ลาบปลาหมึก เป็นอีกหนึ่งทางเลือกในวันที่ราคาเนื้อหมูแพง วิธีทำลาบปลาหมึก ไม่ยากเลยทำกินเองได้ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ เนื้อปลาหมึกหวานๆและน้ำยำ

ลาบปลาหมึก อาหารไทย เมนูลาบ เมนูยำ

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ เป็นอาหารง่ายๆ คือ เมนูลาบ แต่ช่วงนี้เป็นล่วงเวลาที่เนื้อหมูแพงเหลือจะกินก็หันมากินปลาหมึกแทนละกัน ลาบปลาหมึก เนื้อปลาหมึกนุ่มๆ หวานๆ ข้าวคั่วหอมๆ และ การปรุงรสลาบ สูตรพิเศษ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรลาบปลาหมึก อาหารง่ายๆแบบฉบับคนอีสาน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูยำ

ส่วนผสมสำหรับทำลาบปลาหมึก

  • เนื้อปลาหมึก 2 ตัว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกป่น 2 ช้อนชา
  • หอมแดง 2 หัว ซอย
  • ผักชีฝรั่ง 1 ต้น นำมาซอย
  • ต้นหอม 1 ต้น นามาซอย
  • ใบสาระแหน่ 1 ก้าน
  • พริกแห้งทอด 3-4 เม็ด
  • ผักสดสำหรับทานกับลาบ

วิธีทำลาบปลาหมึก

  1. เริ่มจากล้างปลาหมึกให้สะอาด จากนั้นให้ต้มน้ำให้เดือด นำปลาหมึกไปลวกให้สุกแต่อย่าให้สุกเกินไป เพราะ เนื้อปลาหมึกจะแห้งและแข็งกระด้าง
  2. ปรุงน้ำลาบ โดย ใส่ ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
  3. ใส่ปลาหมึกลวกลงไปคลุกกับน้ำลาบ
  4. ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และ ใบสาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นสำหรับลาบแสนอร่อย พร้อมรับประทาน กับข้าวง่ายๆ เมนูปลาหมึก

เคล็ดลับการทำลาบปลาหมึก

  • น้ำมะนาวให้คั้นจากผลมะนาวสด ไม่ควรใช้น้ำมะนาวสังเคราะห์ เพราะความเปรี้ยวและความหอมไม่เหมือนกัน
  • ผักชีฝรั่งจะเพิ่มความหอมให้กับลาบ
  • พริกป่น ให้ใช้พริกขี้หนูสวน ตากแห้ง และ โขรก จะเป้น พริกที่เผ็ด เหมาะสำหรับทำลาบ
  • น้ำปลา ใช้ หัวน้ำปลาอย่างดี จะได้ ลาบที่อร่อย
  • ข้าวคั่ว ต้องใช้ข้าวคั่วใหม่ๆ นำข้าวเหนียว คั่ว กับ ตะไคร้ และ ข่า ความหอมของ ข่า และ ตะไคร้ ทำให้ข้าวคั่วมีความหอม ให้โขรก ข่า ตะไคร้ และ ข้าวคั่ว ให้ละเอียด ด้วยกันเลย เป็น เคล็ดลับ ความหอมของข้าวคั่ว ซึ่งข้าวคั่วต้องคั่วใหม่ สดๆ ทุกวัน ข้าวคั่วที่สดหอม จะทำให้ ได้อาหารเมนูลาบ ที่อร่อย
  • หอมแดง ให้ซอยหอมแดง และนำไปแช่น้ำก่อน จะทำให้กลิ่นของหอมแดงลดลง บางคนไม่ชอบความหอมของหอมแดง การแช่น้ำจะช่วยให้กลิ่นลดลง
  • สำหรับหอมแดงใส่หอมแขกได้แต่ไม่ให้ใช้หอมหัวใหญ่ เพราะ ความหอมและรสชาติไม่สามารถทดแทนหอมแดงได้
  • ปลาหมึก ให้เลือก ปลาหมึกสดๆ วิธีการเลือกปลาหมึก ให้ดู ลักษณะโดยรวมของปลาหมึก สีของปลาหมึก ไม่มีสีคล้ำ ไม่มีกลิ่น เหม็นเน่า
  • ปลาหมึกต้องล้างให้สะอาด เนื่องจากปลาหมึกจะมีการแช่น้ำแข็ง และ มีโอกาสมีสิ่งเจอปนไม่สะอาดได้
  • การลวกปลาหมึก เป็น เทคนิคสำหรับความอร่อยเลย ปลาหมึกลวก ให้ลวกพอดีๆ ไม่ลวกนานเกินไป เนื่องจาก ปลาหมึกลวกสุกเกินไป จะทำให้เนื้อแข็ง ไม่อร่อย ถ้าลวกน้อยเกินไป ก็ดิบเกิน

เทคนิคการทำลาบนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน มีข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่นและมะนาว เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนเนื้อที่จะมาใส่ในลาบนั้นก็มีเทคนิคการเตรียมที่แตกต่างกันตามเทคนิคของวัตถุดิบนั้นๆ สูตรอาหารของวันนี้ ต้องยกให้ลาบคนทั่วโลกรู้จักอาหารไทย อย่างลาบ เป็นอย่างดี

น้ำพริกปลาร้าสับ สูตรอาหารแบบง่ายๆ นำปลาร้ามาสับและปรุงรสให้อร่อย วิธีทำน้ำพริกปลาร้าสับ ไม่ยากสามารถทำกินเองได้ อาหารไทย เมนูปลาร้า น้ำพริกอาหารพื้นบ้าน

น้ำพริกปลาร้าสับ อาหารไทย น้ำพริก อาหารอีสาน

สูตรอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ นำเสนออาหารที่มีวัตถดิบอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวอีสาน คือ ปลาร้า เมนูอาหารนี้ เรียก น้ำพริกปลาร้าสับ เคล็ดลับความอร่อยของน้ำพริกปลาร้าสับอยู่ที่วัตถุดิบคุรภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ นำปลาร้ามาสับและปรุงรสให้หวานอร่อย เหมาะสำหรับจิ้มกับข้าวเหนียว ทานกับข้าวสวยและผักสดๆ

สูตรน้ำพริกปลาร้าสับ น้ำพริกอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารไม่ยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูน้ำพริก

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปลาร้าสับ

  • ปลาร้า 1 ตัว
  • พริกขี้หนู 5 เม็ด
  • หอมหัวแดง 2 หัว
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • ใบมะกรูด 2 ใบ นำมาซอยเป็นเส้น
  • ขิงนำมาซอยเล็กๆ 1 ช้อนโต้ะ
  • กระชาย 1 แง่ง นำมาซอย
  • ตะไคร้ 1 ต้นนำมาซอย
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำน้ำพริกปลาร้าสับ

  1. เริ่มจากการเตรียมปลาร้าก่อน ต้มน้ำให้เดือด นำมปราร้ามาลวกให้พอสุก จากนั้นแกะเนื้อปลาร้า แยกก้างปลาและเนื้อออกจากกัน จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
  2. เตรียมเครื่องแกง โดยการใส่ พริกขี้หนู หอมหัวแดง กระเทียม ขิง กระชาย และ ตะไคร้ ในอัตราส่วนที่เท่ากัน จากนั้นโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ใส่เนื้อปลาร้าลงไปคลุกกับเครื่องแกงที่โขรกไว้
  4. ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ด้วยให้เข้ากัน
  5. เสริฟใส่น้ำพริกปลาร้าสับ และโรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย

เคล็ดลับการทำน้ำพริกปลาร้าสับ

  • การเลือกปลาร้า ให้เลือกใช้ ปลาร้าอย่างดี โดย ส่วนมาก นิยมใช้ ปลาร้าจากปลากระดี่ แต่ ปลากระดี่ร้า มีในภาคกลางเป็นส่วนมาก แต่ใช้ ปลาร้า ของอะไรก็ได้ ต้องทำให้สะอาด เนื่องจาก ปลาร้า เป็น การถนอมอาหารอย่างหนึ่ง เป็น การหมัก ปลา กับ เกลือ และ ข้าวคั่ว ซึ่งก็เป็น ลักษณะของของหมักดอง ต้องรับประทานอย่างถูกสุขลักษณะ
  • การเตรียมปลาร้า ให้ต้มน้ำร้อนและนำไปลวกก่อน ให้เนื้อปลาร้ามีความสะอาดและสุกก่อน และยังช่วยให้น้ำพริกไม่บูดเสียเร็ว
  • พริกสำหรับเหมาะทำน้ำพริกให้เลือกใช้ พริกขี้หนูสวน เนื่องจากน้ำพริกปลาร้าสับ ไม่ได้ต้องการความสวยงามในสีสันของพริกแต่ต้องการรสเผ็ดล้วนๆ
  • กระเทียม สำหรับทำน้ำพริกปลาร้าสับ นิยมใช้ กระเทียมไทย เนื่องจาก มีกลิ่นหอม เนื้อน้อย กระเทียมจีน มีเนื้อและน้ำมาก ไม่มีกลิ่นหอมมากเท่าไร
  • ใบมะกรูด แกนของใบมะกรูดจะมีรสขม ในการนำใบมะกรูดมาใช้ทำอาหารให้เอาแกนใบออกก่อน
  • ขิงสำหรับนำมาทำน้ำพริกปลาร้าสับให้ใช้ ขิงอ่อนๆ เนื่องจาก ขิงแก่ จะมีกลิ่นแรงเกินไป และ เนื้อขิงแก่ จะแข็ง ในขณะที่ปลาร้า มีความเหนียว บางที่ อาจทำให้ได้สัมผัสของ ขิง มากเกินไป ทำให้เสียรสชาติ
  • อัตราส่วนของขิง ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และพริกนั้น ให้ใช้อัตราส่วนที่เท่ากัน
  • เนื้อปลาร้ามีรสเค็มอยู่ในเนื้อปลาอยู่แล้ว จึงไม่ปรุงรสน้ำปลาหรือเกลือเพิ่ม แต่หากรสเค็มไม่พอสามารถปรุงเพิ่มได้

น้ำพริกปลาร้าสับ จัดเป็นอาหารไทยโบราณ เครื่องจิ้มจากปลาร้า วิธีทำน้ำพริกปลาร้าสับพร้อด้วยเคล็ดลับการทำน้ำพริกปลาร้า อาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับคนรักน้ำพริก

ถุงสายรุ้ง ถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ ขายถุงสายรุ้ง
ขายถุงกระสอบ ถุงสายรุ้ง ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของ ราคาโรงงาน
ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove
ขนมไทย
อาหารหวานของอาหารไทย ซึ่งลักษณะ ขนมไทย จะมีความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ เป็นหลัก โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิจากธรรมชาติ เช่น แป้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด เนื้อผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกตาล ลูกชิด มะพร้าว กล้วย

ข้าวเหนียวหน้านวล ขนมไทย เมนูข้าวเหนียวมูน เมนูกะทิ
ข้าวเหนียวหน้านวล

ขนมตาล ขนมไทย เมนูนึ่ง ขนมหวาน
ขนมตาล
ข้าวต้มมัด ขนมไทย เมนูข้าวเหนียว ขนมนึ่ง
ข้าวต้มมัด
ข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารไทย ขนมไทย เมนูนึ่ง
ข้าวเกรียบปากหม้อ
เครื่องดื่ม
น้ำดื่มที่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เกิดรสชาติ ได้จากผลไม้ตามธรรมชาติ น้ำตาง และ สมุนไพร ต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติให้น่าดื่ม

น้ำแอปเปิ้ลเขียว สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแอปเปิ้ลเขียว

น้ำแคนตาลูป สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแคนตาลูป
น้ำมะม่วง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำมะม่วง
น้ำขิง น้ำดื่มสมุนไพร สรรพคุณของขิง
น้ำขิง