Category: อาหารเวียดนาม

บั๋นหมี่ อาหารเวียดนามยอดฮิต วิธีทำบั๋นหมี่ วิธีทำขนมปังยัดไส้ทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เมนูขนมปังแบบง่ายๆ ขนมปังฝรั่งเศษใส่ไส้ผักและหมูราดซอส

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารอร่อยๆของ สปป ลาว และ เวียดนาม ขนมปังฝรั่งเศส ใส่ไส้ต่างๆ ภาษาเวียดนามเรียก บั๋นหมี่ หลายคนสงสัยว่า ขนมปัง ไม่ใช่อาหารหลักของคนเอเชีย แต่ทำไม ขนมปังฝรั่งเศส จึง เป็นอาหารหลักของลาวและเวียดนาม เนื่องจากจะเห็น บั๋นหมี่ ขายอยู่ทั่วไปของ ลาว และ เวียดนาม ก็เพราะว่า สองประเทศนี้ อยู่ใต้อาณานิคมของฝรั่งเศสมานาน จึงเกิดการซิมซับ วัฒนาธรรมทางอาหาร จากฝรั่งเศส สูตรบั๋นหมี่ อาหารเวียดนาม แป้งขนมปังฝรั่งเศส ใส่ไส้ผักต่างๆ ราดซอสมะเขือเทศแสนอร่อย เป็น อาหารเมนูผัก กับ ขนมปัง อาหารแบบลาว แบบเวียดนาม ที่เราเอาสูตรมานำเสนอ

บั๋นหมี่ สูตรอาหารเวียดนาม เมนูง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคน ชอบทำอาหาร เมนูอาหารเวียดนาม

ส่วนผสมสำหรับทำบั๋นหมี่

• ขนมปังฝรั่งเศส 1 ชิ้น
• เนื้อหมู ซอยเป็นชิ้นพอคำ 1 ชิ้น ( หมักด้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ พริกไทย 1 ช้อนชา )
• ผักกาดหอมซอย 3 ช้อนโต้ะ
• หมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
• แครอท ซอยเป็นเส้น 1 ช้อนโต้ะ
• หัวไชเท้า ซอยเป็นเส้น 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสมายองเนส 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำบั๋นหมี่

1. หมักเนื้อหมู ตามส่วนผสมที่บอกไว้แล้ว นำไปผัดให้สุก จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน จากนั้นนำ หมูสับ ไปผัดให้สุก
2. นำ ขนมปังฝรั่งเศส ไปอบให้อุ่น จากนั้นตัดเป็นท่อนประมาณเท่าฝ่ามือ และ ผ่าตรงกลางอย่าให้ขาดจากกัน
3. ใส่ ผักกาดหอม แครอท หัวไชเท้า หมูผัด หมูสับ ราดด้วย ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ มายองเนส และ พริกไทย

เคล็ดลับการทำบั๋นหมี่

• แป้ง ขนมปังฝรั่งเศส ใช้แป้งที่อบใหม่ๆ จะได้ บั๋นหมี่ ที่อร่อยๆ
• ผักที่ใช้ใส่ ไส้ของ บั๋นหมี่ สามารถ ปรับตามใจชอบ ซึ่ง ส่วนใหญ่ ไส้จะใช้ไส้แบบแห้งๆ ไม่แฉะ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

อาหารเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน เอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่กินผักสดหลากหลายชนิดในแทบทุกเมนู และมีน้ำจิ้มที่หลากหลาย เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่เป็นแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากกว่าจีน เช่น เครื่องปรุงรสเปรี้ยวใช้มะขามมะนาว ไม่นิยมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเค็ม ส่วนใหญ่เป็น น้ำปลา น้ำกะปิ รองลงไปเป็นกะปิ ปลาร้า กุ้งจ่อม ใช้ซีอิ๊วแบบจีนน้อยมาก

บั๋นหมี่ ขนมปังฝรั่งเศส เป็น อาหารเวียดนาม ที่ได้รับ วัฒนธรรมการกินจากฝรั่งเศส ขนมปังฝรั่งเศส ใส่ไส้ต่างๆ สามารถพบเห็นได้ตามทุกมุมเมืองของ ประเทศเวียดนาม แต่ในประเทศไทย จะสามารถพบเห็นได้ในแถบจังหวัดติดแม่น้ำโขง ขนมปังเวียดนาม เป็น อาหารว่าง ทานง่าย ๆ นิยมทานเป็น อาหารเช้า หลากหลายไส้หรือขายเฉพาะตัวขนมปัง เป็น อาหารราคาถูกของชาวเวียดนาม เรียกว่าเป็น Vietnamese Street Food หาทานได้ง่าย ๆ เหมือนกับข้าวราดแกง ของบ้านเรา บั๋นหมี่ อาหารเช้า แบบเวียดนาม วิธีทำบั๋นหมี่ วิธีทำขนมปังยัดไส้ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ อาหารเวียดนาม เมนูหมู เมนูขนมปัง อาหารง่ายๆ สูตรขนมปังยัดไส้ ขนมปังฝรั่งเศษใส่ไส้ผักและหมู

แหล่งที่มา

• รสเยี่ยมจากเวียดนาม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2547, หน้า 7-10
• https://th.wikipedia.org/wiki/อาหารเวียดนาม สืบค้นเมื่อ 3 มีนาคม 2567

โซยหว่อ ข้าวเหนียวนึ่งแบบเวียดนาม มีถั่วเขียวเป็นส่วนผสม ข้าวเหนียวสีเหลืองๆ หอมถั่วขียวบดพร้อมเครื่องเคียง อย่าง หอมเจียว กากหมู โซยหว่อทำอย่างไร

อาหารเวียดนาม สูตรอาหาร สำหรับวันนี้ โซยหว่อ คือ ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียว เป็น อาหารพื้นบ้านท้องถิ่นของชาวเวียดนาม เคล็ดลับการทำโซยหว่อ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

โซยหว่อ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว

ส่วนผสมสำหรับทำโซยหว่อ

• ข้าวเหนียวเคี้ยวงูใหม่ 1 กิโลกรัม
• ถั่วเขียวฝ่าซีก 1 กิโลกรัม
• ผงขมิ้นชันผสมอาหาร 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
• หอมแดงซอย 3 ขีด
• มันหมูหั่นเป็นชิ้น 2 ขีด

วิธีทำข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียว

1. เริ่มจากการเตรียมถั่วเขียวและข้าวหนียวก่อน โดย ถั่วเขียวให้นำมาแช่น้ำก่อน 3 ชั่วโมง และ คัดเอาถั่วที่ลอยน้ำออก
2. นำถั่วเขียว 3 ช้อนโต้ะ มาปั่นเอาน้ำสีเหลือง และ พักเอาไว้ก่อน
3. ข้าวเหนียวให้ล้างให้สะอาด จนน้ำล้างข้าวใส และ แช่น้ำทิ้งไว้ก่อน 3 ชั่วโมง ให้ใส่ผลขมิ้น และ น้ำถั่วเหลืองบด ผสมลงไปในน้ำแช่ข้าว ให้ข้าวเป็นสีเหลือง
4. นำถั่วเขียวไปนึ่ง เป็นเวลา 45 นาที เมื่อได้ถั่วเขียวที่สุกได้ที่ ให้นำถั่วเขียวมาบดให้ละเอียด
5. นำข้าวเหนียวไปนึ่งบนซื้ง โดยใช้ผ้าขาวบางวางและ ใส่ข้าวเหนียวลงไปนึ่ง โดยใช้เวลา 45 นาที
6. เมื่อได้ข้าวเหนียวสุกได้ที่ ให้นำมาพักให้ข้าวเหนียวเย็นและแห้งก่อน
7. จากนั้นนำข้าวเหนียวแห้งๆ ไปล้างน้ำให้ข้าวเหนียวคลายยางที่ข้าว ให้หายเหนียว และ พักเอาไว้ก่อน
8. เตรียมถั่วเขียว ตั้งกระทะ ให้ร้อน ใส่ น้ำตาล เกลือ ถั่วเขียวนึ่งบด และ พริกไทยป่น นำมาผัดให้ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
9. นำข้าวเหนียวและถั่วเขียวปรุงรส มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน และ นำไปนึ่งอีกครั้ง ประมาณ 15 นาที
10. เสริฟข้าวเหนียวสีเหลือง โรยหน้าด้วย กากหมู และ หอมเจียว พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวนึ่งถั่งเขียว

• ข้าวเหนึ่ยวให้เลือกใช้ข้าวเหนียวใหม่ เลือกใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงู เป็นข้าวเหนียวคุณภาพ เม็ดข้าวสวย
• การเตรียมข้าวเหนียว ให้แช่น้ำก่อน สำหรับข้าวเหนียวใหม่ ให้แช่ 3 ชั่วโมง หากข้าวเหนียวเก่า 6 ชั่วโมง
• ข้าวเหนียวให้นึ่งให้สุก และ พักให้ข้าวเหนียวแห้ง จากนั้นนำมาล้างให้ยางของข้าวเหนียวออกให้หมด สาเหตุที่ต้องพักให้แห้ง เพราะ การนำข้าวเหนียวไปนึ่งอีกครั้ง ข้าวเหนียวจะไม่เละ
• ถั่วเขียวก่อนนำมาทำอาหาร ให้แช่น้ำก่อน 3 ชั่วโมง
• การเลือกถั่วเขียว ให้เลือกใช้ถั่วเขียวสีสำเร็จผ่าซีก นำไปแช่น้ำ และ คักเอาถั่วเขียวที่ลอยน้ำออกให้หมด เหราะ เป็นถั่วเสีย หากนำมาทำอาหารจะมีกลิ่นหืน
• หอมเจียว ให้เจียวด้วยไฟอ่อน ให้หอมเจียวค่อยๆสุก เหลือง เทคนิคการทำให้หอมเจียวกรอบนาน คือ การนำเอาหอมเจียวไปอบอีกครั้งหนึ่ง ให้หอมเจียว แห้ง และ กรอบนาน
• ถั่วเขียวนึ่งบด ให้เอาผ้าชุบน้ำห่อเอาไว้ อย่าให้โดนลม เพราะ จะทำให้ถั่วแข็งกระด้าง
• น้ำมันจากมันหมู ที่ทำกากหมู สามารถนำมาทำหอมเจียวต่อได้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

อาหารเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน เอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่กินผักสดหลากหลายชนิดในแทบทุกเมนู และมีน้ำจิ้มที่หลากหลาย เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่เป็นแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากกว่าจีน เช่น เครื่องปรุงรสเปรี้ยวใช้มะขามมะนาว ไม่นิยมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเค็ม ส่วนใหญ่เป็น น้ำปลา น้ำกะปิ รองลงไปเป็นกะปิ ปลาร้า กุ้งจ่อม ใช้ซีอิ๊วแบบจีนน้อยมาก

โซยหว่อ คือ ข้าวเหนียวนึ่งแบบเวียดนาม โดยมีถั่วเขียวเป็นส่วนผสม เป็นข้าวเหนียวสีเหลืองๆ หอมถั่วเหลืองบด พร้อมเครื่องเคียง อย่าง หอมเจียว กากหมูเจียว วิธีทำโซยหว่อ ทำอย่างไร

แหล่งที่มา

• รสเยี่ยมจากเวียดนาม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2547, หน้า 7-10
• https://th.wikipedia.org/wiki/อาหารเวียดนาม สืบค้นเมื่อ 3 มีนาคม 2567