แบ๋งดุค Bánh đúc อาหารเวียดนาม แป้งเหนียวนุ่ม ทานกับไส้หมูสับ และน้ำซุป หรือ น้ำจิ้ม วิธีทำแบ๋งดุค ง่ายๆ ใครๆก็สามารถทำกินเองได้ พร้อมเคล็ดลับความอร่อย
อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนอ อาหารชาวเวียดนาม เรียก แบ๋งดุค Bánh đúc เป็นแป้งข้าวเจ้านำมานึ่งเป็นแผ่นหนา ทานกับไส้หมูสับ ผัก และ น้ำซุปหรือน้ำจิ้ม เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการทำอาหารและการปรุงรสชาติ
สูตรแบ๋งดุค Bánh đúc อาหารง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับแป้ง
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- แป้งมัน 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
ส่วนผสมสำหรับไส้หมูสับ
- หมูสับ 5oo กรัม
- เห็ดหูหนูสับ 200 กรัม
- ต้นหอมซอย 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำซุป
- น้ำเปล่า 5 ลิตร
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำแบ๋งดุค Bánh đúc
- เริ่มจากการต้มน้ำซุปก่อน ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า หอมหัวใหญ่ กระดูกหมู เกลือป่น และ ผงปรุงรส ต้มประมาณ 3 ชั่วโมง ด้วยไฟอ่อนๆ
- เตรียมแป้ง โดย ผสมแป้งมััน แป้งข้าวเจ้า เกลือ ผงปรุงรส และ น้ำเปล่า ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนแป้งให้เริ่มเหนียว
- จากนั้นเทแป้งใส่แท่นพิมพ์ และนำไปนึ่ง ด้วยไฟร้อน ประมาณ 20 นาที จะได้แผ่นแป้ง
- เตรียมไส้ โดย ผัดหมูให้สุกจากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น และ ผงปรุงรส
- ใส่เห็ดหูหนู และ ใบหอม ลงไปผัด ให้สุก ก็ปิดไฟและพักให้ไส้เย็น
- เสริฟแบ๋งดุค Bánh đúc โดย ตักแป้งใส่ชาม ราดน้ำซูป โรยหน้าด้วย ไส้หมูสับ หอมเจียว เพียงเท่านี้ก็ได้อาหารอร่อยๆแล้ว
เคล็ดลับการทำแบ๋งดุค Bánh đúc
- การกวนแป้งต้องใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนให้แป้งสุก การกวนแป้งจะทำให้แป้งข้าวเจ้าที่เป็นวัตถุดิบหลักสุก และอิ่มตัว
- การนำไปนึ่งซ้ำ ช่วยให้แป้งแข็งตัวมากขึ้นและแป้งสุกทั่วกัน
- ความหนาของแป้งให้หนาหน่อย และ เวลานึ่งต้องใช้ไฟแรงหน่อย เพราะแป้งมีความหนา
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
