Category: อาหารเวียดนาม

หมูย่างใบชะพลู อาหารอร่อยๆหมูย่าง วิธีทำหมูย่างใบชะพลูทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ การหมักหมูสำหรับย่าง เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่หมูหอมใบชะพลูและน้ำจิ้มอร่อยๆ

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอร่อยๆ อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูหมู สูตรปิ้งย่าง อาหารเพื่อสุขภาพ คือ หมูย่างใบชะพลู เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ วิธีหมักหมูเป็น หมูหมัก ห่อใบชะพลู นำไปย่าง หอมกลิ่นใบชะพลู อาหารว่าง พร้อมสูตร ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก หมูย่างหอมๆ

หมูย่างใบชะพลู พร้อมสูตร หอมชวนน่ากินแบบสุดๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำหมูย่างใบชะพลู

• หมูบด 1 ถ้วย
• มันหมูบด 1/2 ถ้วย
• แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ ผสมน้ำ 3 ช้อนโต้ะ
• รากผักชี กระเทียม พริกไทย โชลกละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้โขลกละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
• ใบชะพลู 10 ใบ
• เส้นหมี่ลวก 1 ถ้วย
• ผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกสด แตงกวา
• น้ำจิ้มปอเปี๊ยะเวียดนาม

วิธีทำหมูย่างใบชะพลู

1. นำหมูบดมาผสมกับมันหมูบด ผสมด้วยแป้งมันให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาล ตะไคร้บด ซอสน้ำมันหอบ ซอสปรุงรส นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
2. นำ หมูหมัก มาห่อด้วย ใบชะพลู และนำไปย่างให้สุก
3. เสริฟ หมูย่างใบชะพลู พร้อมผักสด หมี่ลวก และ น้ำจิ้มปอเปี๊ยเวียดนาม

เคล็ดลับการทำหมูย่างใบชะพลู

• เนื้อหมูสำหรับนำมาทำ สามารถใช้ หมูเป็นชิ้น หรือ หมูแบบบดก็ได้  เคล็ดลับการเลือก หมูให้เลือกใช้ หมูสันใน เนื้อหมูสันใน จะเป็น หมูส่วนที่นุ่ม อร่อยๆ
• นำหมูหมัก มาห่อใบชะพลู ให้นำไม่จิ้มฟัน เสียบหมู เพื่อให้ ใบชะพลูไม่หลุดออกจากเนื้อหมู จะได้ เนื้อหมูย่าง ที่หอมกลิ่นใบชะพลู รสชาติหมัก ถึงเครื่อง
• หมูย่างใบชะพลู ต้องทานคู่กับน้ำจิ้มหวานๆ โดยน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ เหมาะสำหรับนำมาทานคู่กับ หมูย่าง
• เส้นหมี่ สำหรับ ทานคู่กับหมูย่าง ให้นำไปแช่น้ำ และ ลวกก่อน จะได้เส้นที่เหนียว นุ่ม น่ารับประทาน
• การรับประทานร้อนๆ จะอร่อยที่สุด เนื่องจาก ยังคงมีน้ำหมักฉ่ำๆ หอมใชพลู หากทิ้งให้เย็น เนื้อหมูจะแข็ง ไม่น่ารับประทาน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

อาหารเวียดนาม เป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน สูตรหมูย่างใบชะพลู อาหารว่าง สไตล์อาหารเวียดนาม เมนูนี้มีรสชาติกลมกล่อมจากเนื้อหมู หอมกลิ่นใบชะพลู วิธีทำหมูย่างใบชะพลู หมูย่างใบชะพู วิธีหมักหมู นำหมูมาหมัก ห่อใบชะพลู และนำไปย่าง หมูรสอร่อย หอมกลิ่นใบชะพลู เมนูนี้ มีส่วนผสมอะไรบ้าง ทำอย่างไร  อาหารว่างจานนี้เป็นอาหารเวียดนาม

หมูย่างใบชะพูล อาหารอร่อยๆ เมนูหมูย่าง อาหารเวียดนาม วิธีทำหมูย่างใบชะพลู สามารถทำกินเองได้ การหมักหมูสำหรับย่าง เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่หมูหอมใบชะพลู และ น้ำจิ้มอร่อยๆ

แหล่งที่มา

• “Gastronomic Tourism”. Vietnam Online. สืบค้นเมื่อ 2 December 2011.
• “Philosophy of Vietnamese Cuisine”. สืบค้นเมื่อ 17 November 2013

หย่าเก่ย ขาหมูตุ๋นสมุนไพร อาหารเวียดนามแสนอร่อย วิธีทำย่าเกยทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ขาหมู หมัก เต้าเจี้ยว กะปิ น้ำตาล ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มจนเปื่อย

สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารญวน เราเรียก หย่าเก่ย  เป็น ขาหมูตุ๋นสมุนไพร อาหารที่มีส่วนประกอบของสมุนไพรเครื่องหอมๆ อย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และ มีกะปิเป้นตัวชูรส ช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารได้เป็น อย่างดี นำเนื้อส่วนขาหมู มาหมัก ด้วย เต้าเจี้ยว กะปิ น้ำตาล ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด นำมาตุ๋นจนหนังหมูนุ่ม หวาน หอม อร่อย เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

หย่าเก่ย ขาหมูตุ๋นสมุนไพร เมนูหมูง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสสำหรับทำหย่าเก่ย

• ขาหมู หรือ หมูสามชั้น หั่นเป็นช้อนพอคำ 1 ถ้วย
• ข่า บดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้ บดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
• ใบมะกรูด ฉีก 5-8 ใบ
• กะปิ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต้ะ
• เหล้าขาว 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำหย่าเก่ย

1. หมักหมูด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กะปิ น้ำตาล ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา เต้าเจี้ยว และ เหล้าขาว หมักสัก 30 นาที
2. เตรียมหม้อต้ม หมู และ เครื่องหมัก ลงไป เติมน้ำลงไปให้ท่วมหมูและเครื่องหมัก
3. ตุ๋นหมู ด้วยไฟปานกลาง จนเนื้อนุ่มตามต้องการ หากน้ำแห้งให้เติมน้ำลงไป อบจนกว่าหมูจะนิ่มจนพอใจ
4. เสริฟใส่ชามพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำหย่าเก่ย

• ใช้เนื้อขาหมู นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ ให้ขนาดหนาหน่อย เนื่องจาก การต้มต้องใช้เวลานาน กว่า หนังหมูจะเปื่อย หากหั่นบาง เนื้อหมูจะเปื่อยก่อนที่หนังหมูจะเปื่อย
• กะปิ ใช้ กะปิคลองโคลน ใส่ตามอัตราส่วนที่กำหนด เมื่อ กะปิ โดนส่วนผสมอื่นๆ จะทำให้น้ำซุปกลมกล่อมมากขึ้น
• ขาหมูที่นำมาทำอาหาร ให้ขูดขนหมูออกให้หมดก่อน โดยการนำไปเผาไฟ และ
• ข่า ตะไคร้ สำหรับ นำมาต้มน้ำซุปนั้น ไม่ต้องบดให้ละเอียด หั่นให้เป็นชิ้น ขนาดหนาๆ การต้มให้ขนาดหนา จะไม่มีเศษตะไคร้ และ ข่า มากวนรสชาติของอาหาร แต่ได้รสชาติของ สมุนไพร อย่างเต็มๆ เช่นกัน
• การต้มหมูนั้น หากน้ำแห้งแล้ว แต่ หมูยังไม่เปื่อย ให้เติมน้ำลงไปเพิ่ม อย่าปล่อยให้น้ำแห้งจนไหม้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

อาหารเวียดนาม อาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน อาหารเวียดนามนิยมกินผักสดหลากหลายชนิดในแทบทุกเมนู และมีน้ำจิ้มที่หลากหลาย พูดถึง เมนูหมู คงปฏิเสธไม่ได้ว่า ” หมู ” เป็นพื้นฐานของ อาหารจานหลัก หย่าเก่ย เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารของชาวเวียดนาม นิยมรับประทานในงานเทศกาลต่างๆ รสชาติอร่อยๆเหมาะสำหรับกินกับข้าวสวยร้อนๆ

หย่าเก่ย อาหารง่ายๆรสชาติเค้มข้น เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยถึงใจ

แหล่งอ้างอิง

• “Gastronomic Tourism”. Vietnam Online. สืบค้นเมื่อ 2 December 2011.
• “Philosophy of Vietnamese Cuisine”. สืบค้นเมื่อ 17 November 2013.