ จะช่วยให้ไม่อ้วนแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปลากรอบ

• ปลาซิว 2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือ 2 ช้อนโต้ะ
• ข่าซอย 2 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ
• เปลือกพริกแผ้ง 10 เม็ด
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม 2 ช้อนโต้ะ
• หอมแดง 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ข้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำน้ำพริกปลากรอบ

1. ล้างปลาด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำเกลือ อีกรอบ จากนั้นทิ้งให้ปลาแห้งสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน เอาปลาลงไปทอด ให้หลืองกรอบ จากนั้นนำขึ้นมาพักให้เย็น จากนั้นนำลงไปทอดอีกรอบ จะได้ปลาที่กรอบ จากนั้นนำปลาทอดพักไว้ก่อน
3. โขลกเครื่องแกง ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และกะปิ โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริกแกงลงไปผัดให้สุก จนพริกแกงแตกมัน ก็ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วนซอสปรุงรส ผัดให้ออกรสหวาน จากนั้นพักให้พริกแกงเย็น และนำปลากรอบลงไปคลุกกับพริกแกง
5. เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้ กับข้าวง่ายๆ เมนูน้ำพริก กับข้าวจากปลา

อาหารไทย เมนูน้ำพริกพื้นบ้าน แบบง่ายๆ ขั้นตอนการทำและส่วนผสม เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาสำหรับคนทุกเพศทุกวัย น้ำพริกปลากรอบ เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำสำหรับสาวๆ ที่กลัวอ้วน รับรองว่าอร่อยถูกใจ เคล็ดลับการทำน้ำพริกปลากรอบ

• เนื้อปลาจะใช้ปลาซิว ที่ทอดกรอบสำเร็จรูป หรือ ปลาเนื้ออ่อน ก็ได้ แต่ต้องเป็นวัตถุดิบที่ใหม่และสด
• หากนำปลาเนื้ออ่อนมาใช้ทำ ให้ทอด โดยแนะนำให้ทอด 2 ครั้ง โดยทอดครั้งแรกให้เหลืองพอสุก จากนั้นนำมาพักให้เย็น และจึงทอดอีกครั้งจะได้ปลาที่กรอบอร่อย
• การคั่วพริกแกงนั้น เป็นเคล็ดลับความอร่อย ซึ่ง จะเป็นการเพิ่มความหอมให้กับน้ำพริก
• น้ำพริกปลากรอบ จะไม่ใช้น้ำมะนาว ซึ่งความเปรี้ยวของมะนาวจะแหลมเกิน หากใช้น้ำมะขามเปียก จะได้ความเปรี้ยวที่พอดีกับน้ำพริกปลากรอบ
• น้ำตาลที่ใช้ให้ใช้น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลมะพร้าวเพชรบุรี จะมีความหอมและหวาน แบบธรรมชาติ เมนูนี้ เราไม่ใช้น้ำตาลทราย เนื่องจากน้ำตาลทรายแห้ง เวลานำมาทำน้ำพริก จะไม่ละลายบางทีเป็นเม็ดๆ ความหวานไม่ทั่วถึง และหวานแบบแสบคอ ต่างกับน้ำตาลปี๊บที่หวานหอม นุ่มเนียนกว่า

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

น้ำพริก อาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มนิยมรับประทานคู่กับผักสดๆ ซึ่งน้ำพริกมีส่วนประกอบสำคัญ คือ พริก โขรกให้แหลก น้ำพริกยังเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่นิยมผลิดเพื่อส่งขายต่างประเทศ ความหลากหลายของน้ำพริกภาคกลาง มักปรุงให้มีรสชาติกลมกล่อม ไม่โดดรสใดรสหนึ่ง เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน มีวัตถุดิบและวิธีในการปรุงน้ำพริกที่หลากหลาย เช่น ไข่เค็ม ปลาเค็ม มะดัน มีการนำตำรับแบบชาววังมาเป็นต้นแบบด้วย เช่น น้ำพริกลงเรือ ส่วนน้ำพริกทั่วไปที่รู้จักแพร่หลาย เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู น้ำพริกไข่เค็ม น้ำพริกตาแดงและน้ำพริกแมงดา เป็นต้น

น้ำพริกปลากรอบ สูตรเชฟปอ เป็นอีกสูตร น้ำพริกปลากรอบ ที่น่าสนใจ ใช้เนื้อปลาเนื้ออ่อนย่าง 3 ตัว พริกแห้ง 20 กรัม พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 กรัม หอมแดง 50 กรัม กระเทียม 20 กรัม น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำพริกปลากรอบ ใช้ครก โขลกปลาแห้งที่ทอดให้กรอบ โดยโขรกให้ละเอียด จากนั้นพักไว้ก่อน โดยขั้นตอนต่อไป เตรียมเครื่องพริกแกง โดยตั้งกระทะ นำเครื่องพริกแกง ที่ประกอบด้วย พริกแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง หอมแดง กระเทียม นำไปคั่วให้เหลือง และมีกลิ่นหอมก่อน จากนั้นนำไปโขรกให้ละเอียด ขั้นตอนสุดท้าย ปรุงรส ด้วยการ ผสมปลากรอบ และ พริกแกงที่โขรก ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก เท่านี้ก็เสร็จน้ำพริกปลากรอบ เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสดๆ หรือผักลวกก็ได้ วิธีทำน้ำพริกปลากรอบ สูตรน้ำพริกปลากรอบ เป็นอาหารพื้นเมือง เมนูน้ำพริก อาหารที่ทำง่ายๆ จากปลาทอดกรอบ คลุกกับน้ำพริกรสหวาน ทำให้น้ำพริก เมนูนี้ เป็นสูตรอาหารที่น่ารับประทานมาก เมนูน้ำพริกปลากรอบ ปลาซิวทำอะไรกินดี ปลาซิวทำอะไรกินได้บ้าง กับข้าวจากปลา ขอให้เพื่อนมีความสุขกับสูตรอาหารของเราในวันนี้ น้ำพริกแบบโบราณ อาหารไทยยอดนิยม อีกหนึ่งเมนูน้ำพริก สำหรับคนกลัวอ้วน

แหล่งอ้างอิง

• อาหารการกินแห่งลุ่มทะเลสาบ. สงขลา: เครือข่ายสตรีรอบทะเลสาบสงขลา. 2551. หน้า 104-105
• “ครัวคุณต๋อย”. ช่อง 3. 19 December 2014. สืบค้นเมื่อ 19 December 2014.
• รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 3247; ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550, ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550
• นงเยาว์ วิริยะ, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550 http://lannainfo.library.cmu.ac.th/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=80
• จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคอีสาน. กทม. เพชรในเรือน. 2552
• “น้ำพริกเผา ความอร่อยในตำนาน”. เทคโนโลยีชาวบ้าน.
• “เทียบสูตร “น้ำพริกเผา” ในวังกับแบบขวดขายทั่วไปซึ่งในวังไม่เรียก “น้ำพริกเผา””. ศิลปวัฒนธรรม.
• https://th.wikipedia.org/wiki/น้ำพริก สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567.

น้ำพริกตะไคร้ วิธีทำน้ำพริกตะไคร้ทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ สูตรอาหารเมนูน้ำพริก แสนอร่อย อาหารคลีน กินแล้วไม่อ้วน ตะไคร้ทำอะไรกินดี ตะไคร้ทำอะไรกินได้

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูสุขภาพ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูน้ำพริก คือ น้ำพริกตะไคร้ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

น้ำพริกตะไคร้ เป็น อาหารไทย จากภูมิปัญญาชาวบ้าน สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ ความชาญฉลาดของบรรพบุรุษ สามารถนำตะไคร้ มาประยุกต์ทำน้ำพริก สูตรพิเศษ เป็นพืชสวนครัว ที่มีอยู่ทุกบ้าน มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกตะไคร้

• ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต้ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
• ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี

วิธีทำน้ำพริกตะไคร้

1. โขลกตะไคร้และกุ้งแห้งให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว
2. โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน เสริฟน้ำพริกใส่ถ้วยทานคู่กับผักสด

เคล็ดลับการทำน้ำพริกตะไคร้

• การทำน้ำพริกตะไคร้ แนะนำให้ใช้การโขรก ด้วยครกหิน จะได้น้ำพริกที่อร่อย มากกว่าการใช้เครื่องบด
• สำหรับ น้ำพริกตะไคร้ สามารถใส่เนื้อสัตว์อื่นๆได้ เช่น เนื้อหมูสับ หรือ เนื้อกุ้ง
• การผัดน้ำพริก ก่อนรับประทาน เป็นการถนอมอาหาร ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้นานมากขี้น
• สามารถเก็บใส่ตู้เย็นได้ นาน 15 วัน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

น้ำพริก อาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มนิยมรับประทานคู่กับผักสดๆ ซึ่งน้ำพริกมีส่วนประกอบสำคัญ คือ พริก โขรกให้แหลก น้ำพริกยังเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่นิยมผลิดเพื่อส่งขายต่างประเทศ ความหลากหลายของน้ำพริกภาคกลาง มักปรุงให้มีรสชาติกลมกล่อม ไม่โดดรสใดรสหนึ่ง เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน มีวัตถุดิบและวิธีในการปรุงน้ำพริกที่หลากหลาย เช่น ไข่เค็ม ปลาเค็ม มะดัน มีการนำตำรับแบบชาววังมาเป็นต้นแบบด้วย เช่น น้ำพริกลงเรือ ส่วนน้ำพริกทั่วไปที่รู้จักแพร่หลาย เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู น้ำพริกไข่เค็ม น้ำพริกตาแดงและน้ำพริกแมงดา เป็นต้น

ตะไคร้ เป็น สมุนไพรในครัวเรือน สำหรับประเทศไทย นิยมนำตะไคร้ มาปรกอบอาหาร ตะไคร้ ภาษาอังกฤษ เรียก Lemon grass ตะไคร้ เป็นพืชล้มลุก มีกลิ่นหอม ตะไคร้ เป็นพืชสมุนไร สรรพคุณ บำรุงธาตุ ขับลมในลำไส้ทำให้เจริญอาหาร แก้โรคทางเดินปัสสาวะ แก้อหิวาตกโรค แก้โรคหืด บำรุงสมอง ช่วยให้สมาธิดี อาหารไทย มีอาหารเมนูต่างๆ มากมาย แต่เมนูอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่ง อยู่คู่กับสังคมไทย อย่างยาวนาน คือ น้ำพริก เป็นอาหารหลักของคนทุกภาค ในประเทศไทย ซึ่ง น้ำพริกตะไคร้ เป็นอีกหนึ่ง เมนูน้ำพริก เป็นอาหารใต้ อาหารพื้นเมืองทางภาคใต้ น้ำพริกตะไคร้ มีหลายสูตร ซึ่งเรานำสูตรน้ำพริกตะไคร้ ของทางใต้มาฝาก สูตรน้ำพริกตะไคร้ แบบภาคใต้ ประกอบด้วย ตะไคร้ซอย 1 ถ้วย พริกขี้หนูสด 40 เม็ด ขมิ้นใต้ 1 ชิ้นขนาด 2 นิ้ว พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทยซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ และ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โดย โขรก เครื่องสมุนไพร โดย ใส่ตะไคร้ โขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่ พริกขี้หนู ลงไปโขลกต่อจนละเอียด จึงใส่ขมิ้น ลงไปโขลกจนละเอียด ตามด้วย กระเทียมไทย พริกไทยอ่อน และหอมแดง โขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปรุุงรสด้วย กะปิและน้ำตาลปี๊บ โขลกส่วนผสมเข้ากัน ให้นำไปผัด โดยตั้งกระทะน้ำมัน ผัดจนหอมและสุก ก็สามารถนมารับประทานได้ สูตรน้ำพริก อาหารไทย เมนูสุขภาพ น้ำพริกทำอย่างไร สูตรน้ำพริกตะไคร้ อาหารคลีน ชั้นดี เป็น อาหารสมุนไพร กินแล้วไม่อ้วน เป็น อาหารลดน้ำหนัก ที่ดี

น้ำพริกตะไคร้ สูตรอาหารสุขภาพ เมนูน้ำพริก แสนอร่อย วิธีทำน้ำพริกตะไคร้ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ สูตรน้ำพริก อาหารไทย 4 ภาค อาหารคลีน กินแล้วไม่อ้วน อาหารลดน้ำหนัก อาหารสมุนไพร อาหารพื้นบ้าน

แหล่งอ้างอิง

• อาหารการกินแห่งลุ่มทะเลสาบ. สงขลา: เครือข่ายสตรีรอบทะเลสาบสงขลา. 2551. หน้า 104-105
• “ครัวคุณต๋อย”. ช่อง 3. 19 December 2014. สืบค้นเมื่อ 19 December 2014.
• รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 3247; ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550, ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550
• นงเยาว์ วิริยะ, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550 http://lannainfo.library.cmu.ac.th/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=80
• จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคอีสาน. กทม. เพชรในเรือน. 2552
• “น้ำพริกเผา ความอร่อยในตำนาน”. เทคโนโลยีชาวบ้าน.
• “เทียบสูตร “น้ำพริกเผา” ในวังกับแบบขวดขายทั่วไปซึ่งในวังไม่เรียก “น้ำพริกเผา””. ศิลปวัฒนธรรม.
• https://th.wikipedia.org/wiki/น้ำพริก สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567.