Category: อาหารจีน

หัวปลาหม้อดิน อาหารผัดจากปลา ซอสอร่อยเข้มค้น วิธีทำหัวปลาหม้อดิน ไม่ยากเลยทำกินเองได้ หัวปลาทำอะไรกินได้บ้าง หัวปลาทำอะไรกินดี เมนูหัวปลา สำหรับวันนี้

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนอ หัวปลาหม้อดิน อาหารง่ายๆ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

หัวปลาหม้อดิน อาหารจีนอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารไม่ยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำหัวปลาหม้อดิน

• หัวปลาซ่งฮื้อ 1 หัว
• เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น นำมาหั่นเต๋า
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสหอยเป๋าฮื้อ 1 ช้อนโต้ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
• ขิง 1 หัว ซอยเป็นแผ่น
• หอมแดง 1 หัว หั่น
• ต้นหอม 1 ต้น หั่นท่อน
• เห็ดหอม 2 ดอก ซอยเส้น
• รากผักชี 1 ต้น
• เปลือกส้มจีน 1 หยิมมือ
• ชวงเจีย 1 หยิิบมือ

วิธีทำหัวปลาหม้อดิน

• เตรียมหัวปลาก่อน โดยล้างหัวปลาให้สะอาด หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำจากนั้นใช้เกลือ แป้งมัน และ เหล้าจีน คลุกกับหัวปลา
• นำหัวปลาลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองสุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
• นำเต้าหู้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน
• เตรียมปรุงน้ำซอส โดยใส่ ซอสน้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลทราย ซอสหอยเป๋าฮื้อ เหล้าจีน น้ำปลา และ น้ำซุป ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ เปลือกส้มจีน ชวงเจีย รากผักชี เห็ดหอม ต้นหอม หอมแดง และ ขิง ลงไปผัดให้หอม ใส่หมูกรอบลงไป
• จากนั้นใส่เต้าหู้ และ หัวปลาทอดลงไป
• ตามด้วยพริก และ ซอสที่ปรุงรสเอาไว้แล้วลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
• เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้น เสริปใส่จานพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำหัวปลาหม้อดิน

• หัวปลาใช้หัวปลาซ่อฮื่อ ต้องเลือกหัวปลาที่สดใหม่ ล้างให้สะอาดด้วยเกลือและแป้งมัน
• การทอดหัวปลา ให้ใช้น้ำมันร้อน ปลาจะได้สุกกรอบน่ารับประทาน
• น้ำมันที่ใช้ทอดต้องใช้น้ำมันทอดที่ใหม่ สะอาด ไม่ผ่านการทอดมาก่อน
• เทคนิคการผัดเครื่องเทศก่อน เนื่องจากต้องการให้ได้กลิ่นของวัตถุดิบ หอมน่ารับประทาน
• ซอสสำหรับปรุงรส ให้นำมาส่วนผสมมาปรุงใส่ถ้วยก่อน เพื่อให้ง่ายต่อการทำอาหาร และ การปรุงรสชาติที่พอดี
• หม้อดิน เก็บความร้อนได้ดี อาหารที่ผัดเสร็จใหม่ๆร้อนๆ ความร้อนจะช่วยคงความอร่อยของอาหารให้นานจนถึงเวลารับประทาน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

หัวปลาหม้อดิน เคล็ดลับต้องเริ่มจากการเลือกหัวปลาที่สดใหม่ เตรียมหัวปลา ซอสสำหรับนำมาอบ ต้องเข้มข้น เมื่อผสมกับน้ำจากหัวปลาจึงได้หัวปลาอบหม้อดินที่อร่อย

กุ้งกระจก อาหารผัดประเภทกุ้ง วิธีทำกุ้งกระจก ไม่ยากเลย สามารถทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำกุ้งทำอย่างไร มีกุ้งทำอะไรกินได้บ้าง กุ้งทำอะไรกินดี

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารสำหรับวันนี้ นำเสนออาหารจีน แบบง่ายๆ กับข้าวจากกุ้ง คือ กุ้งกระจก เคล็ดลับความอร่อยของกุ้งกระจก อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

กุ้งกระจก เมนูกุ้ง อร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งกระจก

• กุ้ง 8-10 ตัว
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• กะปิฮ่องกง 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ขิง ซอนยาวๆ 1 หยิบมือ
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• พริกสด ซอยยาวๆ   1 หยิบมือ
• แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
• ผักชี ซอยฝอย  1 หยิบมือ
• ผักกะหล่ำปลี ซอยฝอย  1 หยิบมือ
• ซุปไก่

วิธีทำกุ้งกระจก

1. เริ่มจากการแกะเนื้อกุ้ง ผ่าหลัง ล้างให้สะอาด โดยใช้ แป้งมันและเกลือ ล้างจากนั้นหมักเนื้อกุ้งก่อน
2. หมักกุ้งโดยใช้ เบกกิ้งโซดา น้ำตาล เกลือ ไข่ขาว และ แป้งมัน พักเอาไว้ก่อนในตู้เย็น
3. ปรุงรสน้ำจิ้มซอสโดยใช้ กะปิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำมันงา ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. เริ่มผัดกุ้ง นำกุ้งลงไปสะดุ้งน้ำร้อน จากนั้นนำมาแช่เย็น ให้เนื้อกุ้งกรอบ
5. ใส่น้ำมันลงกระทะให้น้ำมันร้อน จากนั้นนำกุ้งลงไปสะดุ้งน้ำมันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำซุปไก่ น้ำตาลและน้ำมันงา ผัดแบบสะดุ้งๆ
6. จัดจานด้วย ผักกะหล่ำปลี ขิง ผักชี และ พริกสดให้สวยงาม วางเนื้อกุ้งลงไป เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้แล้ว

เคล็ดลับการทำกุ้งกระจก

• กุ้งให้ล้างให้สะอาด และ ผ่าเส้นที่หลังออก โดยเทคนิคการล้างกุ้ง โดยใช้ เกลือ และ แป้งมัน คลุกเคล้า ให้เมือกออจากตัวกุ้ง
• การหมักเนื้อกุ้งให้เด้งกรอบ ใช้ เบ้กกิ้งโซดา น้ำตาล ไข่ขาว และ แป้งมัน หมักโดยใส่น้ำแข็งลงด้วยให้รักษาความกรอบของเนื้อกุ้ง
• การผัดกุ้งให้กรอบ ใช้วิธีการผัดแบบสะดุ้งไฟ และ นำมาแช่น้ำแข็งอีกครั้ง จะได้เนื้อกุ้งที่สุกและกรอบอร่อย
• น้ำซอสกะปิ ใช้กะปิฮ่องกง แต่หากไม่สามารถหากะปิฮ่องกงได้ ก็ใช้กะปิไทย นำมาผสมน้ำต้ม และกรองเอาน้ำกะปิค้นๆ เอากากออก แทนได้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

กุ้งกระจก อาหารประเภทกุ้งมีความละเอียดอ่อนในตัววัตถุดิบ เนื้อกุ้งหาบทำให้สุกเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็งกระด้างไม่น่ารับประทาน แต่กุ้งกระจกขอบอกเลยว่าถูกใจแน่นอน รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย