แกงมัสมั่น อาหารไทยระดับโลก หอมเครื่องเทศ แกงอิสลาม วิธีทำแกงมัสมั่น ไม่ยากทำกินเองได้ อาหารสมุนไพรเครื่องเทศหอมอร่อยๆ ตุ๋นจนเนื้อนุ่ม ส่วนผสมการทำก็เข้าใจง่าย
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทยยอดนิยม ติดอันดับอาหารระดับโลกที่ชาวต่างชาติรู้จักอาหารไทย คือ แกงมัสมั่น ภาษาอังกฤษ เรียก Pepper soup with beef เคล็ดลับความอร่อยของแกงมัสมั่นอยู่ที่ การคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร และ การปรุงรส ความเข้มค้นของน้ำแกง รสชาติที่กลมกล่อม เต็มไปด้วยสมุนไพรต่างๆที่มีประโยชน์ต่อสุชภาพ ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมทั่วโลก
แกงมัสมั่น อาหารไทย ยอดนิยมที่ติดอันดับอาหารระดับโลก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เมนูอาหารนี้ อาหารแบบง่ายๆ เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูแกง
ส่วนผสมสำหรับทำแกงมัสมั่นเนื้อ
- เนื้อหั่น ครึ่ง กิโล
- กะทิ ครึ่ง ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
- เกลือ ครึ่ง ช้อนโต้ะ
- มันฝรั่ง หั่น 1 ถ้วย
- เครื่องพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
- อบเชย 1 ก้าน
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ครึ่ง ถ้วย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- หอมใหญ่ หั่น 1 หัว
วิธีทำแกงมัสมั่น
- ต้มกะทิกับพริกแกงมัสมั่น ใช้ไฟอ่อนๆ ต้มจนกะทิแตกมันโดยปกติน่าจะใช้เวลา 5 นาที
- จากนั้นใส่ เนื้อวัวลงไปเคี้ยวต่อจนเนื่อสุก
- ปรุงรสโดยใส่ เกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ใบกระวาน และ อบเชย ต้มต่อประมาณ 40 นาที
- จากนั้นเติมกะทิลงไปเพิ่ม ใส่ มันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ลงไปต้มต่อ จนสุกได้ที่ก็สามารถรับประทานได้ กับข้าวไทย ตามร้านอาหารไทย
เคล็ดลับการทำแกงมัสมั่น
- การทำ พริกแกงมัสมั่น ให้คั่วเครื่องพริกแกงให้ออกกลิ่นก่อน จะให้ความหอมของ พริกแกง
- เนื้อวัวสำหับนำมาทำ ให้เลือกเนื้อวัวสดๆ เนื้อวัวส่วนสันใน ให้เลือก เนื้อวัวสดๆ โดยสังเกตุจาก สีของเนื้อ ความแน่นของเนื้อวัว และ ต้องไม่มีกลิ่นเน่า
- การเพิ่มรสชาติของแกงชนิดนี้ ให้ทิ้ง แกงมัสมั่น ไว้สัก 3 – 4 ชั่วโมงก่อน หรือ นำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน และนำไปอุ่นก่อนรับประทานจะได้รสชาติ จะทำให้แกงอร่อยกว่าปรกติ
- น้ำตาล ให้ใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจาก ความหวานของน้ำตาลปี๊บ จะหวานให้ความอร่อยก่วาน้ำตาลประเภทอื่นๆ
- กะทิ ใช้ กะทิคั้นสด จะให้รสชาติของกะทิที่อร่อยมากกว่ากะทิสำเร็จรูป
- สำหรับคนที่ไม่ชอบกินเนื้อวัว สามารถเป็นเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆได้ เช่น ไก่ แต่การเคี้ยวเนื้อสัตว์ต้องปรับเวลาในการเคี้ยวตามการสุกของเนื้อแต่ละชนิด
- น้ำมันของกะทิที่แตกมัน หากมากเกินไปให้ตักออก จะได้ไมเสียอรรถรสในการกินอาหาร
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
แกงมัสมั่น อาหารไทยประเภทแกง ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายู ชาวไทยมุสลิม เรียกว่า ซาละหมั่น ตำรับดั้งเดิมของชาวมุสลิมมัสมั่นรสเค็มมัน ซึ่งแกงมัสมั่นในไทยมีวิธีการทำสองแบบคือ ใช้น้ำพริกแกงมัสมั่นที่มี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ กานพลู ปรุงรสให้หวานนำ เค็มและอมเปรี้ยว ส่วนอีกแบบเป็นแกงมัสมั่นแบบน้ำขลุกขลิก ใช้จิ้มขนมปังหรือโรตี ซึ่งน้ำพริกแกงมัสมั่นจะไม่ใส่ข่า ตะไคร้ ส่วนผสมที่ใช้อื่นๆเหมือนแบบแรก สันนิษฐานว่าคำว่า ” มัสมั่น ” มาจากภาษาเปอร์เซีย คำว่า مسلمان ( มุสลิมมาน ) ซึ่งหมายถึง ชาวมุสลิม
มัสมั่น อาหารไทย เมนูเนื้อวัว กับเครื่องเทศอิสลาม ที่มีความหอมสมุนไพร เคี่ยวจนอร่อย เข้าใจง่าย สำหรับคนรักการทำอาหาร วิธีทำมัสมั่น เมนูกะทิ เมนูเนื้อ เมนูแกง มัสมั่น ภาษาอังกฤษ เรียก Pepper soup with beef
แหล่งอ้างอิง
- อบเชย อิ่มสบาย (2004). นิดดา หงษ์วิวัฒน์ (บ.ก.). อาหารมุสลิม. กรุงเทพฯ: แสงแดด. p. 14. ISBN 974-9665-03-1.
- สุมล ว่องวงศ์ศรี (2014). จานอร่อยจากปู่ย่า สูตรโบราณ ๑๐๐ ปี. กรุงเทพฯ: สารคดี. p. 17. ISBN 978-616-7767-30-7.
- ช่วงพิชิต, ธีรนันท์ (เมษายน 2001). “ตามรอย สำรับแขกคลองบางหลวง”. สารคดี. No. 194. ISSN 0857-1538.
- พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ ๒). “กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานและงานนักขัตฤกษ์” – โดยทาง วิกิซอร์ซ.
- CNNGo staff (21 กรกฎาคม 2011). “World’s 50 best foods”. CNN Travel. 6 มกราคม 2014.