ไก่ทอดทงคัทสึ อาหารญีุ่่น วิธีทำไก่ทอดคัทสึ หมักเกลือและพริกไทย ชุบแป้งผสมไข่และน้ำ ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วทอดจนสุก รับประทานกับข้าวสวย กะหล่ำใบ หรือซุปมิโซะ
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารง่ายๆแบบญี่ปุ่น ไก่ทอดสูตรพิเศษ คือ ไก่ทอดทงคัทสึ ทงกัตสึ ( 豚カツ) เป็นอาหารญี่ปุ่น ที่นำเนื้อสัตว์หั่นเป็นแผ่นหนา หมักด้วยเกลือและพริกไทย โรยแป้งบาง ๆ ชุบแป้งผสมไข่และน้ำที่ตีจนเหลวเข้ากัน ชุบเกล็ดขนมปัง เรียก ปังโกะ แล้วทอดจนสุก รับประทานกับข้าวสวย กะหล่ำใบ หรือซุปมิโซะ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ
ไก่ทอดทงคัทสึ อาหารญี่ปุ่น เมนูทอด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับ คนรักการทำอาหาร เมนูไก่
ส่วนผสมสำหรับทำไก่ทอดทงคัทสึ
- เนื้อไก่ทำเป็นแผ่น 1 ชิ้น
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซอสโชยุ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งชุบทอด 3 โต้ะ
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันสำหรับทอด
- กะหล่ำปลี
- มะนาว
วิธีทำไก่ทอดทงคัทสึ
- นำเนื้อไก่ หมักด้วย ซอสโชยุ เกลือ และ น้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ 30 นาที
- จากนั้นนำไก่ที่หมักไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- นำไก่ที่ชุบแป้งไปคลุกกับไข่ไก่ และ นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน และลดไฟลงปานกลาง นำไก่ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ
- จากนั้นนำไปพักให้คลายร้อน และ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- เสริฟไก่ทอดกับข้าวสวยร้อนๆ ทานคู่กับกะหล่าปลี ราดซอสมายองเนสและบีบมะนาว เพียงเท่านี้ก็ได้ไก่ทอดทงคัตสึแสนอร่อย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ชาวโปรตุเกสเป็นผู้นำเข้าทงกัตสึมายังญี่ปุ่น และเดิมเรียก คัตสึเร็ตสึ (カツレツ) และเรียกโดยย่อว่า คัตสึ เป็นอาหารในเหล่า โยโชกุ คือ อาหารญี่ปุ่นบรรดาซึ่งดัดแปลงจากอาหารยุโรปในปลายคริสต์ศตวรรษที่ 19 ถึงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 20 คัตสึเร็ตสึดั้งเดิมนั้นใช้เนื้อวัวปรุง ส่วนเนื้อหมูหรือเนื้ออื่นๆที่นิยมกันในปัจจุบันนั้นเริ่มใช้ ณ ร้านอาหารยุโรปแห่งหนึ่งในย่านกินซะ กรุงโตเกียว เมื่อ ค.ศ. 1890 คำ “ทงกัตสึ” หมายความว่า คัตสึที่ทำจากเนื้อสัตว์ และบัญญัติขึ้นในคริสต์ทศวรรษ 1930
ไก่ทอดคัทสึ (Chicken Katsu) วิธีทำไก่ทอดคัทสึ ง่ายๆทำกินเองได้ สูตรไก่ทอดคัทสุ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ อาหารเมนูทอด เมนูไก่ สอนทำอาหารญี่ปุ่น รวมเคล็ดลับการทำอาหารญี่ปุ่นกับเมนูสูตรอาหาร เมนูอาหารง่ายๆ อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม จากไก่ อาหารง่ายๆ สำหรับเด็กๆ หรือ ใครก็กินได้ อาหารทอด แสนอร่อย
แหล่งอ้างอิง
- Tsuji, Shizuo; Fisher, M.F.K. (2007). Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. p. 240. ISBN 4770030495.
- Rupelle, Guy de la (2005). Kayak and land journeys in Ainu Mosir : among the Ainu of Hokkaido. Lincoln, NE: iUniverse. p. 116. ISBN 9780595346448.
- Jennifer Ellen Robertson, บ.ก. (2005). A companion to the anthropology of Japan. Wiley-Blackwell. p. 421. ISBN 0631229558.
- Kaneko, Amy (2007). Let’s Cook Japanese Food!: Everyday Recipes for Home Cooking. Chronicle Books. p. 101. ISBN 0-8118-4832-9.