Category: อาหารไทย

ต้มยำขาหมู อาหารยอดนิยม เมนูต้มยำ วิธีทำต้มยำขาหมูทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำต้มยำมีอะไรบ้าง สำหรับคนชอบขาหมู กับข้าวอ่รอยๆ

อาหารไทยยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ต้มยำขาหมู ภาษาอังกฤษ เรียก Spicy soup with pork legเคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ ขาหมูนุ่มๆ และน้ำต้มยำที่เข้มข้น ขาหมูที่ตุ๋นจนนิ่มเข้าคู่กันได้ดีกับน้ำซุปต้มยำร้อนๆ

ต้มยำขาหมู อาหารอร่อยๆเข้าใจง่าย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำขาหมู

• ขาหมูหรือตีนหมู 1 ถ้วย
• ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 5-6 ชิ้น
• พริกสดโขรกพอหยาบๆ 1 ช้อนโต้ะ
• เห็ดฟางหั่น 1 กำมือ
• ใบมะกรูด 5-6 ใบ
• ข่าซอยเป็นชิ้น 5-6 ชิ้น
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบผักชีซอย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 หม้อ ขนาด 3 ลิตร

วิธีทำต้มยำขาหมู

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปต้ม
2. นำขาหมูลงไปต้มในหม้อ และรอจาขาหมูเริ่มนุ่ม
3. ใส่เห็ดฟางลงไปต้ม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก และพริก
4. เสริฟใส่ชามและเติมน้ำมะนาวเป็นขั้นตอนสุดท้าย และ โรยหน้าด้วยผักชี กับข้าวไทย เมนูง่ายๆ ตามร้านอาหารไทย

เคล็ดลับการทำต้มยำขาหมู

• ขาหมู ให้ใช้ขาหมูที่สดใหม่ โดยต้องล้างและทำความสะอาด จำไปเผาเอาขนออกให้หมด อย่าให้เหลือขนหมู เพราะจะทำให้เสียความอร่อย
• น้ำซุปในการทำต้มยำให้ใช้น้ำซุปกระดูกหมูจะอร่อยมากขึ้น
• การต้มขาหมู นั้นจะมีมันออกมามาก ดังนั้น การทำต้มยขาหมูให้มีมันน้อยลงนั้น สามารถทำได้ด้วย การนำขาหมูไปต้มต่างหากในน้ำเปล่า ต้มจนสุกได้ที่ค่อยเอามาใส่ในน้ำต้มยำที่ปรุงเอาไว้แล้ว
• ต้มยำ นั้นเทคนิคอยู่ที่การใช้ไฟ ในช่วยแรกใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรุดลงไปต้ม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้ความหอมของ สมุนไพร ออกมาเต็มที่ หากใช้ไฟแรงเลย น้ำซุปจะไม่หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
• พริกสด เราใช้พริกขี้หนูสวนและพริกชี้ฟ้า ผสมกัน เพื่อให้สีสันและรสชาติของพริกออกมาเต็มที่

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ต้มยำ เป็นแกงไทยที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ต้มยำเป็นอาหารที่รู้จัก และมีชื่อเสียงไปทั่วโลก คำว่า “ต้มยำ” มาจากคำภาษาไทย 2 คำ คือ “ต้ม” และ “ยำ” คำว่า “ต้ม” หมายถึง กิริยาเอาของเหลวใส่ภาชนะแล้วทำให้ร้อนให้เดือดหรือสุก ขณะที่ “ยำ” หมายถึงอาหารไทยประเภทที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ดังนั้น “ต้มยำ” คือแกงไทยที่มีความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว อันที่จริงคุณลักษณะของต้มยำมาจากความแตกต่างระหว่างความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของสมุนไพรในน้ำแกง ที่สำคัญน้ำแกงนั้นประกอบด้วย น้ำต้มกระดูกและเครื่องปรุงส่วนผสมสดได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริก ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซียและสิงคโปร์ชื่อต้มยำ ถูกใช้เรียกน้ำแกงประเภทต่าง ๆ ที่เผ็ดร้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำแกงต้มยำของไทยดั้งเดิม ทำให้ผู้คนสับสนจากความแตกต่างนี้ สูตรต้มยำขาหมู เป็น สูตรอาหาร รสจัดจ้าน มีความมัน นุ่มของหมูจากขาหมูแบบอร่อย เราเอา ขาหมูต้มยำ มานำเสนอให้เพื่อนๆ ลองทำดู สูตรอาหาร อร่อยๆ เมนูต้มยำ

ต้มยำขาหมู อาหารอร่อยๆ เมนูต้มยำ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

แหล่งอ้างอิง

• “Overview of Tom Yum soup from late 19th-century Siam to present day Thailand”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
• “Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (First Published in 1890) (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่าง
• หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 25 January 2017. สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
• “Tom Yam Kung”. thaiwaysmagazine.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Tom Yam Kung Recipe, Hot and Sour Soup with Shrimp”. thaifoodmaster.com. สืบค้นเมื่อ 4 March 2010.
• “Spicecuisine.com”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-02-14. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Merry’s Kitchen – Sour and Spicy Chicken Soup (Tom Yam Kai)”. melroseflowers.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “Spicecuisine.com”. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• “ต้มยำขาหมู”. YouTube. 10 March 2011. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
• https://th.wikipedia.org/wiki/ต้มยำ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567

ขนมจีนน้ำยากะทิ น้ำยาสำหรับทานกับขนมจีน เนื้อปลาเน้นๆหอมสมุนไพร วิธีทำน้ำยากะทิทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำน้ำยากะทิมีอะไรบ้าง เนื้อปลาค้นๆ

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทยยอดนิยม เรียกว่าเป็น ฟ๊าสฟู๊ดแบบไทยๆ อาหารริมทาง คือ ขนมจีนน้ำยากะทิ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ น้ำยากะทิ ที่ เคี้ยวน้ำซุปจนหอมหวาน เนื้อปลา และ สมุนไพร เต็มๆ เนื้อเยอะๆ ผักสดๆ เส้นเหนียวนุ่ม

ขนมจีนน้ำยากะทิ แกงกะทิอร่อยๆทานกับขนมจีนและผักสดๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนน้ำยากะทิ

• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• หอมแดง 1 ถ้วย
• กระเทียม 0.5 ถ้วย
• ข่าหั้น 0.5 ถ้วย
• ตะไคร้หั่น 0.5 ถ้วย
• กระชาย 1 ถ้วย
• หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
• เนื้อปลาช่อน 1 ถ้วย
• ลูกชิ้นปลา 1 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 หม้อ 5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา
• ขนมจีน
• เครื่องเคียงสำหรับทานกับ ขนมจีนน้ำยาปลากะทิ : ไข่ต้ม  มะระหั่น  ถั่วฝักยาวหั่น  ผักบุ้งหั่น ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย ใบแมงลัก พริกป่น

วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย และเนื้อปลาช่อนลงไปต้ม จนสุกเนื้อหอมแดง กระเทียมและกระชายเริ่มอ่อน
2. จากนั้นแยก หอมแดง กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ และ เนื้อปลาช่อน มาโขรกรวมกันให้ละเอียด
3. จากนั้นนำลงไปในหม้อต้มสุกอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นปรุงรสด้วย กะปิ เกลือ และ เติมลุกชิ้นปลาลงไปต้มด้วย
4. เดิม กะทิ และ หัวกะทิ ลงไป ต้มต่อจนหัวกะทิแตกมัน เสริฟ น้ำยากับขนมจีน พร้อมด้วยเครื่องเคียง น้ำยากะทิ

เคล็ดลับการทำขนมจีนน้ำยากะทิ

1. น้ำกะทิให้หางกะทิคั้นสด จะมีรสชาติที่หอม หากใช้กะทิกระป๋อง ก็สามารถทำได้ แต่ความหอมแบบธรรมชาติหายไป แต่การคั้นกะทิสดๆเอง ต้องทำให้สะอาด ถูกสุขอนามัย
2. ต้มน้ำซุปโดยใส่ สมุนไพรลงไปต้ม พวก หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย ให้นุ่มจากนั้นถึงนำออกมาโขรก หรือปั่น ความหอมของสมุนไพร ลงไปในน้ำแกงแล้ว ส่วนผสมเนื้อสมุนไพร ใช้ในการรับประทาน
3. นำเนื้อปลามาโขรกรวมกับสมุนไพรต้มโขรกแล้วน้ำไปใส่ในน้ำยากะทิ
4. กระดูกที่เหลือจากเนื้อปลา ให้นำมาโขรกให้ละเอียด และนำเอาน้ำจากกระดูกกรองใส่ในน้ำแกง ความมันของไขกระดูกเป็นเคล็ดลับความอร่อยของเมนูน้ำยาปลากะทิ
5. ปลา สำหรับทำ น้ำยากะทิ หาก ไม่มีปลาช่อนตามเมนู สามารถใช้ปลานิลแทนได้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมจีน เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลม ๆ คล้าย เส้นหมี่ นิยมกินกับน้ำยา น้ำพริก เป็นต้น อาหารชนิดนี้ ภาษาไทยถิ่นเหนือ เรียก ขนมเส้น ภาษาอีสาน เรียก ข้าวปุ้น และภาษาใต้เรียก หนมจีน ขนมจีนไม่ใช่อาหารจีน หากแต่เป็นอาหารมอญ คำว่า ขนมจีน มาจากภาษามอญว่า ขฺนํจินฺ (ခၞံစိန်) (ขะ-นอม-จิน) คำว่า ขะนอม (ခၞံ) มีความหมายว่าเส้นขนมจีน คำว่า จิน (စိန်) มีความหมายว่า สุก ขนมจีนนิยมกินกับน้ำพริก น้ำยาและแกงเผ็ดชนิดต่าง ๆ น้ำยาของภาคกลาง น้ำยาขนมจีนนั้น มีลักษณะคล้ายน้ำแกง ไม่เหลวจนเกินไป ใช้ราดไปบนเส้นขนมจีนในจาน ซึ่งแต่ละท้องถิ่นจะมีน้ำยาแตกต่างกันไป เช่น น้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำพริก แกงกะทิต่าง ๆ เช่น แกงเขียวหวาน น้ำเงี้ยว แกงไตปลา ซาวน้ำ สำหรับเด็กก็ยังมี น้ำยาหวานที่ไม่มีรสเผ็ดและมีส่วนผสมของถั่ว เป็นต้นใช้ช้อนตัดเส้นขนมจีนให้มีความยาวพอดีคำ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยา บางท่านนิยมกินขนมจีนกับน้ำปลา นอกจากน้ำยาแล้ว ยังมีเครื่องเคียงเป็นผักสดและผักดอง และเครื่องเคียงประเภททอด เช่น ทอดมัน ดอกไม้ทอด เป็นต้น น้ำยากะทิ เป็นน้ำยาขนมจีนเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมเช่นกัน

สูตรอาหารยอดนิยม เรานำเสนอ สูตรอาหาร และวิธีการทำอย่างละเอียด เป็น น้ำยาขนมจีน อาหารประเภทเส้น เป็น อาหารที่มีสมุนไพร มากมาย เช่น หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย ปรุงรสให้กลมกล่อม หวาน มัน เค็ม ประกอบกับ เนื้อปลาแน่นๆ เป็น อาหารยอดนิยม ทำกินตามงานเลี้ยงสังสรรค์ งานมงคล งานที่มีคนมาร่วมงานมากๆ ได้ น้ำยากะทิ  น้ำยา คือ น้ำซุปที่มีส่วนผสมของ สมุนไพรไทย มากมาย เช่น กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ พริก หอมหัวแดง น้ำยากะทิ ขนมจีน เป็น อาหาร ประเภทหนึ่งที่ ได้รับความนิยม สามารถกินได้ ทุกเพศ ทุกวัย เมนูขนมจีนน้ำยา จัดเป็น อาหารคาว ชนิดหนึ่ง น้ำยากะทิ อาหารสุขภาพ อุดมด้วยสมุนไพร มีสรรพคุณทางยามากมาย ขนมจีนน้ำยากะทิ นิยมทานคู่กับผักสด มีคุณค่าทางอาหาร ที่มีสารเบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงสายตา รักษาสมดุลของร่างการ น้ำยากะทิ พริกสด พริกคั่ว ที่ช่วยในเรื่องการขับลม ลดระดับน้ำตาลในเลือด มี ใบโหระพา ช่วยแก้ท้องอืด ขัพยาธิ ขับเหงื่อ

ขนมจีนน้ำยากะทิ อาหารไทย เมนูแกงกะทิปลา วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ แกงสมุนไพร หอมแดง กระเทียม กระชาย พริก น้ำยาปลา อาหารรสอร่อย เมนูขนมจีน เหมาะสำหรับทำกินในคนจำนวนมากๆ น้ำยากะทิ ขนมจีนน้ำยาปลา

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมจีน สืบค้นเมื่อ 22 September 2024.
• “ขนม ที่ไม่ใช่ขนม”. ราชบัณฑิตยสถาน. 29 June 2012. สืบค้นเมื่อ 22 September 2014.
• “Khanom Jeen! – Austin Bush Photography”. austinbushphotography.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-07-22. สืบค้นเมื่อ 2012-05-02.
• Hanuman Thaifoodmaster (9 May 2015). “[Thaifoodmaster] Fermented Rice Flour Noodles (เส้นขนมจีน ; sen khanohm jeen)”. Thaifoodmaster.
• เอกสารในเทศกาลขนมจีนหม้อยักษ์
• ขนมจีน. พิมพ์ครั้งที่ 3. กทม. แสงแดด. 2552
• สิริรักษ์ บางสุด และ พลวัฒน์ อารมณ์. โอชะล้านนา. กรุงเทพฯ: แสงแดด. 2558 หน้า 201
• อาหารเส้นนานาชาติ. กทม. แสงแดด. 2550
• นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กทม. มติชน. 2556 หน้า159 – 161