ส้มตำเต้าหู้กรอบ วิธีทำส้มตำเต้าหู้ทอดกรอบทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารไทย ส้มตำใส่เต้าหู้ทอด ยำผสมผสานระหว่างส้มตำไทยและเต้าหู้ทอด อาหารอร่อยๆ
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารสำหรับสาวๆ ชอบกินคลีน กลัวอ้วน คือ ส้มตำ แต่ความแปลกใหม่อยู่ที่ส่วนผสมของส้มตำในวันนี้ คือ เต้าหู้ทอดกรอบ เป็น ส้มตำสูตรประยุกต์ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ เส้นมะละกอที่กรอบ น้ำส้มตำที่รสชาติจัดจ้าน พอดี และ ที่สำคัญที่สุด คือ เต้าหู้กรอบๆ สูตรส้มตำเต้าหู้ทอดกรอบ เมนูอาหารสำหรับทุกคน อาหารไทย ยอดนิยม
ส้มตำเต้าหู้กรอบ ส้มตำอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำส้มตำเต้าหู้กรอบ
- เต้าหู้แผ่น หั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมพอคำ 6 ก้อน
- มะละกอ สับเป็นเส้น 1 ถ้วย
- แดรอท สับเป็นเส้น ครึ่ง ถ้วย
- ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนพอคำ 3 ช้อนโต้ะ
- มะเขือเทศ หั่นเป็นชิัน 1 ลูก
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- พริกบด 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิสงทิด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำส้มตำเต้าหู้กรอบ
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมเต้าหู้ทอดกรอบก่อน โดยเทคนิคการเตรียมเต้าหู้ ให้หั่นชิ้นแต่ไม่หนามากเกินไป ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ เต้าหู้แผ่นที่หั่นไว้แล้ว ลงไปทอดให้เหลือง จากนั้นนำขึ้นมาพักให้เย็นก่อน และนำลงไปทอดซ้ำอีกรอบ จะได้เต้าหู้ที่กรอบ และนำขึ้นจากกระทะพักให้สะเด็ดน้ำมัน สำหรับนำมาจัดจานส้มตำ
- เริ่มการทำส้มตำ โดย ใส่ กระเทียม และ พริกสด ลงไปโขรกให้ละเอียด จากนั้น ปรุงรส ด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ปรุงรสให้ได้รสชาติของส้มตำที่ต้องการ
- ใส่ ถั่วฝักยาว ลงไป โขรกพอหยาบให้เหลือชิ้นถั่วฝักยาว ใส่เส้นมะละกอ เส้นแครอท ลงไปคลุกกับน้ำส้มตำ
- ขั้นตอนสุดท้าย ใส่มะเขือเทศลงไปคลุก เสริฟส้มตำใส่จาน โรยหน้าด้วย กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และ เต้าหู้ทอดกรอบ
เคล็ดลับการทำส้มตำเต้าหู้ทอดกรอบ
- เส้นมะละกอให้ให้มะละกอดิบ ใช้ที่ขูดเส้นนำมาขูดเส้น และ แช่เย็นให้เส้นกรอบและเย็น แครอทก้เช่นกันทำแบบเดียวกัน จะได้เส้นสีขาวและส้มสวยๆ
- กระเทียม ต้องใช้กระเทียมไทย ความหอมของส้มตำต้องกระเทียมไทยเท่านั้น
- พริกสด อยู่ที่ความพอใจของคนกิน ว่าจะใช้พริกขี้หนูสวน หรือ พริกชี้ฟ้า หรือ จะใช้พริกแห้งก็ได้เช่นกัน หลายคนชอบใช้พริกแห้ง เนื่องจากพริกแห้งไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวของพริก
- มะเขือสำหรับส้มตำ หลายทีเลือกใช้มะเขือราชินี เม็ดเล็กๆ หรือ ใช้มะเขือเทศหั่นก้ได้ ไม่ต้องโขรกให้แตก แค่นำไปคลุกก็พอ จะได้เนื้อมะเขือแบบเน้นๆ
- ถั่วลงสิงค์ต้องใช้ถั่วลิสง คั่วแบบสดๆ วันต่อวัน จะได้ถั่วที่หอมและอร่อย
- กุ้งแห้ง ต้องเลือกกุ้งแห้งอย่างดี โดยการเตรียมกุ้งแห้ง ให้นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปอบให้แห้งอีกครั้ง จะได้กุ้งแห้งที่ไม่เค็มเกินไป และ ที่สำคัญกุ้งแห้งสะอาดน่ารับประทาน ให้ทุบกุ้งแห้งก่อน จะได้เนื้อกุ้งแห้งที่เคี้ยวง่าย
- น้ำตาลสำหรับนำมาทำส้มตำ ต้องน้ำตาลปี๊บเท่านั้น เนื่องจากน้ำตาลปีีบเนื้อเนียนละลายน้ำง่ายและ ความหวานละมุนปาก
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ยำ อาหารไทยประเภทยำ เป็นอาหารที่มีน้ำยำที่ใช้การคลุกเคล้าวัตถุดิบหลักที่อาจจะเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือผัก น้ำยำปรุงรสที่มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด อาจทำได้ทั้งการคลุกและการตำ ให้ส่วนผสมเข้ากัน อาจเป็นอาหารกินเล่นหรือกับแกล้มและกินเป็นกับข้าว มีชื่อเรียกแตกแขนงแยกย่อยออกไปหลายรูปแบบ เช่น ยำ ตำ พล่า แสร้งว่า ลาบ น้ำตก ก้อย ลู่ ฯลฯ ตามวัฒนธรรมของแต่ละภาค ส่วนประกอบของผักในเมนูยำทั่วไปมักประกอบด้วย หอมหัวใหญ่ กระเทียม ผักชี สะระแหน่ ก็อาจมีตะไคร้ซอย ใบมะกรูด ผิวมะกรูดซอย ผักชีฝรั่ง กระเทียมเจียว หอมเจียว มาเป็นส่วนประกอบด้วย ส่วนน้ำยำโดยพื้นฐานมักประกอบด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนู บ้างสุตรจะใส่น้ำปลาร้า น้ำกระเทียมดอง ด้วย ยำโบราณ ได้แก่ ยำใหญ่ ยำทวาย และพล่า รสชาติของยำในปัจจุบันมักมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานเล็กน้อยเท่านั้น ยำโบราณจะมีรสชาตินุ่มนวลกว่า เมื่อเทียบกับยำสมัยนี้ที่มีรสชาติจัดจ้านรวมกับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติรสสัมผัสนุ่มหวาน สำหรับอาหารไทย ส้มตำ เป็นอาหารประเภทยำอีกหนึ่งเมนูอาหาร เรียกว่า ตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ คือ มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือสีดา มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั่วฝักยาว กระเทียม และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะนาว ส้มตำเต้าหู้กรอบ ก็เป็นส้มตำที่ประยุกต์เอาเต้าหู้ทอดมากินด้วย เพิ่มสีสันของอาหารไปอีกแบบ
ส้มตำเต้าหู้กรอบ อาหารไทย เมนูส้มตำ ใส่ เต้าหู้ทอด วิธีทำส้มตำเต้าหู้ทอดกรอบ ง่ายๆ ทำกินเองได้ เมนูยำ ผสมผสานระหว่าง ส้มตำไทย และ เต้าหู้ทอด เต้าหู้ทำอะไรกินได้บ้าง มะละกอทำอะไรกินดี
แหล่งอ้างอิง
- “ยำ และสารพัดจานครีเอทีฟของอาหารไทย ที่มาจากนิสัยขี้เหนียวและการยืมสูตรต่างชาติ”. เดอะคลาวด์.
- “สารพัดยำในอาหารไทย”.
- “แม่ครัวหัวป่าก์”. วัชรญาณ.
- ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ. “3 ยำไทยโบราณหากินยาก”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2023-01-23. สืบค้นเมื่อ 2023-01-23.
- ชรินรัตน์ จริงจิตร. “พื้นฐานยำ 101 มือใหม่แค่ไหนก็รอด”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2023-01-23. สืบค้นเมื่อ 2023-01-23.
- https://th.wikipedia.org/wiki/ยำ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- https://th.wikipedia.org/wiki/ส้มตำ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567