ไก่กะปิ วิธีทำไก่กะปิทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารใต้ อร่อยๆ เนื้อไก่นำมาผัดกับส่วนผสมต่างๆ ชูรสด้วยกะปิ เมนูผัด แบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำไก่กะปิมีอะไรบ้าง
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารแนะนำ อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารไทยพื้นบ้าน เมนูไก่ คือ ไก่กะปิ หรือ ไก่ผัดกะปิ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ ไก่สดๆ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ไก่กะปิ อาหารยอดนิยม เมนูไก่ผัด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัดกะปิ
ส่วนผสมสำหรับทำไก่กะปิ
- เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
- พริกสด ซอย 1 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด ซอย 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำไก่กะปิ
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ผัดกระเทียม ให้หอม จากนั้นใส่ เนื้อไก่ ลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วย กะปิ น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ
- นำ ใบโหระพา ใบมะกรูด และ พริกสด ลงไปผัดให้หอม ก็พร้อมเสริฟรับประทาน กับข้าวง่ายๆ เมนูกะปิ
เคล็ดลับการทำไก่กะปิ
- เนื้อไก่ ให้เลือกใช้ เนื้อไก่ ส่วนอกไก่ ให้เลือกเนื้อไก่ที่สดๆ ให้สังเกตุจาก สีของเนื้อไก่ และ ความแน่นและตึงของเนื้อไก่ ต้องแน่นและตึง เด้ง
- กะปิ ใช้ กะปิอย่างดี ของ สุราษฐธานี จะมีความเค็ม และ ความหอม แบบธรรมชาติ
- กระเทียม ให้เลือกใช้ กระเทียมจีน เนื่องจาก เนื้อกระเทียมมีมาก และ ความหอม แบบพอดีๆ ให้ เตรียมกระเทียม 2 ส่วน ส่วนแรก บดละเอียด อีกส่วนหนึ่ง ซอยเป็น แผ่นๆ
- ใบมะกรูด ส่วนของแกงกลางใบจะมีความขม ให้แกะแกนใบออก ก่อนนำมาผัด
- น้ำตาล สำหรับ เมนูผัดกะปิ ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปี๊บ จะมีความหวาน ที่พอดี สำหรับ เมนูผัดกะปิ
- ไฟที่ใช้ทำ ผัดกะปิ ต้องใช้ไฟกลางๆ จะทำให้ ความหอมของอาหารพอดี
- กะปิ เวลานำมาผัด ให้ยีกะปิกับกระทะ ให้กะปิสุก จะได้รสชาติและความหอมของกะปิ
- พริกสด สำหรับเมนูนี้ ให้ พริกหัวมัน เป้น พริกเม็ดใหญ่ เหมือนพริกหยวก แต่สีแดง มีรสชาติอร่อย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ไก่กะปิ อาหารพื้นเมืองของประเทศไทย ประกอบด้วยเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกกับเครื่องปรุงรสต่าง ๆ โดยส่วนมากจะมีกะปิเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งเป็นรสชาติเด็ดขาดของอาหารนี้ นอกจากนี้ยังมีใบมะกรูด พริก กระเทียม หอมแดง และอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบเสริม การปรุงไก่กะปิมักจะทำให้ไก่มีรสชาติเค็ม หอม และเผ็ดน้อยๆ โดยมักจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเสิร์ฟเป็นอาหารคู่กับผักสดต่าง ๆ หรือผักปรุงรสเสริมอย่างถั่วงอกหรือถั่วลิสงทอดกรอบ นอกจากนี้ การเสิร์ฟพร้อมกับน้ำพริกกะปิก็เป็นทางเลือกที่นิยมใช้ร่วมกับไก่กะปิอีกด้วย อาหารชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้นและเป็นที่นิยมของคนไทยและชาวต่างชาติตามมา เมนูอาหารเลิศรส พร้อมแนะนำ สูตรอาหาร ส่วนผสม และ วิธีทำโดยละเอียด