Category: อาหารไทย

ขาหมูต้มใบมะดัน วิธีทำขาหมูต้มใบมะดันทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ แกงหมูพื้นบ้าน มีขาหมูทำอะไรกินได้บ้าง แกงใบมะดัน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก สำหรับคนชอบทำอาหาร

อาหารไทย สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ แกงพื้นบ้าน คือ ต้มขาหมูใบมะดัน เสน่ห์ของต้มขาหมูใบมะดัน จะหอมกลิ่นของใบมะดัน ให้สัมผัสของรสชาติที่ต่างจากต้มยำ สำหรับเมนูนี้มีเคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ต้มขาหมูใบมะดัน ที่อร่อยต้อง ขาหมูนุ่มๆ และ น้ำแกงรสกลมกล่อม ไม่โดด เข้มข้นหอมสมุนไพร

ขาหมูต้มใบมะดัน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกง

ส่วนผสมสำหรับทำต้มขาหมูใบมะดัน

• ขาหมู และ ตีนหมู 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
• ใบมะดันอ่อน 1 กำมือ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยเล็กๆ
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขรกพอหยาบๆ
• เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
• ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกลางออก
• หอมแดง 2 หัว บุบให้พอแตก
• ข่า 1 หัว ซอยเป็นชิ้น
• น้ำเปล่า 1 หม้อ ประมาณ 3 ลิตร

วิธีทำต้มขาหมูใบมะดัน

1. เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เผาขนที่ขาหมูให้หมด จากนั้นนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม โดยใช้เวลาต้มประมาณ 2 ชั่วโมง ต้มจนกว่าจะได้ขาหมูนุ่ม จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
2. ต้มน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟลง ใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง และ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ให้น้ำค่อยๆเดือด และ กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
3. จากนั้นใส่ ขาหมูต้ม เห็ดฟาง ลงไปต้ม และ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
4. ปิดไฟ ใส่ ผักชีฝรั่งซอย ใบมะดันอ่อน และ น้ำมะนาว ลงไป ชิมรสให้คล้ายต้มยำ

เคล็ดลับการทำต้มยำขาหมู

• ใบมะดัน ต้องใช้ใบมะดันอ่อน ใช้ใบที่สอง ไม่ให้ใช้ใบยอดอ่อน ใบแรก เพราะ อ่อนเกินไป เวลาทำมาทำแกง จะขม กินไม่ได้
• การต้มใบมะดัน ในน้ำแกงนั้น ให้ปิดไปก่อน และ ใส่ใบมะดันขั้นตอนสุดท้าย หากต้มเลยโดยไม่ปิดไฟ ใบมะดันจะให้รสขม กินไม่ได้
• การเลืิอกขาหมู ให้ใช้ขาหมูที่สดใหม่ และล้างให้สะอาด เผาขนออกให้หมด ต้องไม่ให้เหลือขนหมู เพราะ ขนหมูแข็ง เวลากินแล้วไม่น่ารับประทาน
• น้ำซุป สำหรับต้มแกงขาหมู ใช้น้ำเปล่าได้ แต่หากให้อร่อยที่สุด ต้องใช้น้ำซุปกระดูกหมู
• ขาหมูมีไขมันมาก หากต้มขาหมูในน้ำแกงเลย จะทำให้มันหมูออกมา และ ทำให้ต้มยำขาหมูมัน และ ค้นน้ำมันหมูมากเกินไป เทคนิคการทำอาหารเมนูขาหมูให้ไม่มันเกินไป คือ ค้มขาหมูแยกต่างหาก ให้สุกและนุ่มน่ารับประทาน ก่อนที่จะนำมาใส่ในแกงต้มยำ
• การต้มน้ำแกงด้วยสมุนไพร เทคนิคอยู่ที่การใช้ไฟ ในช่วงแรกใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรุดลงไปต้ม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้ความหอมของ สมุนไพร ออกมาเต็มที่ หากใช้ไฟแรงเลย น้ำซุปจะไม่หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
• พริกสด เราใช้พริกขี้หนูสวนและพริกชี้ฟ้า ผสมกัน เพื่อให้สีสันและรสชาติของพริกออกมาเต็มที่

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขาหมูต้มใบมะดัน คือ อาหารไทย เมนูแกงหมู อาหารพื้นบ้านของภาคกลาง วิธีทำขาหมูต้มใบมะดัน ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ มีขาหมูทำอะไรกินได้บ้าง เมนูแกงใบมะดัน สูตรขาหมูต้มใบมะดัน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร

ปลาหมึกทอดขมิ้น วิธีทำปลาหมึกทอดขมิ้นทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารใต้เมนูปลาหมึก นำมาทอดกับขมิ้นและกระเทียม เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ปลาหมึกสดๆและการปรุงรส

สูตรอาหาร เมนูอาหาร อร่อยๆ สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูอาหารใต้ คือ ปลาหมึกทอดขมิ้น อาหารอร่อยๆ หอมขมิ้นและกระเทียม เคล็ดลับการทำปลาหมึกทอดขมิ้น คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ การทอด ให้ปลาหมึกหวานนุ่ม หอมเครื่องเทศ

ปลาหมึกทอดขมิ้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด

ส่วนผสมสำหรับทำปลาหมึกทอดขมิ้น

• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆ 4 ตัว
• ขมิ้น 2 หัว นำมาบดให้ละเอียด
• กระเทียม 6 กลีบ นำมาบดให้ละเอียด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำปลาหมึกทอดขมิ้น

1. เริ่มจากการล้างปลาหมึกให้สะอาด จากนั้นทิ้งให้ปลาหมึกแห้งสะเด็ดน้ำก่อน จาหนั้นนำปลาหมึก มาหมัก ด้วย ขมิ้น กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลทราย และ เกลือ คลุกเคล้าให้เครื่องหมักเข้ากับปลาหมึก หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน จากนั้นนำปลาหมึกพร้อมเครื่องหมัก ลงไปทอด ทอดให้ปลาหมึก ขมิ้น และ กระเทียม สุกกรอบ
3. นำมาเสริฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด แสนอร่อย

เคล็ดลับการทำปลาหมึกทอดขมิ้น

• ขมิ้นให้เลือกใช้ขมิ้นใต้ ขมิ้นใต้จะหอม มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยนำมาปลอกเปลือกออก ให้เหลือแต่เนื้อขมิ้น โขรกให้ส่วนหนึ่งละเอียด ส่วนหนึ่งหยาบ เวลานำไปทอด จะยังเหลือเนื้อขมิ้นกรอบให้กิน เพิ่มความหอมอร่อย
• กระเทียม ให้เลือกใช้ประเทียมไทย นำมาโขรกให้ส่วนหนึ่งละเอียด ส่วนหนึ่งหยาบๆ และให้เหลือเปลือกกระเทียมบ้าง เวลานำมาทอดจะเหลือเนื้อกระเทียมกรอบ เพิ่มความหอมอร่อยของอาหาร
• ปลาหมึก ต้องเลือกปลาหมึกสดๆ การเลือกปลาหมึก ให้เลือกโดย เนื้อปลาหมึกต้องสด เนื้อแน่น ตึง น้ำที่แช่ปลาหมึกใส ไม่ขุ่น ไม่มีกลิ่นเน่า
• การเตรียมปลาหมึก ให้นำมาล้างให้สะอาด เอาหมึก และ กระดองออก ล้างให้สะอาดๆหลายๆรอบ
• การทำอาหารประเภทปลาหมึก เนื่องจากเนื้อปลาหมึกสุกง่าย และ หากปรุงให้สุกเกินไป เนื้อปลาหมึกจะแข็ง กระด้าง และ ไม่หวาน การทอดปลาหมึกจึงต้องทอดด้วยไฟแรงๆ ให้ปลาหมึกสุกเร็วๆ
• เทคนิคการใช้ไฟสำหรับ เมนูปลาหมึกทอดขมิ้น คือ ใช้ไฟแรงๆ ให้กระเทียม และ ขมิ้น สุกกรอบ และ ปลาหมึก สุกพอดีนุ่มอร่อยๆ
• น้ำมันที่ใช้ในการทอดปลาหมึก ให้เลือกใช้ น้ำมันที่ใหม่ ไม่ผ่านการทอดมาก่อน เนื่องจากน้ำมันเก่าผ่านการทอดไม่ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นอาหารเก่า ทำให้อาหารเสียรสชาติ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ปลาหมึกทอดขมิ้น คือ อาหารใต้ เมนูปลาหมึก นำมาทอดกับขมิ้นและกระเทียม วิธีทำปลาหมึกทอดขมิ้น ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูอร่อยๆ ประเภททอด สูตรปลาหมึกทอดขมิ้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหา เมนูทอด