Author: Mr.Cooking

ออส่วน อาหารทอดอร่อยๆจากหอย วิธีทำออส่วนทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ออส่วนต่างจากหอยทอดอย่างไร ผสมแป้งใส่อะไรบ้าง กับหอยแมลงภู่และแป้งปรุงรสนำมาทอดกระทะร้อน

สูตรอาหารแนะนำ เมนูอาหารรอร่อย สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจานเดียวง่ายๆคล้ายหอยทอด คือ ออส่วน สำหรับออส่วนจะมีลักษณะคล้ายกับหอยทอด แต่ออส่วนจะมีความหนานุ่มของแป้งที่มากกว่า และจะไม่ทอดให้กรอบ เคล็ดลับการทำออส่วนอาหารเมนูนี้อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ

ออส่วน อาหารอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำออส่วน

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หอยนางรมสด แกะเปลือก 1 ถ้วย
• ถั่วงอกเด็ดหัว 1 กำมือ
• กระเทียม สับละเอียด 2 ช้อนชา
• ต้นหอม ซอยแฉลบ 2 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• แป้งมัน ละลายน้ำอัตราส่วน น้ำ 1 ถ้วย แป้งครึ่งถ้วย
• น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• ใบผักชี สำหรับโรยหน้า
• ซอสพริก สำหรับรับประทานคู่กัน

วิธีทำทำออส่วน

1. ใส่ หอยนางรม ลงเคล้าเบา ๆ กับแป้งมัน ละลายน้ำให้ทั่ว พักไว้
2. ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนชา ในกระทะด้วยไฟกลางให้ร้อน ใส่ กระเทียม ลงเจียวให้หอม ตามด้วยถั่วงอก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และ พริกไทย ( เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า ) ผัดเข้าด้วยกัน
3. ใส่ต้นหอม ( แบ่งไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า ) ผัดต่อพอเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟเตรียมไว้
4. ตั้ง น้ำมันสำหรับทอด ในกระทะก้นแบนด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงให้ร้อน ใส่ส่วนผสม หอยนางรม ลงทอดพอเกือบสุกใส่ไข่ ใช้ตะหลิวเกลี่ยเบา ๆ พอให้ไข่แดงแตก แล้วกลับด้านทอดจนสุกทั่ว ปิดเตา
5. ตักใส่จานเสิร์ฟที่เตรียมไว้ในข้อ 3 โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบผักชี และ พริกไทย รับประทานขณะร้อน ๆ คู่กับ ซอสพริก กับข้าวง่ายๆ เมนูทอด อาหารทะเล
   

เคล็ดลับการทำออส่วน

• การเลือกใช้หอย ให้เลือกใช้หอยนางรมที่สดใหม่ แบบวันต่อวัน โดยเทคนิคการเลือกซื้อหอยนางรม ดูลักษณะของเนื้อหอยยังตึงๆ น้ำแช่หอยใส ไม่มีเมือก และ ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
• หอยนางรม ไม่ต้องปรุงให้สุกเกินไป ให้ความร้อนสะดุ้งให้หอยพอสุก หอยนางรมหากสุกเกินไปเนื้อหอยจะแข็ง และ ไม่อร่อย หากสุกแบบพอดีๆ เนื้อหอยจะนุ่มและให้รสหวาน
• น้ำมันที่ใช้ในการทอดหอย ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ที่ไม่ผ่านการทอดมาก่อน จะได้รสชาติอาหารที่ไม่มีการเจือปนกลิ่นของอาหารอื่นๆ
• ไฟที่ใช้ในการทอด ให้ใช้ไฟปานกลาง แต่กระทะร้อน จะทำให้แป้งพอดีไม่สุกพอดี พร้อมกับเนื้อหอยที่สุกพร้อมๆกัน

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ออส่วน หอยนางรมผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ใส่ไข่ โดยแป้งที่ใช้เป็นแป้งใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริก มีชื่อเป็นภาษาจีนแต้จิ๋วว่า ออส่วน (蚝煎) แบบแป้งกรอบถ้าใช้หอยนางรมเรียก ออลัวะ (蠔烙) ถ้าใช้หอยแมลงภู่เรียก ไช่ลัวะ (蚌烙) แต่ส่วนใหญ่เข้าใจว่าเป็นอาหารไทย เหมือนอาหารจีนอีกหลาย ๆ ชนิดที่มาจากประเทศจีนแล้วนำมาปรับเปลี่ยนให้เข้ากับความชอบของคนไทย  อาหาร ชั้นภัตราคาร อาหารที่มีความอร่อย มัน และบำรุงสุขภาพ สำหรับคนชอบ หอยนางรม อาหารเมนูหอย มีหลายเมนู เราได้หา สูตรอาหาร เมนูหอย มานำเสนอ สำหรับ เพื่อนๆ คนชอบอาหาร เมนูหอยมีอะไรบ้าง มีวิธีผสมแป้งอย่างไร เหมือนแป้งหอยทอดไหม กับหอยนางรม ผสมแป้งทอด ปรุงรส และนำมาทอด เป็น อาหารจีน กับข้าวง่ายๆ มีหอยนางรมทำอะไรกินได้บ้าง แนะนำ วิธีทำออส่วน

แหล่งอ้างอิง

• “Oyster omelet the nation’s favorite (อังกฤษ)”. สืบค้นเมื่อ 2008-09-24.
• ผัดไทย-หอยทอด. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2551
• “‘บิ๊กตู่’ปลื้ม’CNN’ยกกทม.เป็นสวรรค์แห่งอาหารริมทาง”. กรุงเทพธุรกิจ. 2017-03-16. สืบค้นเมื่อ 2017-03-16.

ไข่ทรงเครื่อง อาหารไทยเมนูไข่แบบง่ายๆ นำไข่ไก่มาต้มและปรุงรส วิธีทำไข่ทรงเครื่อง ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ ไข่ทำอะไรกินดี ไข่ทำอะไรได้บ้าง อาหารจานด่วนเมนูไข่

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สูตรอาหาร ง่ายๆ ทำจากไข่ คือ ไข่ทรงเครื่อง เป็น การรำไข่ต้ม และ เอาไข่แดงออก มาปรุงรส ผัดกับส่วนผสมต่างๆ ปรุงรสให้อร่อย เป็น อาหารทอด รสชาติชวนหลงใหล เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

ไข่ทรงเครื่อง อาหารง่ายๆ เมนูไข่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำไข่ทรงเครื่อง

• ไข่เป็ด 2 ฟอง
• ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
• เนื้อหมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม ซอย 1 ต้น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• น้ำจิ้มบ๊วย สำหรับรับประทานคู่กัน

วิธีทำไข่ทรงเครื่อง

1. ต้มไข่เป็ดให้สุก ( จับเวลาหลังน้ำเดือดนานประมาณ 7 นาที ) หมั่นคนตลอดเวลา เพื่อให้ไข่แดงอยู่กลางฟอง ตักขึ้นพักให้เย็นแล้วผ่าไข่ทั้งเปลือกเป็น 2 ซีก
2. ใช้ช้อนตักไข่ออกจากเปลือก (ทำอย่างเบามือ อย่าให้เปลือกแตก) แยกเปลือกเก็บไว้
3. ผสมไข่ต้มกับหมูสับ ผักชี ต้นหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย และ น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน นำไปแช่เย็น หมักไว้นานประมาณ 10 นาที
4. ตักส่วนผสมในข้อ 3 ใส่ลงในเปลือกไข่ให้พูน (ทำเช่นนี้จนหมด) แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกดี
5. ซุบไข่นึ่ง (ทั้งเปลือก) กับไข่ไก่ให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนผิวเริ่มเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับ น้ำจิ้มบ๊วย  กับข้าวง่ายๆ เมนูไข่ ตามร้านอาหารไทย

เคล็ดลับการทำไข่ทรงเครื่อง

• ไข่ ใช้ไข่ 2 ประเภท คือ ไข่เป็ด และ ไข่ไก่ โดยให้นำไข่เป็ดไปต้ม เอาไข่ขาวแยกกับไข่แดง และ นำไข่แดงปรุงอาหาร
• การต้มไข่ และ ใช้เทคนิคการคลนไข่วนไปมา เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางไข่ จะได้ไข่ขาวที่สวย การคลนน้ำทำให้เกิดการเคลือนที่ ไข่แดงจะไม่ติดกับเปลือก เป็น เทคนิคการต้มไข่ ที่สามารถใช้ได้กับ การต้มไข่ทุกประเภท
• หมูสับ ให้เลือกใช้ หมูสดๆ สับไม่้ต้องละเอียดมาก ให้มีความเป็นชิ้นเนื้อหมู เวลากิน จะได้สัมผัสของหมู บางคนสับหมูละเอียดเกินไป หมูสับเป็นเม็ดเล็กๆ ไม่น่ารับประทาน
• กระเทียมสำหรับเมนูนี้ แนะนำใช้กระเทียมจีน เนื้อเยอะ และ กลิ่นของกระเทียมไม่แรงเกินไป การที่หอมกระเทียมมากเกินไป จะทำให้กลบกลิ่นหมูและไข่ ที่เป็นตัวชูโรงของอาหารเมนูนี้
• การทอดไข่ ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ ห้ามนำน้ำมันเก่า ผ่านการทอดแล้วมาใช้งานซ้ำ เนื่องจากน้ำมันเก่าทำให้อาหารมีกลิ่น ซึ่งกลิ่นของอาหารอื่นทำให้ เสียรสชาติของอาหาร การทอดไข่นั้นใช้ไฟปานกลาง น้ำมันร้อน ให้ท่วมตัวไข่ เพื่อให้ ไข่เหลืองสุกกรอบ อร่อย

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

ไข่ทรงเครื่อง คือ อาหารไทย เมนูไข่ นำไข่ไก่มาต้ม และ ปรุงรส วิธีทำไข่ทรงเครื่อง ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ สูตรอาหาร กับข้าวง่ายๆ ไข่ทำอะไรกินดี ไข่ทำอะไรได้บ้าง การทำอาหารเมนูไข่ อาหารจานด่วน ตามร้านอาหารไทย กับข้าวเมนูไข่