แกงบวดมันม่วง วิธีทำแกงบวดมันม่วงทำอย่างไร ขนมง่ายๆทำกินเองได้ ขนมไทยประเภทขนมกะทิ โดยมีมันม่วงเป็นวัตถุดิบหลัก เมนูมันม่วง เมนูกะทิ อร่อยๆ มันม่วงทำอะไรกินได้
อาหารไทย เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ นำเสนอ ขนมหวาน แบบง่ายๆ คือ แกงบวดมันม่วง มันเทศสีม่วง นำมาต้มกับน้ำกะทิหวานๆ เป็น ขนมไทย ที่อร่อย สามารถกินได้ทุกฤดูกาล เคล็ดลับการทำแกงบวดมันม่วง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
แกงบวดมันม่วง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกงกะทิ
ส่วนผสมสำหรับทำกล้วยบวดมันม่วง
- มันเทศสีม่วง 6-8 ลูก
- หางกะทิ 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- เม็ดสาคู 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
- ใบเตย 3 ใบ
- น้ำปูนใส
วิธีทำแกงบวดมันม่วง
- เริ่มจากการเตรียมน้ำกะทิก่อน โดย นำ หัวกะทิ ใบเตย และ หางกะทิ ลงไปต้ม ให้ร้อน
- จากปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และ เกลือ ลงไป ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำตาลละลาย จากนั้นำมาพักเอาไว้ก่อน
- นำเม็ดสาคูไปแช่น้ำ ให้สาคูอิ่มน้ำจากนั้นนำเม็ดสาคูลงไปต้ม ให้สุกก่อน และ แช่น้ำพักเอาไว้ก่อน
- นำมันเทศม่วง มาปลอกเปลือก และ นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ และ นำไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 10 นาที และ ล้างน้ำให้สะอาด
- จานนั้นต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำมันเทศม่วงไปต้ม ให้สุก โดยสังเกตุว่ามันเริ่มใส และ ลองชิมดูว่าสุกรับประทานได้หรือไม่
- เมื่อสุกได้ที่ ก็นำมันม่วงไปแช่น้ำเย็น ให้มันคายความร้อนก่อน
- เปิดไฟกะทิ อีกครั้ง ใส่มันม่วงต้มลงไป และ เม็ดสาคูสุก และปิดไฟให้แกงบวดร้อน เสริฟใส่ถ้วย รับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงบวดมันม่วง
- การเลือกกะทิ ต้องเป็น กะทิคั้นสด ผสมกันในอัตราส่วน หัวกะทิ 1 ส่วน หางกะทิ 3 ส่วน ใส่เกลือเพื่อช่วยตัดความมันของกะทิ ซึ่งการที่ไม่แนะนำให้ใช้กะทิสำเร็จ เนื่องจากรสชาติและความหวานมันแบบธรรมชาติมันต่างกัน
- การเลือกมันม่วง ให้เลือกมันม่วงที่เนื้อแน่น ผิวเรียบ จะได้มันม่วงที่สดๆ น่ารับประทาน
- การต้มมันม่วงต่างหาก จะช่วยให้ เราสามารถควบคุมความสุกของมันได้ และ เป็นการต้มเอาสีม่วงออกไปบ้าง หากใส่มันม่วงลงไปต้มในกะทิเลย กะทิอาจแตกมันก่อนที่มันม่วงจะสุก และ น้ำกะทิจะมีสีม่วงมากเกินไป
- สำหรับการทำแกงบวด ให้ปรุงรสของกะทิให้เสร็จก่อน จึงจะใส่มันลงไป
- การแช่มันม่วงในน้ำปูนใส ช่วยให้เนื้อของมันม่วงไม่เละ เวลานำมาต้ม
- น้ำตาลสำหรับนำมาต้มกะทิ ใช้ น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ ผสมกัน จะได้ความหวานที่กลมกล่อม
- เม็ดสาคู ก่อนนำมาต้มให้นำไปแช่น้ำก่อน และ นำไปต้มต่างหาก จะทำให้เราสามารถควบคุมความสุกของสาคูได้
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่นเป้นอย่างไร เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น-โปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่ไข่มักเป็น ขนมจากต่างประเทศ เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส ฟักทองสังขยาเป็นหนึ่งในขนมไทย ทีมีส่วนผสมของฟักทองนึ่งใส่สังขยา
แกงบวดมันม่วง คือ ขนมไทย ประเภทขนมกะทิ โดยมีมันม่วง เป็นวัตถุดิบหลัก วิธีทำแกงบวดมันม่วง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูมันม่วง เมนูกะทิ อร่อยๆ มันม่วงทำอะไรกินได้บ้าง มีมันม่วงทำอะไรกินดี
แหล่งอ้างอิง
- https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
- ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
- วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
- อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
- ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
- เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
- ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
- ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
- ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
- สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
- วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527
