Category: ขนมไทย

กล้วยแขก วิธีทำกล้วยแขก ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ อาหารทอดของไทย ขนมหวาน เมนูกล้วย เคล็ดลับการทำเป็นอย่างไร การเลือกกล้วย การผสมแป้ง และ การทอด ขนมไทย

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมหวาน ขนมไทยทำจากกล้วย อาหารยอดนิยม อาหารทานเล่น ของคนนิยมชมชอบทานของทอด เมนูอาหารไทย ที่อร่อยถูกใจ กล้วยแขก หรือ กล้วยทอด เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ แป้งสำหรับทอด การผสมแป้ง ต้องเป็นสูตรพิเศษ กล้วยสำหรับนำมาทำ ต้องเป็น กล้วยไข่ ห่ามๆ ไม่สุก หรือ ดิบเกินไป และ การทอด ต้องทอดด้วยความร้อนที่พอดี จะทำให้ได้ กล้วยที่นุ่ม มีรสชาติ แป้งกรอบ

กล้วยแขก ขนมไทยยอดนิยม เมนูกล้วย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำขนมไทย

ส่วนผสมสำหรับทำกล้วยแขก

• กล้วยไข่ สุกพอดี 8 ลูก
• แป้ง สำหรับทำแพนเค้ก 2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• นมสด 100 ซีซี
• น้ำมัน สำหรับทอด

วิธีทำกล้วยแขก

1. หั่นกล้วยเป็นชิ้นยาว 1 ลูกให้ได้ 3 ชิ้น
2. ผสมแป้ง โดย แป้งแพนเค้ก ผสม ไข่ไก่ น้ำตาล และ นมสด จากนั้นนำ กล้วยลงไปชุบแป้ง
3. ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อนไฟปานกลาง จากนั้นนำ กล้วยลงไปทอด ให้สุกเหลืองทองกรอบ
4. นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับการทำกล้วยแขก

1. กล้วย ที่ใช้ทำกล้วยแขก เราใช้กล้วยเกือบสุก เนื่องจากกล้วยสุก เวลาทอดแล้วกล้วยจะเละ แต่หากใช้กล้วยดิบเกินไป กล้สยแขก จะฝาด และไม่หวาน ดังนั้น กล้วยที่เหมาะสำหรับทำกล้วยแขก คือ กล้วยเกือบสุก
2. น้ำมัน ที่ใช้ใน การทอด ให้ใช้ น้ำมันใหม่ ไม่นำน้ำมันเก่ามาทอดใหม่
3. น้ำมัน ที่ใช้ใน การทอดกล้วยแขก หากอยากใหม่มีความหอมมากขึ้น ให้ใส่ ใบเตย ลงไปทอดด้วย
4. สูตรแป้งให้ใส่งาขาวลงไปผสมด้วย งาขาวจะช่วยเพิ่มความหอมให้กับ เมนูกล้วยทอด
5. นมสด จะช่วยให้ แป้งมีความมัน เวลานำไปทอด แป้งจะเนียนนุ่ม น่ารับประทาน นมสด จะไม่ทำให้ แป้งแข็งกระด้าง
6. สูตรกล้วยแขก เป็น ขนมไทย ชนิดหนึ่งซึ่งปรุงโดยการนำ กล้วยหั่นบางตามยาว ชุบด้วยน้ำแป้งซึ่งมีส่วนผสมหลักโดยทั่วไปของ แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี น้ำตาล เกลือป่น งา

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล  ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้

กล้วยแขก หรือ กล้วยทอด ขนมไทยชนิดหนึ่งซึ่งปรุงโดยการนำกล้วยตัดเป็นแผ่นหรือหั่นครึ่งแล้วมาชุบน้ำแป้งซึ่งมีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า, มะพร้าวขูดขาว, งาคั่ว, น้ำตาล และกะทิ แล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ ใช้รับประทานเป็นอาหารว่าง กล้วยทอด หรือ สูตรกล้วยแขก จัดว่าเป็น อาหารทอด ชนิดอาหารทานเล่น สำหรับคนที่อยากทำกล้วยแขกขายนั้น กล้วยทอด ขายง่าย กำไรดี ลงทุนน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ ต้องการขายกล้วยแขก ทำให้รสชาติของ กล้วยทอด นั้นสุดแสนจะอร่อย เอาเทคนิคการทำที่เราเสนอไปทำ รับรองไม่ผิดหวัง

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527
• “สงครามกล้วยทอด”. ผู้จัดการออนไลน์. 12 กันยายน 2006. สืบค้นเมื่อ 18 ธันวาคม 2022.
• “ถึงคิวคุมเข้ม ‘กล้วยทอด’ สี่แยก กทม.ใช้ กม.จับปรับคนซื้อ-ขาย”. มติชน. 14 กุมภาพันธ์ 2018. สืบค้นเมื่อ 21 กุมภาพันธ์ 2018.
• Sterling, Richard (2000). Vietnam. Lonely Planet World Food Guides. p. 18. ISBN 978-1-86450-028-8. They are taken often and at any time of day. Vietnamese will eat whenever not eating becomes boring. Rice cookies,
• fried bananas, sweet potatoes, coconut candy, lotus seeds in syrup are all popular snacks.
• วิภาภัทร นิวาศะบุตร (9 พฤศจิกายน 2014). “เรื่องเล่าจากต่างแดน, ภาคต่อสาวไทยในเบนิน”. เดลินิวส์. วัยรุ่นตะลุยโลก. No. 23768. p. 18.

กล้วยบวชชี ขนมหวานจากกล้วย ต้มน้ำกะทิหวานๆ กล้วยหอมๆ วิธีทำกล้วยบวชชีทำอย่างไร ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำขนมไทย เมนูกล้วย กล้วยชนิดใดเหมาะทำกล้วยบวชชี

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ของหวานจากกล้วย คือ กล้วยบวชชี ภาษาอังกฤษ เรียก banana with coconut milk  เคล็ดลับความอร่อยของกล้วยบวชชี คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ น้ำกะทิต้องหวานมันพอดี กล้วยต้องอร่อยไม่หยาบเกินไป

กล้วยบวชชี ขนมไทยอร่อยๆ สำหรับวันนี้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำขนมหวาน

ส่วนผสมสำหรับทำกล้วยบวชชี

• กล้วยน้ำว้าสุก แต่ไม่งอม 8 ลูก
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• เม็ดสาคู 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำกล้วยบวชชี

1. น้ำหัวกะทิ และหางกะทิลงไปต้ม ให้ร้อนจากนั้นเติม น้ำตาลและเกลือลงไป
2. นำสาคูที่แช่น้ำไว้แล้วประมาณ 1 ชั่วโมงลงไปต้ม จากนั้นหั่นกล้วยเป็นชิ้นพอคำลงไปต้ม
3. เคี่ยวจนเม็ดสาคูสุกและกล้วยสุก เสริฟใส่ถ้วยรับประทาน

เคล็ดลับการทำกล้วยบวดชี

การทำขนมหวาน เมนูนี้ หลานคนคงเคยทานกล้วยบวดชีที่ กล้วยฝาดเหลือเกิน บางที่ก็กล้วยเละเหลือเกิน บางที่ก็เค็มมาก และหวานมาก ความอร่อยของกล้วยบวดชี อยู่ที่จุดใด กล้วยบวชชีที่อร่อยคือ น้ำกะทิ ต้อง หวานมันเค็ม พอดี กล้วยต้องเนื้อแน่นไม่เละ และเนื้อกล้วยต้องหวานไม่ฝาด ดังนั้น เทคนิคการทำกล้วยบวชชี มีดังนี้

1. การเลือกกะทิ ต้องเป็น กะทิคั้นสด ผสมกันในอัตราส่วน หัวกะทิ 1 ส่วน หางกะทิ 3 ส่วน ใส่เกลือเพื่อช่วยตัดความมันของกะทิ ซึ่งการที่ไม่แนะนำให้ใช้กะทิสำเร็จ เนื่องจากรสชาติและความหวานมันแบบธรรมชาติมันต่างกัน
2. การเลือกกล้วย ให้เลือกกล้วยที่กำลังจะสุก ออกเขียวปนเหลือง หากใช้กล้วยดิบเกิน ก็ทำให้กล้วยเป็นชิ้นสวย แต่รสชาติไม่หวานดังต้องการ และรสจะฝาดมากกว่า ไม่อร่อย หากเลือกสุกเลย กล้วยก็จะหวาน แต่โอกาสที่กล้วยจะเละไม่เป็นชิ้นมีมาก
3. ให้ ปรุงรสของกะทิ ให้เสร้จก่อนที่จะใส่กล้วยลงไป
4. ไม่ต้มกล้วยในกะทิที่ใช้ไฟร้อนเกินไป แนะนำให้ใช้ไฟอ่อน ให้กะทิซึมเข้าเนื้อกะทิ
5. ทิ้ง กล้วยบวดชี ให้เย็นก่อน กะทิจะซึมเข้าเนื้อกล้วย จะได้กล้วยบวดชีที่หวานมันอย่างถึงใจ

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล  ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้

กล้วย เป็น พืชที่อยู่คู่กับสังคมไทยมาช้านาน โดยทั่วไป ปรกติบ้านไทย ส่วนต่างๆ ก็นิยมนำกล้วยมาปลูกอยู่ทุกบ้าง กล้วย พืชสารพัดประโยชน์ กาบกล้วย หยวกกล้วย ใบตอง ผลกล้วย หัวปลี ทุกส่วนต่างนำมาใช้ประโยชน์ได้หมด กล้วยเป็นพืชที่เมื่อออกผลแล้วต้นก็จะตาย ในกล้วยหนึ่งต้น จะให้ผลกล้วย 1 เครือ เท่านั้น แต่กล้วยจะแตกหน่อออกใหม่ เป็นหน่อลูกหน่อหลาน การปลูกกล้วย 1 ต้น สามารถใช้ประโยชน์ได้ตลอดเลย กล้วย นอกจากจะใช้ประโยชน์ได้ กล้วย เป็นพืชพี่เลี้ยงขั้นดีให้กับพืชชนิดอื่นๆ เนื่องจากใบขนาดใหญ่ ให้ร่มเงาที่ดี และต้นกล้วยมีน้ำมากให้ความชุ่มชื้นกับดินได้ดี การปลูกกล้วย จึงไม่ใช้แค่กล้วยอย่างชื่อแล้ว พันธุ์กล้วย ที่นิยมปลูกกันมีหลายชนิด เช่น กล้วยหอม กล้วยไข่ กล้วยน้ำว้า เป็นต้น เมื่อผลกล้วยออกมามาก การจัดการกล้วย เป็น อาหาร จึงเกิดการรังสรรค์ต่างๆนานา ขนมหวาน ถูกนำมาใช้ทำมากที่สุด เรามาเริ่มกันที่ เคล็ดลับการทำกล้วยบวดชี กันดีกว่า กล้วยทำอะไรกินดี ของหวานจากกล้วย กล้วย ของหวาน วิธีทำขนมไทย ขนมหวาน กล้วยบวชชี ขนมหวานไทย ใช้ กะทิ และ กล้วย เป็นวัตถุดิบหลักในการทำขนม การทำกล้วยบวดชี ดูเหมือนง่ายแต่กล้วยบวชชีที่อร่อยหาทานอยาก เนื่องจาก ขั้นตอนแต่ละขั้นตอนควบคุมยาก หากอยากทานขนมที่อร่อยถูกใจตัวเองก็ต้องทำเอง ทำรสชาติและรูปแบบที่ตัวเองพอใจ จบ

กล้วยบวชชี เป็นขนมหวานไทยชนิดหนึ่ง ส่วนประกอบหลักของกล้วยบวชชีประกอบด้วย กล้วยน้ำว้า มะพร้าวหรือน้ำกะทิ ในสมัยก่อนคนไทยนิยมใช้กะทิเป็นส่วนประกอบของอาหารจึงทำให้เกิดเมนูนี้ ปัจจุบันสามารถใช้กล้วยไข่แทนได้ ชาวอีสานสมัยก่อนนิยมทำกล้วยบวชชีเพื่อรับประทานกันภายในครอบครัวหลังจากทำงานการเกษตร ทำไร่อย่างเหน็ดเหนื่อยโดยใช้วัตถุดิบจากกล้วยภายในบ้านของตนเอง นอกจากนี้ยังนำกล้วยบวดชีไปทำบุญที่วัด ใช้รับแขกที่มาบ้าน งานขึ้นบ้านใหม่หรือตามประเพณีต่าง ๆ สาเหตุที่ชื่อ กล้วยบวชชี เพราะสีจะค่อนข้างขาว จึงเปรียบได้กับเครื่องแต่งกายของชี

กล้วยบวชชี  ขนมหวาน เมนูกล้วย ต้มน้ำกะทิหวานๆ กล้วยหอมๆ วิธีทำกล้วยบวชชี ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำขนมไทย เมนูกล้วย ใช้กล้วยชนิดใดทำกล้วยบวดชี

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
• ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
• ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
• วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
• อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
• ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
• เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
• ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
• ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
• สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
• วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527
• อาทิตดา บุญประเดิม (1 พฤศจิกายน 2550). “กล้วยบวชชี”. หมอชาวบ้าน. สืบค้นเมื่อ 23 มกราคม 2566.
• “บวชชี (๑๙ มิถุนายน ๒๕๕๒)”. สำนักงานราชบัณฑิตยสภา. 19 มิถุนายน 2552. สืบค้นเมื่อ 11 พฤศจิกายน 2562.