ผัดยอดฟักแม้ว อาหารไทย เมนูผัด วิธีทำผัดยอดฟักแม้วทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ กับข้าวจากยอดมะระ เคล็ดลับการทำผัดยอดมะระมีอะไรบ้าง เมนูสำหรับคนรักสุขภาพ ยอดมะระผัด
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน ผัดยอดฟักแม้ว อาหารรสชาติหอมๆ น้ำปรุงรสอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้รสชาติมาก สำหรับคนที่ชอบ อาหารผัดลักษณะนี้ ขอเสนอ ผัดยอดฟักแม้ว เคล็ดลับความอร่อย คือ การคัดเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ ยอดมะระต้องเลือกยอดอ่อน เทคนิคการผัด ต้องให้ได้รสชาติ
ผัดยอดฟักแม้ว อาหารอร่อยวันนี้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบอาหารผัด
ส่วนผสมสำหรับทำผัดยอดฟักแม้ว
- ยอดมะระอ่อน 1 ถ้วย
- กระเทียมไทย บด 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนโต้ะ
- เต้าเจี้ยวบดอย่างดี 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำซุปกระดูก 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช สพหรับนำมาผัด 1 ช้อนชา
วิธีทำผัดยอดฟักแม้ว
- เริ่มจาก การนำเอาส่วนผสมทั้งหมด มาใส่จาน เพื่อเตรียมผัด การที่ต้องทำอย่างนี้ เนื่องจากยอดมะระ หรือ ยอดฟักแม้ว สุกง่าย หากสุกเกินไปจะหมดความกรอบ และ เฉาไม่น่ารับประทาน เทคนิคสำคัญ คือ การผัดที่กระทะร้อนๆ แบบเร็วๆ
- เมื่อได้เครื่องผัดพร้อม ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัด ใส่ส่วนผสมที่งหมดลงไปผัดแบบเร็วๆ และนำข้นเสริฟเลย
- เสริฟอาหารใส่จาน พร้อมรับประทาน เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับการทำผัดยอดฟักแม้ว
- ยอดฟักแม้ว ต้องเลือกยอดอ่อน เนื่องจากยอดอ่อนจะเป็นส่วนที่นำมาทำอาหารได้อร่อยที่สุด ให้เด็ดยอด และ ล้างให้สะอาด ก่อนนำมาทำ
- กระเทียม ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทยมีคุณสมบัติพิเศษ คือ กลิ่นที่หอมกว่ากระเทีนมจีน เวลาโดนความร้อนจะทำให้รสหวานอร่อย
- พริกสด ให้เลือกใช้ พริกขี้หนูสวน รสชาติและความเผ็ดของพริกขี้หนูสวน จัดจ้านถุกใจคนชอบรสเผ็ดๆ
- เต้าเจี้ยว ต้องใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดี สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช หากเพื่อนๆได้ลองใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดีแล้วจะทำให้ได้สัมผัดของซอสที่มีรสชาติแตกต่างจากทั่วไป
- ยอดมะระ มีลักษณะ เหมือนกับ ผัดบุ้ง คือ เหี่ยวเฉาง่าย การผัดต้องใช้ไฟที่แรง และ ผัดไม่ต้องใช้เวลานาน จะได้ผักที่ยังคงความกรอบอร่อยอยู่
- สามารถใส่เนื้อสัตว์อื่นๆได้ตามชจชอบ เช่น หมูสับ ไก่ ปลา กุ้ง หรือ ปลาหมึก เป็นต้น
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
อาหารภาคเหนือ อาหารไทย ภาคเหนือมี 9 จังหวัด ประกอบด้วยภูมิประเทศที่หลากหลายพร้อมด้วยชาติพันธุ์ต่างๆที่ตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ราบลุ่ม ที่ดอน และที่ภูเขาสูงในการดำรงชีพ การตั้งถิ่นฐานของชาวไทยพื้นราบซึ่งเป็นชาติพันธุ์ส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ที่พื้นที่ลุ่มบริเวณแม่น้ำสายใหญ่ เช่น ปิง วัง ยม น่าน และของลุ่มน้ำเจ้าพระยาตอนบน และ อิง ลาว ของลุ่มน้ำโขง มีวิถีชีวิตผูกพันกับวัฒนธรรมการปลูกข้าวโดยชาวไทยพื้นราบภาคเหนือตอนบน 9 จังหวัด (เชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง ลำพูน แม่ฮ่องสอน พะเยา อุตรดิตถ์ แพร่ น่าน) มีวัฒนธรรมการผลิตและการบริโภคข้าวเหนียวเป็นหลัก ตามด้วยข้าวเจ้า อาหารของคนเหนือจะมีความงดงาม ประณีต เพราะด้วยนิสัยคนเหนือจะมีกริยาที่แช่มช้อย จึงส่งผลต่ออาหาร โดยมากมักจะเป็นผัก มีการใช้เครื่องเทศที่หลากหลาย อาหารส่วนใหญ่รสชาติไม่จัด ไม่นิยมใส่น้ำตาลในอาหาร ความหวานจะได้จากส่วนผสมของอาหารนั้น ๆ เช่น ผัก ปลา และนิยมใช้ถั่วเน่าในการปรุงอาหาร คนเหนือมีน้ำพริกรับประทานหลายชนิด เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ผักที่ใช้จิ้มส่วนมากเป็นผักนึ่ง ส่วนอาหารที่รู้จักกันดีได้แก่ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่มีเครื่องปรุงสำคัญคือดอกงิ้วซึ่งเป็นดอกนุ่มที่ตากแห้ง ถือเป็นเครื่องเทศพื้นบ้านที่มีกลิ่นหอม; ตำขนุน และแกงขนุน ที่มีส่วนผสมเป็นผักชนิดอื่น เช่น ใบชะพลู ชะอม มะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากชนชาติอื่นด้วย เช่น แกงฮังเล ได้รับอิทธิพลมาจากชาวพม่า ข้าวซอย ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีน ผัดยอดพักแม้ว วิธีทำผัดยอดมะระอ่อน อาหารเหนือ อาหารไทย เมนูผัด อาหารมังสาวิรัติ สูตรอาหารพื้นบ้าน ผัดยอดฟักแม้ว ยอดมะระผัด ยอดมะระทำอะไรกินได้บ้าง ผัดยอดมะระ ยอดฟักแม้ว ผักพื้นบ้าน สามารถนำไปทำเมนูอาหารต่างๆ อร่อยมากมาย ผัดยอดฟักแม้ว เมนูอาหารภาคกลาง อาหารง่ายๆ ไม่ว่าจะทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อนๆได้ทั้งหมด ยอดฟักแม้วผัดพอสุกจะหวานกรอบน่ารับประทาน ยอดมะระผัด กับ สูตรยอดฟักแม้วผัด เป็นสูตรอาหาร อาหารไทย เมนูอาหาร แบบเดียวกัน ส่วนผสมและวิธีทำ เหมือนผัดผักบุ้งไฟแดง แต่ใช้ยอดมะระอ่อน นำมาผัดแทน รสชาติอร่อยๆ ทานกับข้าวสวย หรือ ข้าวต้ม ก็สุดยอดแล้ว
ผัดยอดฟักแม้ว อาหารไทย เมนูผัด วิธีทำผัดยอดฟักแม้ว ง่ายๆ ทำกินเองได้ กับข้าวจากยอดมะระ อาหารพื้นบ้าน เคล็ดลับการทำผัดยอดมะระมีอะไรบ้าง ฟักแม้วผัด เมนูจานด่วน สำหรับคนรักสุขภาพ ยอดมะระผัด
แหล่งอ้างอิง
- คณะกรรมการเฉพาะกิจจัดทำหนังสือเมืองไทยของเรา เล่ม 2. (2535) เมืองไทยของเรา ฉบับที่สอง. สำนักงานเสริมสร้างเอกลักษณ์ของชาติ สำนักเลขาธิการนายกรัฐมนตรี. ISBN 974-7771-27-6. หน้า 45.
- Sukphisit, Suthon (22 September 2019). “Curry extraordinaire”. Bangkok Post. No. B Magazine. สืบค้นเมื่อ 22 September 2019.
- Tim Cheung (2017-07-12). “Your pick: World’s 50 best foods”. CNN. สืบค้นเมื่อ 2018-05-05.
- “อาหารไทย การสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน”. อร่อยดี รีวิว. 2024-01-25.
- ม.ร.ว. ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์. ไทยรัฐ 2 กันยายน 2552
- https://th.wikipedia.org/wiki/อาหารไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
