หมี่กะทิ อาหารยอดนิยมเมนูเส้น วิธีทำหมี่กะทิทำอย่างไร อาหารง่ายๆสามารถทำกินเองได้ นำกะทิต้มกับเครื่องแกง ใส่หมูสับ ถั่วเขียว ปรุงรสชาติ กับข้าวง่ายๆ แสนอร่อย
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำ อาหารอร่อยสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจานเดียว เมนูเส้น คือ หมี่กะทิ ภาษาอังกฤษ Stir fried noodle with coconut milk เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ การลวกเส้นที่พอดี เส้นหมี่ที่ไม่แข็ง หรือ เละเกินไป น้ำกะทิที่รสกลมกล่อม น้ำซุปกะทิที่ เคี้ยวให้ข้น หอม มัน หวาน
หมี่กะทิ เมนูอาหารชื่อดัง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักอาหารเมนูเส้น เมนูจานด่วน
ส่วนผสมสำหรับทำหมี่กะทิ
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 แพ็ค
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา
- พริกแกง 1 ช้อนโต้ะ
- กะทิ 2 ถ้วยตวง
- หมูสับ 4 ช้อนโต้ะ
- หัวปลีหั่นพอคำ
- ถั่วงอก 10 ช้อนโต้ะ
- มะนาวฝานเป็นชิ้น
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
วิธีการทำหมี่กะทิ
- เตรียมเส้นหมี่ โดยลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว และพักให้สะเด็ดน้ำ และผสมกับน้ำมันพืชให้เส้นไม่ติดกัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดให้สุก เติมกะทิลงไป
- ต้มจนกะทิแตกมัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล เต้าเจี๊ยว ถั่วลิสงและใส่ไข่ไก่ผสมให้เข้ากัน
- เสริฟหมี่กะทิ โดย นำเส้นหมี่ใส่จาน โรยหน้าด้วยหวัปลีและถั่วงอก จากนั้นใส่น้ำหมี่กะทิที่เตรียมไว้ เติมมะนาวหากชอบรสเปรี่ยว กับข้าว ญวน เมนูเส้น
เคล็ดลับการทำหมี่กะทิ
- การลวกเส้นหมี่ เป็นเส้นเล็กที่กินกับก๋วยเตียวธรรมดา แต่หมี่กะทิ จะต้องเตรียมเส้นเอาไว้ก่อน การลวกเส้น จึงสำคัญ ว่า จะทำอย่างไรให้เส้นไม่ติดกัน และเส้นไม่เละ วิธีทำโดย ให้นำเส้นไปแช่น้ำให้อิ่มน้ำสัก 15 นาทีก่อน จากนั้นลวกในน้ำเดือดๆ ไม่ต้องลวกนาน แต่ให้เส้นสุก จากนั้นให้นำเส้นไป แช่ในน้ำเย็นทันที่ ให้เส้นหดตัว จากนั้นนำมาพักและคลุกกับน้ำมัน
- การผัดพริกแกง สำคัญ ต้องใจเย็นๆ ค่อยๆผัด ให้สุกหอม จากนั้นค่อนเอาหมูสับ และกะทิลงไปผัด ผัดให้แตกมัน เครื่องแกงจะยิ่งหอม
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
หมี่กะทิ อาหารที่นิยมทานในประเทศไทย มีวัตถุดิบหลัก คือ เส้นเล็กลวก โดยใช้กะทิและพริกแกงเผ็ดทำน้ำซุป ใส่ผัก ไข่และ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไก่ หมู หรือ กุ้ง เครื่องปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา หรือเกลือ เพื่อเพิ่มรสชาติ มักจะเสิร์ฟหมี่กะทิพร้อมผักสดๆเครื่องเคียง เช่น ถั่วงอก หัวปลี พริกแห้ง หมี่กะทิเป็นอาหารที่มีรสชาติหอม กลมกล่อม และเข้มข้นในรสชาติที่ส่วนผสมหลากหลาย มักนิยมทานในเวลากลางวันและเป็นอาหารรองที่มีประโยชน์และอร่อยในช่วงเวลาหน้าที่มีกิจกรรมมากในชีวิตประจำวัน การทำหมี่กะทิแบบภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีลักษณะที่ต่างออกไปจากแบบภาคกลาง คือมีลักษณะคล้ายกับขนมจีนน้ำพริก ใช้เส้นเล็กแทนเส้นหมี่ขาว ไม่ได้ใช้การผัดเส้น และมีน้ำราดแยกต่างหาก ตัวเส้นใช้เส้นเล็ก ลวกให้สุกแล้วคลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว ส่วนตัวน้ำยาหรือน้ำราดมีลักษณะเหมือนน้ำยาน้ำพริก ทำจากกะทิผัดเข้ากับพริกแกง ใส่หมูสับที่โขลกกับเต้าเจี้ยวและถั่วลิสงบดให้เข้ากันใส่ในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย แล้วตีไข่ไก่ลงไปให้เป็นฝอยลอยในหม้อ เมื่อจะรับประทาน ให้นำเส้นเล็กคลุกเคล้าเข้ากับน้ำยา รับประทานเคียงกันกับใบบัวบก ถั่วงอกดิบ ถั่วฝักยาว ผักติ้ว และดอกอัญชันอาหารเมนูเส้น แสนอร่อยยังมีอีกมากมาย หมี่กะทิ เป็นเมนูเด็ด ที่อยากแนะนำให้เพื่อนๆได้รู้จัก และเราจะขอแนะนำอาหารอื่นๆ เมนูเส้น ที่น่ารับประทานให้เพื่อนๆ ได้ลองทำดู ดังนี้
หมี่กะทิ อาหารยอดนิยมทางอีสาน นำกะทิต้ม กับ เครื่องแกง หมูสับ ถั่วเขียว ปรุงรสชาติ ให้อร่อย หมี่กะทิ เป็น กับข้าวง่ายๆ แสนอร่อย
แหล่งอ้างอิง
- หมี่กะทิ”. หมอชาวบ้าน. 1 กุมภาพันธ์ 2548. สืบค้นเมื่อ 13 มกราคม 2567.
- “”หมี่กะทิ” รากวัฒนธรรมอาหารจานเดี่ยว สีสวยหวานทานอร่อย”. Foodie Taste. 1 พฤษภาคม 2562. สืบค้นเมื่อ 13 มกราคม 2567.
- “หมี่กะทิ”. ข่าวสด. 6 กุมภาพันธ์ 2563. สืบค้นเมื่อ 13 มกราคม 2567.
- “ผัดหมี่กะทิ (ผัดหมี่สีชมพู) หวานหอมมันจากกะทิ เมนูยอดฮิตหน้าโรงเรียน”. มติชนสุดสัปดาห์. 12 มีนาคม 2565. สืบค้นเมื่อ 13 มกราคม 2567.
- “หมี่กะทิ”. คัม. สืบค้นเมื่อ 13 มกราคม 2567.
- พุดตาน (7 เมษายน 2563). “หมี่กะทิ เมนูเน้นผักเพื่อสุขภาพ”. True ID. สืบค้นเมื่อ 13 มกราคม 2567.