กุ้งพันตะไคร้ เนื้อกุ้งบด ปรุงรส ห่อตะไคร้ นำไปทอด วิธีทำกุ้งพันตะไคร้ทำอย่างไร อาหารทำไม่ยากสามารถทำกินเองได้ อาหารเวียดนาม อาหารญวน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ อาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารเวียดนามยอดนิยม คือ กุ้งพันตะไคร้ ภาษาอังกฤษ Fried shrimp with lemon grass เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ
กุ้งพันตะไคร้ อาหารเวียดนาม เมนูกุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งพันตะไคร้
- เนื้อกุ้ง 1 ถ้วย
- มันหมู ครึ่งถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ต้นตะไคร้ ประมาณ 5 ต้น
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย
วิธีทำกุ้งพันตะไคร้
- เตรียมเนื้อกุ้ง โดย นำ มันหมู เนื้อกุ้ง มาบดให้ละเอียด จนมันหมูกับกุ้งเข้ากัน จานนั้นนำ กระเทียมบด น้ำปลา น้ำตาล เกลือ และไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน และหมักไว้ 30 นาที
- นำเนื้อกุ้งที่หมัก มาปั่นเป็นก้อนไว้กับต้นตะไคร้
- ตั้งกระทะน้ำทันให้ร้อน นำกุ้งที่พันตะไคร้ ไปทอดให้สุกเป็นสีเหลืองทอง
- เสริฟ กุ้งพันตะไคร้ ทานกับน้ำจิ้ม ผัก และขนมจีน
เคล็ดลับการทำกุ้งพันตะไคร้
- เนื้อกุ้ง ให้เลือกกุ้งสดๆ โดยสังเกตุกุ้งสด จากลักษณะความสมบูรณ์ของกุ้ง เปลือก และ ความแน่นของเนื้อกุ้ง ซึ่งที่สำคัญ คือ เนื้อกุ้งไม่มีกลิ่นเน่า
- การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด นำมาบด โดยการโขรกให้ละเอียด แนะนำว่าให้การโขรก เนื้อกุ้งจะเละง่าย การปั่นก็สามารถใช้ทดแทนได้ แต่การปั่น เนื้อกุ้งจะเป็นเม็ดๆ ไม่น่ารับประทาน
- ไข่ไก่ เป็น เคล็ดลับการทำอาหารเมนูนี้ ทำให้ เนื้อกุ้งหมักสามารถจับตัวเป็นก้อนได้
- น้ำมัน สำหรับนำไปทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ ต้องกระทะให้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จะทำให้กุ้งสุกพอดี ไม่ไหม้
- เส้นหมี่ ให้นำไปแช่น้ำ ให่นิ่มก่อน และ นำไปลวก
- วิธีทำน้ำจิ้มกุ้งพันตะไคร้ เตรียมหม้อต้มโดยต้มน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู จนส่วนผสมเข้ากันและเหนียวเสริฟน้ำจิ้มใส่ถ้วยน้ำจิ้ม และโรยถั่วลิสงบดในน้ำจิ้ม
ประโยชน์ของการกินผัก
- ทำให้ร่างกายขับถ่ายของเสียออกมา ทำให้ไม่มีของเสียสะสมในร่างกาย ช่วยให้ระบบขับถ่ายระบบย่อยดี
- ช่วยให้เลือดถูกฟอกให้สะอาด ร่างกายเสื่อมช้าลง ผิวพรรณสดใส
- ช่วยให้อวัยวะภายในของร่างกายแข็งแรง
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
กุ้งพันตะไคร้ เป็นอาหารสูตรเดียวกับ กุ้งพันอ้อย หรือ เจ่าโตม (chạo tôm) อาหารเวียดนามชนิดหนึ่งที่นำเนื้อกุ้งบดที่ปรุงรสแล้วมาพันกับก้านอ้อยขนาดพอเหมาะ แล้วนำไปทอดหรือปิ้งก็ได้ ทานกับน้ำจิ้มและผักสด แต่สูตรนี้คือเปลี่ยนจากอ้อยเป็นตะไคร้ จะมีความหอมของตะไคร้เข้ามาสร้างสีสรรค์ของอาหารให้อร่อยไปอีกแบบ อาหารเวียดนาม เป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม มีลักษณะโดดเด่นของตัวเอง เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น รวมถึงสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามมีความหลากหลาย อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์ คือ แหนมเนือง กุ้งพันอ้อยและขนมเบื้องญวน เป็นต้น
กุ้งพันตะไคร้ นำเนื้อกุ้งมาบดกับมันหมูและ หมักรสชาติให้อร่อย และ นำมาพันบนตะไคร้ นำไปทอดหรือย่าง ความหวานและหอมของตะไคร้จะทำให้เนื้อกุ้งมีความหอมหวาน อร่อย กลมกล่อม ทานคู่กับ ขนมจีน ผักสดๆ และ น้ำจิ้มรสเด็ด ทำให้อาหารเวียดนาม เมนูนี้ อร่อย ไม่เป็น รอง แหนมเนือง อันเลื่องชื่อเลย อาหารเวียดนาม อาหารญวน แสนอร่อย เนื้อนุ่มๆหวานน้ำอ้อย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
