หมูทอดกะปิ อาหารทอด แสนอร่อย เมนูหมู วิธีทำหมูทอดกะปิทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เหมาะสำหรับทำขาย สร้างอาชีพ หมูสามชั้นทำอะไรกินดี อาหารจากหมู กับข้าวง่ายๆ
อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ อาหารไทย ทานง่าย แสนอร่อย กับข้าวจากหมู คือ หมูทอดกะปิ เคล็ดลับความอร่อยของหมูทอดกะปิ คือ วัตถุดิบคุณภาพ สดๆใหม่ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร ให้ได้หมูทอดแสนอร่อย
หมูทอดกะปิ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด
ส่วนผสมสำหรับทำหมูทอดกะปิ
- หมูสามชั้น หั่นเป็นชั้นขนาดพอดีคำ 1 กิโลกรัม
- กะปิ 6 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปึก 6 ช้อนโต้ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด 1 กำมือ
- พริกแห้ง 1 กำมือ
- น้ำมันสำหรับทอดหมู
วิธีทำหมูทอดกะปิ
- เริ่มจากเตรียมหมักหมู เตรียมเครื่องหมัก โดยผสม กะปิ น้ำตาลปึก น้ำมันหอย และ น้ำปลา ผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำเครื่องหมักไปคลุกกับหมูสามชั้นที่เตรียมเอาไว้ หมักในตู้เย็น 1 คืน
- ตั้งกระทะน้ำมัน ความร้อนอ่อน ใส่ ใบมะกรูดลงไปทอด ให้กรอบ และ นำมาพักให้เย็น จากนั้นพริกแห้งลงไปทอดในน้ำมันเดียวกัน ด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุกกรอบ และ ก็นำมาพักเช้นกัน
- เร่งไปปานกลาง นำหมูสามชั้นที่หมักลงไปทอด โดยทอดให้สุกประมาณ 60 % ให้นำขึ้นมาพักให้เย็น
- เปลี่ยนน้ำมันใหม่ เร่งไฟให้แรงและร้อน ใส่หมูลงไปทอด ให้เหลืองสุก นำขึ้มมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นหมูทอดกะปิ แสนอร่อย กินกับข้าวเหนียว
เคล็ดลับการทำหมูทอดกะปิ
- น้ำมันที่ใช้ในการทอดต้องเลือกน้ำมันใหม่ เป็นน้ำมันพืช ห้ามนำน้ำมันที่ผ่านการทอดมาทำอาหาร เพราะ กลิ่นของอาหารเก่าทำให้อาหารเสียรสชาติ
- การทอดหมู ให้ทอดสองครั้ง ครั้งแรกทอดให้สุก 60 % และพักเอาไว้ก่อน ให้เย็น จึงนำมาทอดด้วยไปร้อนๆอีกครั้ง จะได้หมูที่กรอบนอกนุ่มใน
- ระหว่างทอดให้นำตะแกรงมารองก้นกระทะ เพราะ เครื่องหมักเมื่อโดนน้ำมันให้ไปเกาะที่ตะแกรงแทน จะทำให้กระทะไม่มีคราบเครื่องหมักติดก้นกระทะ ซึ่งทำให้ทอดอาหารยาก
- หมูให้เลือหมูสดๆ เลือกหมูสามชั้นส่วนราวนม จะได้หมูสดๆเนื้อนุ่มและไขมันไม่มาก
- ก่อนทอดหมู ให้ทอดใบมะกรูด และ พริกแห้ง ด้วยไฟอ่อน จะได้น้ำมันที่หอมสมุนไพร เวลาทอดหมูจะได้ความหอมของสมุนไพรติดหมูด้วย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
การทอด (Frying) เป็นวิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันอื่นๆ มีความคล้ายคลึงกับ Sautéing อาหารทอดบนกระทะโดยปกติแล้วจะทำการพลิกกลับครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงการปรุงอาหาร ซึ่งจะใช้อุปกรณ์อย่างคีบแหนบหรือไม้พาย ในขณะที่อาหารที่ผัดจะถูกปรุงด้วย”การโยนในกระทะ” อาจจะมีการทอดอาหารมากมายหลายชนิด หมูทอดสามรส เป็นอาหารทอด เมนูอร่อย ใช้ซี่โครงหมูอ่อนหมักกับเครื่องเทศ เครื่องปรุงจนเข้าเนื้อละนำไปทอด จนได้หมูทอดสามรสแสนอร่อย สำหรับสูตรอาหารเมนูทอด ยังไม่ได้มีแค่นี้ เราอยากขอแนะนำสูตรอาหาร เมนูทอด อื่นๆ มานำเสนอ เพื่อนๆ คนชอบอาหารเมนูทอด
หมูทอดกะปิ อาหารทอดแบบง่ายๆ แสนอร่อย เมนูหมู วิธีทำหมูทอดกะปิ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เหมาะสำหรับทำขาย สร้างอาชีพ หมูสามชั้นทำอะไรกินดี อาหารจากหมู กับข้าวง่ายๆ
แหล่งอ้างอิง
- editor, Prosper Montagné ; American; Escoffier, Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste; Hunter, Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion (1977). The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery. New York: Crown Publishers. pp. 299, 307. ISBN 0-517-53137-2.
- Peterson, James (April 2003). Essentials of Cooking. Artisan Books. ISBN 978-1-57965-236-4.
- https://th.wikipedia.org/wiki/การทอด สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567