Author: Mr.Cooking

แกงเหลืองมะละกอกุุ้ง อาหารใต้ แกงส้มของภาคใต้ วิธีทำแกงเหลืองมะละกอกุ้งทำอย่างไร อาหารไม่ยากใครๆก็สามารถทำกินเองได้ เมนูมะละกอ เมนูกุ้ง แกงเหลืองรสชาติอย่างไร

สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารใต้ แกงพื้นบ้าน แบบง่ายๆ คือ แกงเหลืองมะละกอ เคล็ดลับความอร่อยของแกงเหลือง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ แกงเหลืองรสชาติเข้มข้น หวานเค็มนำอมเปรี้ยว หอมเครื่องสมุนไพร พริกแกงเหลืองลักษณะและรสชาติจะคล้ายพริกแกงส้ม แต่พริกแกงเหลืองจะเพิ่มขมิ้นเข้าไป ทำให้เป็นสีเหลือง

แกงเหลืองมะละกอกุ้ง สูตรอาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกงใต้

ส่วนผสมสำหรับทำแกงเหลืองมะละกอกุ้ง

• กุ้งสดขาว 10 ตัว เกาะเปลือก ผ่าหลัง เอาหัวออก
• พริกแกงเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ (พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด พริกเม็ดใหญ่แห้ง 3 เม็ด ขมิ้นชัน หั่นท่อนยาวประมาณนิ้วชี้ ถ้าบดละเอียดก็จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4-5 หัว กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ )
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อน 1 จาน
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• มะละกอ นำมาหั่นชิ้น 1 จาน
• ผักกระเฉด หั่นเป็นท่อน พอดีตำ 1 จาน

วิธีทำแกงเหลืองมะละกอกุ้ง

1. เริ่มจากต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่พริกแกงเหลืองลงไป
2. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
3. ใส่มะละกอและถั่วฝักยาวลงไปต้มให้สุก
4. ขั้นตอนสุดท้ายใส่กุ้งลงไป ต้มให้พอสุกแต่อย่าให้สุกเกินไป ปิดไฟเสริฟแกงส้มใส่ชามพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำแกงเหลืองมะละกอกุ้ง

• กุ้งสำหรับนำมาทแกงเหลือง นั้น ใช้กุ้งสดๆ สำหรับการเตรียมอาหาร ประเภทกุ้งนั้น กุ้งสุกง่าย และ หากกุ้งสุกเกินไป จะแข็งและไม่น่ารับประทาน
• การใส่กุ้งลงไปต้มในน้ำแกงจึงมักจะใส่ขั้นตอนสุดท้าย เพื่อที่จะควบคุมความสุกของเนื้อกุ้งได้
• กุ้งต้องตัดหัวและเอาส้นที่หลังออก เนื่องจากหัวกุ้งมีมันมากจะทำให้แกงเหลืองเสียรสชาติ และ เส้นที่หลังของกุ้งจะทำให้กุ้งคาว
• มะละกอให้หั่นให้ใหญ่หน่อย หากหั่นเป็นเส้น เมื่อนำไปต้มจะทำให้เนื้อมะละกอเละ ไม่น่ารับประทาน
• การปรุงรส ของแกงเหลือง ต้องใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารไทยหลายชนิด
• ส่วนผสมของพริกแกงเหลือง (พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด พริกเม็ดใหญ่แห้ง 3 เม็ด ขมิ้นชัน หั่นท่อนยาวประมาณนิ้วชี้ ถ้าบดละเอียดก็จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4-5 หัว กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ )
• ความเปรี้ยวของเมนูนี้ ต้องใช้ความเปรี้ยวของ มะขามเปียก เท่านั้น มะนาว ไม่เหมาะสำหรับเมนูแกงลักษณะนี้

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

แกงส้มปักษ์ใต้ อาหารชนิดหนึ่งในภาคใต้ของประเทศไทย ในท้องถิ่นเรียกว่า แกงส้ม ซึ่งมีความแตกต่างจากแกงส้มของภาคอื่น ทั้งในด้านรสชาติ เครื่องปรุง วิธีการปรุง กลิ่น และสีสันของน้ำแกงที่ปรุงเสร็จแล้ว ส่วนวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำเป็นแกงเหลืองนั้นคล้ายกับแกงส้มของไทย เช่น ปลา กุ้ง หรือ หมูสามชั้น และใช้ผักต่างๆ เพื่อเพิ่มปริมาณและรสชาติ หรือบางครั้งใช้หน่อไม้ดอง เครื่องปรุงพริกแกง เครื่องปรุงต่างขึ้นอยู่กับปริมาณของวัตถุดิบ ของปลา กุ้ง ผัก และรสชาติตามชอบ พริกขี้หนูสดหรือแห้ง ขมิ้นชัน กระเทียม กะปิชนิดสำหรับแกง น้ำมะนาวสด หรือ น้ำมะขามเปียก (บางครั้งใช้ยอดมะขามอ่อน) เกลือ น้ำปลาปรุงรส

แกงเหลืองมะละกอกุ้ง อาหารแสนอร่อยๆ อาหารแบบพื้นบ้าน วิธีทำแกงเหลืองมะละกอ ไม่ยากใครๆก็สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูแกงพื้นบ้าน แกงเหลืองทำอย่างไร เคล็ดลับความอร่อยของแกงเหลืองอยู่ตรงไหน

แหล่งอ้างอิง

• แกงส้ม 2012-01-04 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
• https://th.wikipedia.org/wiki/แกงเหลือง สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567

น้ำจิ้มสุกี้ วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้ทำอย่างไร อาหารช่วยเพิ่มรสชาติให้สุกี้มีความอร่อยมากขึ้น เคล็ดลับการทำน้ำจิ้มสุกี้ยากี้อยู่ที่การผสมเครื่องปรุงในอัตราส่วนที่พอดี ให้ถูกปากคนไทย

สูตรน้ำจิ้ม แนะนำสำหรับวันนนี้ เราของแนะนำ เครื่องจิ้มอย่าง น้ำจิ้มสุกี้ แบบเอ็มเค เคล็ดลับการทำน้ำจิ้มสุกี้ยากี้อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ

น้ำจิ้มสุกี้ยากี้ น้ำจิ้มรสเด็ด เพิ่มความอร่อยให้กับอาหาร เมนูสุกี้ยากี้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำน้ำจิ้มเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูอาหารสุขภาพ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มสุกี้

• ซอสพริก 5 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันหอย 2  ช้อนโต้ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต้ะ
• พริกสดสับ 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว  1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้

1. ตั้งกระทะ นำซอสพริก น้ำปลา และน้ำมันหอย ต้มให้ร้อน คลนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันงา และงาขาวคั่ว และ ใส่กระเทียมสับ พริกขี้สับ น้ำมะนาว ตามชอบ

น้ำจิ้มสำหรับสุกี้ยากี้ เครื่องจิ้มกับสุกี้ยากี้ ซึ่งสุกี้ เป็นอาหารญี่ปุ่น อาหารสุขภาพ น้ำซุปหวานๆ ใส่ผัก เนื้อสัตว์นุ่มๆ ลงไปต้ม จิ้มกินกับน้ำจิ้มสุกี้ ทั้งอิ่มและสุขภาพดี สุกี้ยากี้ จึงเป็นอาหารที่อยู่คู่กับสังคมไทยไปแล้ว สุกี้ที่อร่อยต้องกินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด แล้วน้ำจิ้มกินกับสุกี้ยากี้ทำอย่างไร น้ำจิ้มสุกี้ มีวิธีทำอย่างไร ที่อร่อยโดนใจ ต้องมีอะไรบ้าง สูตรน้ำจิ้มสำหรับสุกี้ ทำง่าย ๆ วันนี้ขอเสนอ สูตรน้ำจิ้ม ดีๆมาให้เพื่อนๆ น้ำจิ้ม แบบเอ็มเค สุกี้ ใส่อะไรบ้าง เคล็ดลับการทำน้ำจิ้มสำหรับสุกี้ เป็นอย่างไร อยากกินสุกี้ สูตรน้ำจิ้มเมนูสุกี้  เราสามารถ ทำเองได้ ไม่ยาก โดย รสชาติของน้ำจิ้ม ทุกคนรู้อยู่แล้ว ส่วนผสมตั้งต้น ตามที่เรานำเสนอ ลองเอาไปปรับสูตร หา เอกลักษณ์ ของตนเอง แบบที่ไม่มีใครเหมือน สุกี้ยากี้ เป็น อาหารแบบต้ม ใส่ ผัก และ เนื้อสัต ว์ลงไป น้ำซุปกระดูกหมู หวานๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มแสนอร่อย เป็นอีกหนึ่ง อาหารเมนูสุขภาพ มี ผัก และ เนื้อสัตว์ ไขมันต่ำ ไม่ไหม้เกรียม ย่อยง่าย สุกี้ นั้น มีผักชนิดหนึ่ง ที่ต้องมี คือ คื่นฉ่าย หาก น้ำซุปของสุกี้ ไม่มีคื่นฉ่าย ความหอมของ น้ำซุป ละลดลงไปมาก เคล็ดลับการทำน้ำจิ้มสุกุ้ยากี้ อยู่ที่การผสมเครื่องปรุงต่างๆ ในอัตราส่วนที่พอดี ให้ถูกปากคนไทย สูตรน้ำจิ้มสุกี้ ทำอย่างไรบ้าง น้ำจิ้มรสชาติอร่อยๆ ต้องมี ซอสพริก น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย งาขาวคั่ว น้ำมันงา พริกสด กระเทียม และมะนาว

nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้

น้ำจิ้ม เป็นเครื่องชูรสอาหารที่แพร่หลายในประเทศไทย ประกอบไปด้วยรสเค็ม รสหวาน รสเผ็ด และรสเปรี้ยว โดยน้ำจิ้มมักจะเหลวมากกว่าน้ำพริก ยกเว้นซอสศรีราชาซึ่งสามารถเรียกได้ทั้งน้ำจิ้มศรีราชาและน้ำพริกศรีราชา น้ำจิ้มสามารถกินกับอาหารประเภทย่างและนึ่งได้ โดยน้ำจิ้มนี้ประกอบไปด้วยกระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนู

แหล่งอ้างอิง

• https://th.wikipedia.org/wiki/น้ำจิ้ม สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567.
• “วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว – น้ำจิ้มพริกแห้งแบบไทย – SheSimmers”. สืบค้นเมื่อ 21 กันยายน 2557.
• “สุกี้แห้งสะพานเหลือง – ช่างภาพออสทิน บูช”. สืบค้นเมื่อ 21 กันยายน 2557.
• Clay’s Kitchen : ตำราอาหารไทย”. สืบค้นเมื่อ 21 กันยายาน 2557.