ลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด วิธีทำลูกชิ้นปลาผัดเผ็ดทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารอร่อยๆ เมนูผัด ลูกชิ้นปลาอินทรีย์ ผัดกับสมุนไพรต่างๆ อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ปลาทำอะไรกินได้บ้าง
อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ขอนำเสนอ อาหารไทย เมนูผัดเผ็ด สำหรับเมนูนี้ คือ ลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ เนื้อลูกชิ้นปลาอินทรีย์ที่อร่อย วัตถุดิบชั้นยอด เทคนิคการผัดให้ส่วนผสมสุกเท่ากัน และวิธีการปรุงรสชาติให้ได้รสของผัดเผ็ด ซึ่งผัดเผ็ดจะเน้นความจัดจ้านของรสชาติอาหาร และสมุนไพรที่ใช้ในการผัด
ลูกชื้นปลาผัดเผ็ด อาหารพื้นบ้าน แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด
ส่วนผสมสำหรับทำลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด
- เนื้อปลาอินทรีย์ 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- พริกเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
- พริกชี้หนูสวนซอยเฉียง 2 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม 1 ช้อนชา
- ข่าซอย 1 ช้อนชา
- กระชายซอยเป็นเส้น 1 ช้่อนโต้ะ
- พริกไทยสด 1 ช้อนโต้ะ
- ใบกระเพรา 1 กำมือ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- มะเขือเปรอะหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2 ลูก
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด
- เตรียมพริกแกงผัดเผ็ด ด้วยการโขรก พริกเหลือง กระเทียมและข่า ให้พอหยาบๆจากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
- ทำลูกชิ้นปลา โดย นำเนื้อปลาอินทรีย์มาปรุงรสด้วย เกลือและพริกไทยป่น จากนั้นโขรกให้เนื้อปลาละเอียด เมื่อเนื้อปลาละเอียดจะเริ่มเหนียวใส่ใส่น้ำเย็นทาที่สาก จะช่วยให้เนื้อไม่ติดสาก
- ต้มลูกชิ้นปลา โดยต้อมน้ำให้เดือด จากนั้นปั้นเนื้อปลาเป็นก้อนลูกชิ้น ขนาดพอคำ นำลงไปต้มให้สุก เมื่อลูกชิ้นสุกให้นำลงไปแช่น้ำเย็นทันที ให้ลูกชี้นเซตตัว เด่งน่ารับประทาน
- ตั้งกระทะนำมัน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด เติม พริกไทยสด มะเขือเปอระ กระชายและกะปิ ลงไปผัด
- เมื่อส่วนผสมเริ่มหอม ให้ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และพริกขี้หนูสวน ผัดให้ส่วนผสมละลาย ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปผัด
- จากนั้นใส่ใบกระเพราลงไปผัดกับส่วนผสมในกระทะ ผัดจนได้กลิ่นหอมของใบกระเพรา ก็สามารถเสริฟใส่จาน พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำลูกชิ้นปงาผัดเผ็ด
- เนื้อปลาใช้เนื้อปลาอินทรีย์ โดยใช้เฉพาะเนื้อปลาอย่างเดียว ให้เลือกปลาที่สดๆ โดยปลาที่สดๆ สามารถสังเกตุได้จาก ตาปลาใส เนื้อปลาแน่น สีของปลาเสมอกัน เลือดของปลายังมีความสดอยู่ ไม่มีกลิ่นเน่าและเมือกมันๆ
- การทำลูกชิ้นปลาใช้การโขรกด้วยครกและสาก โขรกให้เนื้อปลาละเอียดจึงจะได้เนื้อลูกชิ้นปลาที่เนียนอร่อย เทคนิคการโขรกเนื้อปลา ใช้น้ำเย็นชะโลมที่ปลายสาก จะช่วยให้เนื้อปลาไม่ติดสาก
- การต้มลูกชิ้นให้ใช้น้ำร้อน โดยสังเกตุว่าลูกชิ้นที่สุก จะมีลักษณะคือ ลูกชิ้นจะลอยขึ้นมา เมื่อลูกชิ้นสุกให้นำมาแช่น้ำเย็นทันที จะช่วยให้ลูกชิ้นเซตตัว และ เด่ง น่ารับประทาน
- ใบกระเพราสุกและเฉาง่าย การผัดใบกระเพราผัดให้ได้กลิ่นหอมของใบกระเพรา ก็ถือว่าได้ที่ ไม่จำเป็นต้องผัดนานเกินไป เนื่องจากใบกระเพราจะเละไม่น่ารับประทาน
- มะเขือเปรอะ สุกยาก ในการผัดมะเขือ ไม่ต้องหั่นให้ชิ้นหนาเกินไป และ ให้ใส่มะเขือลงไปผัดขั้นตอนแรกพร้อมกับพริกแกงผัดเผ็ด จะทำให้มะเขือสุกพอดีน่ารับประทาน
- รสชาติของผัดเผ็ด นั้นรสจะเด่นที่รสเค็มและเผ็ด หวานนิดหน่อย แต่รสชาติผัดเผ็ดสามารถปรับตามความพอใจของผู้รับประทานได้
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด ผัดเผ็ด จัดเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้าน วัตถุดิบหาง่ายตามท้องตลาด และเป็นผักสวนครัวประจำบ้าน ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วยสมุนไพร มีหลายชนิด อย่าง กระเทียม พริก ข่า กระชาย พริกไทย ช่วยให้กระตุ้นระบบการย่อยอาหารและขับของเสียออกจากร่างกายได้เป้นอย่างดี ลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด อาหารอร่อยๆ เมนูผัด เมนูปลา วิธีทำลูกชิ้นปลาผัดเผ็ด ง่ายๆทำกินเองได้ ลูกชิ้นปลาอินทรีย์ รสจัดจ้าน สมุนไพรต่างๆ ดีต่อสุขภาพ ลูกชิ้นปลาทำอย่างไร ปลาทำอะไรกินได้บ้าง มีปลาทำอะไรกินดี