Category: อาหารเวียดนาม

ปากหม้อญวน แบ๋วก๋วน วิธีทำปากหม้อญวนทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารเวียดนาม ข้าวเกรียบปากหม้อ แป้งนึ่งเป็นแผ่นใส่ใส้หมูสับม้วนเป็นแท่งและน้ำจิ้มสูตรพิเศษ

สูตรอาหาร แนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ปากหม้อญวน ซึ่ง ภาษาเวียดนามเรียกว่า แบ๋งก๋วน เป็นขนมแป้ง ความยากของเมนูนี้ อยู่ที่รายละเอียดหลายส่วน ตั้งแต่ ส่วนผสมของแป้ง เทคนิคการเตรียมแป้ง ไส้ปากหม้อ ทำอย่างไรไส้จึงอร่อย ไม่เฉะเกินไป น้ำจิ้มรสชาติที่ไม่ใช้แค่น้ำเชื่อมใส่พริกแบบธรรมดา หอมเจียวที่กรอบ และ หมูยอที่อร่อย ทั้งหมด เป็นองค์ประกอบความอร่อยของปากหม้อ เชื่อว่าเพื่อนหลายคนที่ติดใจในปากหม้อ แต่ทำไม่เป็น หรือ พยายามทำแต่ไม่สำเร็จสักที วันนี้เราเอา

ปากหม้อญวน และ เคล็ดคลับความอร่อยของเมนูนี้ มาฝากแบบครบถ้วน

ส่วนผสมสำหรับทำปากหม้อญวน

• แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
• แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 2.5 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
• ผงรสดีหมู 1 ช้อนโต้ะ
• หมูสับ 0.5 กิโลกรัม
• ใบหอมซอย 1 ถ้วยตวง
• น้ำเชื่อม 10 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 10 ช้อนโต้ะ
• พริกสด 10-20 เม็ด
• น้ำมะนาว 10 ช้อนโต้ะ
• หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
• หมูยอหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตามใจชอบ
• หม้อต้มสำหรับนึ่ง โดยใช้ผ้าร่ม ห่อปากหม้อต้ม และเจาะรูให้ไอน้ำระบายออกได้ และฝาสำหรับปิดหม้นต้ม

ขั้นตอนการทำขนมปากหม้อญวน

• เริ่มเตรียมแป้ง โดย ให้ผสมน้ำเปล่า กับ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และ แป้งท้าวยายม่อม จากนั้นให้หมักแป้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 คืน โดยไม่ควรแช่เกิน 8 ชั่วโมง เมื่อได้แช่แป้งทิ้งไว้ตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทน้ำเปล่าออก จากนั้นเติมน้ำลงไปให้ได้อัตราส่วนเท่าเดิม ใส่ เกลือลงไป ผสมคลนให้เข้ากัน ก็นำมาพักเอาไว้ก่อน รอนึ่ง
• เตรียมไส้ปากหม้อ โดย นำเนื้อหมูสับลงไปลวกในน้ำเดืือดก่อน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน รอการผัด
• ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำหมูสับลวกลงไปผัด ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น เกลือ ผงรสดี ซอสปรุงรสและน้ำตาลทารย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสชาติดู เมื่อได้รสชาติที่ตัวเองพอใจ จึงใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดต่อ ผัดพอให้ต้นหอมสุก อย่าผัดให้สุกเกินไป เนื่องจากจะทำให้ใบหอมเละ จากนั้น นำมาพักใส่จานรอให้ไส้เย็น ก็พร้อมสำหรับไส้ปากหม้อแล้ว
• เตรียมน้ำจิ้ม ด้วยการนำพริกสดลงไปต้ม ให้สุกก่อน จากนั้น นำพริกต้มลงไปบดให้ละเอียด หลังจากนั้นเคี้ยว น้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาวและเกลือ ให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จากนั้นก็พักให้เย็น ใส่พริกต้มบดลงไป เท่านี้ก็ได้ น้ำจิ้มแสนอร่อยแล้ว
• เมื่อเราได้ แป้งปากหม้อ ไส้ปากหม้อ และ น้ำจิ้มแล้ว ขั้นตอนต่อไป คือ การเตรียมหม้อนึ่ง
• เตรียมหม้อต้ม ขึงผ้าที่ปากหม้อต้มให้แน่น ตึง จากนั้นใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ต้มน้ำให้เดือดจัด ให้ไอน้ำทะลุขึ้นมาบนผ้า
• เริ่มทำปากหม้อโดย เทแป้งลงบนผ้านึ่ง กวนเป็นแผ่น อย่างรวดเร็ว ปิดฝา รอให้แป้งสุก เมื่อแป้งสุกแล้ว จึงใส่ไส้ลงบแป้ง และ ม้วนเป็นแท่ง
• จัดใส่จานตามจำนวนที่ต้องการ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ทานคู่กับ หมูยอ และ น้ำจิ้มปากหม้อ

เคล็ดลับการทำปากหม้อญวน

• การหมักแป้ง ทำให้เนื้อแป้งเนียนและเข้ากัน หากไม่ทำการแช่แป้ง ส่วนสผมของ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และ แป้งท้าวจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
• กะทิ ที่ใช้ในการใส่แป้งปากหม้อ ให้ใส่ตอนที่จะทำ ไม่ควรทิ้งไว้ค้างคืน เนื่องจากกะทิทำให้แป้งบูดเร็ว
• แป้งปากหม้อ ให้ใช้ให้หมด ไม่นำแป้งเก่ากลับมาทำอีก เนื่องจากแป้งหากทิ้งเกิน 24 ชั่วโมง บูด เวลากิน ท้องจะเสีย
• ไส้หมูสับ ให้นำไปลวกก่อน เนื่องจากการลวกหมูก่อน ทำให้เวลาผัดหมูจะได้ไส้ที่ไม่เฉะ แห้ง เวลานำไส้มาม้วนกับแป้ง จะได้ขนมปากหม้อที่ไม่มีน้ำจากไส้มากเกินไป
• ผ้าที่ใช้ในการขึงปากหม้อต้ม ต้องใช้ผ้าที่มีความละเอียด อย่างผ้าร่ม หรือ ผ้าโทเล ไม่ควรใช้ผ้าขาวบางธรรมดา ที่มีรูของผ้าขนาดใหญ่ เนื่องจากรูที่ใหญ่ของผ้า ทำให้แป้งซึมทะลุรูผ้าเมื่อแป้งสุกจะติดผ้า ไม่สามารถม้วนได้
• การใช้ไฟในการนึ่ง ต้องใช้ไฟแรง ให้เกิดไอน้ำดันแป้งให้สุก และม้วนแป้งง่ายมากขึ้น
• พริก สำหรัยนำมาทำน้ำจิ้ม ต้องนำมาต้มก่อน การต้มพริกก่อน ทำให้ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวของพริก เวลากิน จะได้รสชาติที่อร่อยกว่าพริกสดๆ
• การต้มน้ำเชื่อม ต้องใส่เกลือลงไปด้วย ความเค็มของเกลือ จะทำให้น้ำเชื่อมมีความกลมกล่อมมากขึ้น
• สูตรปากหม้อ สามารถใส่ไข่ลงบนแป้ง ที่หม้อนึ่งได้ เป็น ปากหม้อใส่ไข่

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ปากหม้อญวน ส่วนผสมของการทำปากหม้อ ตั้งแต่ สูตรแป้งปากหม้อ สูตรไส้ปากหม้อ สูตรน้ำจิ้มปากหม้อ และเทคนิคการทำปากหม้อ นี้ รับลองได้เลยว่าเพื่อนๆจะไม่ผิดหวังโดยเด้ดขาด

หมูยอ วิธีทำหมูยอทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารอร่อยๆจากหมู หมูยอขึ้นชื่อ คือ หมูยออุบล เคล็ดลับความอร่อยของหมูยออยู่ที่เนื้อหมูที่มีคุณภาพ เมนูหมู

สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสอน อาหารแสนอร่อย อาหารแปรรูปจากหมู แบบง่ายๆ คือ หมูยอ เคล็ดลับความอร่อยของหมูยอ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร

หมูยอ เป็น สูตรอาหารยอดนิยม คนทั่วโลกรู้จัก หมูยอ หมูยอทำอย่างไร ดูรายละเอียดด้านล่างได้เลย

ส่วนผสมสำหรับทำหมูยอ

• หมูเนื้อแดง 1 กิโล
• มันหมูแข็ง ครึ่ง กิโล
• น้ำแข็งป่น 1 กิโล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
• ฟอสเฟต 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำหมูยอ

1. เริ่มขั้นตอนแรก ด้วยการนำเนื้อหมูมาบดให้ละเอียด โดยบดแนื้อหมูและมันหมู ให้ละเอียด จากนั้นนำเนื้อหมูและมันหมูที่บดละเอียดแล้ว แช่ช่องแข็ง ประมาณ 1 ชั่่วโมง
2. เตรียมเครื่องปรุงโดย ผสม ซอสปรุงรส แป้งมัน น้ำเปล่า เกลือ พริกไทย ฟอสเฟต ผสมให้เข้ากัน
3. นำ เนื้อหมู และ มันหมู ที่บดละเอียด ผสมกันเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน นำมาบดละเอียดกับน้ำแข็งบดอีกครั้ง สังเกตุหมูจะเริ่มขาวและเหนี่ยวเป็นก้อน
4. นำไปแช่ช่องแข็งอีก 2 ชั่วโมง
5. นำหมูที่บดแล้วมาห่อใบตองเป็นก้อนและนึ่งให้สุก

เคล็ดลับการทำหมูยอ

• เนื้อหมูยอ ต้องใช้ส่วนสันใน ซึ่งเป็นเนื้อส่วนที่นุ่ม หากใช้เนื้อหมูส่วนอื่นเนื้อหมูจะหยาบ เนื้อหมูไม่เนียน
• หมูยอต้องนำไปแช่แข็ง เพื่อให้หมูสามารถบดได้ดีขึ้น
• การหมักหมู ก่อนทำให้หมูยอมีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น และทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้นด้วย
• หมูยอไม่ต้องนึ่งให้นานเกินไป เนื้อจะเละไม่อร่อย สำหรับลายคนใช้วิธีการนำไปต้มให้สุก
• เทคนิคการห่อใบตอง ต้องห่อใบตองให้หนาหน่อย ไม่ให้น้ำเข้าไปถึงเนื้อในของใบตองได้ สำหรับสมัยใหม่ นิยมนำหมูบดไปใส่กระบอกอลูมิเนียมและนำไปต้ม ซึ่งจะทำให้ด้รูปทรงแท่งที่สวยงาม แต่สิ่งที่ขาดหายไป คือ กลิ่นของใบตอง ที่เป็น เอกลักษณ์ของเมนูนี้
• สำหรับคนที่อยากเพิ่มความพิเศษ ให้กับหมูยอด สามารถใส่ หนังหมูลงไปด้วยได้ ความเหนียวนุ่มของหนังหมูจะช่วยสร้างความแปลกใหม่ของเมนูนี้ แต่สำหรับการนำหนังหมูมาทำ ให้นำไปต้มให้สุกก่อน ขูดขนออกให้ใหม่ เพราะหนังหมุจะมีขนหมูแข็งๆ ทำให้เสียรสชาติความอร่อยของหมูยอไป

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ การปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

หมูยอ เป็น อาหาร เมนูหมู ได้รับความนิยมมากในทุกพื้นที่ของประเทศ อาหารที่เรียกว่า หมูยออุบล เป็นอาหารเวียดนาม มีความหลากหลาย เช่น หมูยอพริกไทย หมูยอหนัง การทำหมูยอมีความละเอียดอ่อนมาก ถือว่าเป็นอาหารที่ทำยากมากทีเดียว หมูยอที่มีชื่อ เป็นหมูยอในเขตริมแม่น้ำโขง เช่น อุบลราชธานี นครพนม มุกดาหาร หนองคาย สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ เป็น อาหารทานง่ายๆ ถูกปากคนทุกเพศทุกวัย คือ หมูยอ วิธีทำหมูยอ หมูยอทำอย่างไร แนะนำ อาหาร สูตรอาหารเวียดนาม ขั้นตอนการทำหมูยอ เวียดนาม หมูยอนึ่ง หมูยออุบล สูตรหมูยออุบล อาหารเวียดนาม แปรรูปหมู สูตรหมูยอ. หมูยอ อีกหนึ่งเมนูที่มีขั้นตอนการทำแสนง่าย แต่ทำจริงให้อร่อยเหมอืนซื้อจากตามซุปเปอร์มาเก็ต หมูยอ วิธีทำหมูยอ ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ หมูยอขึ้นชื่อ คือ หมูยออุบล เคล็ดลับความอร่อยของหมูยอ อยู่ที่ การเลือกหมูคุณภาพ สดใหม่ เมนูหมู หมูยอทำอย่างไร สูตรหมูยอ ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร