ยำดอกอัญชันหมูสับ วิธีทำยำดอกอัญชันหมูสับทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารยำที่มีดอกอัญชันและเนื้อหมูสับเป็นส่วนประกอบหลัก เมนูดอกอัญชัน เมนูหมูสับ
อาหารไทย เมนูอาหาร สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ นำเสนอ เมนูยำพื้นบ้าน คือ ยำดอกอัญชันหมูสับ สำหรับดอกอัญชัน เป็นพืชสวนครัวที่มีสรรพคุณมากมาย มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถรับประทานได้ เคล็ดลับการทำยำดอกอัญชันหมูสับ คือ วัตถุดิบคัรภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ยำดอกอัญชันหมูสับ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัการทำอาหาร เมนูยำ
ส่วนผสมสำหรับทำยำดอกอัญชันหมูสับ
- ดอกอัญชัน 20-30 ดอก
- หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
- หอมแดง 1 ลูก นำมาซอย
- พริกขี้หนูสวน 8-10 เม็ด นำมาซอย
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
- หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต้ะ ผสมน้ำ 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำยำดอกอัญชันหมูสัับ
- เริ่มจากการทำดอกอัญชันกรอบก่อน โดย เตรียมแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น ละลายให้แป้งเข้ากับน้ำ และ นำดอกอัญชัญมาชุปแป้ง
- ตั้งกระทะน้ำมัน ให้น้ำมันร้อน และ ไฟอ่อน นำดอกอัญชัันชุปแป้งลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้เย็นและสะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งห้อมต้มน้ำ จากนั้นเนื้อหมูสับลงไปลวกให้สุก
- ใส่เนื้อหมูสับลงไปในชามปรุงน้ำยำ ใส่ น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนูสวน ถั่วลิงสงคั่ว หอมแดง และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- จากนั้น นำดอกอัญชันทอดกรอบ จัดใส่จาน ราดน้ำยำลงไป และ โรยหน้าด้วย หอมเจียวและกระเทียมเจียว เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำยำดอกอัญชันหมูสับ
- ดอกอัญชัน ให้เลือกดอกสดที่มีขนาดใหญ่หน่อย เวลารับประทาน หรือ นำมาทอดจะได้ทำง่าย โดยขั้นตอนการเตรียมดอกอัญชัน ให้เอาส่วนของคั่วดอกออกก่อน เอาเฉพาะส่วนกลีบดอก จะได้รับประทานง่าย
- การผสมแป้งทอดกรอบ ให้ใช้น้ำเย็น น้ำเย็น จะทำให้แป้งกรอบและฟู น่ารับประทาน โดยอัตราส่วน 1:1
- ไฟสำหรับนำมาทอดกรอบ ให้ใช้ไฟอ่อน แต่น้ำมันร้อน จะทำให้น้ำมันไม่อม และ กรอบอร่อย โดยเวลาทอด การสังเกตุว่าแป้งสุกได้ที่ ให้ดูที่ฟอง หากไม่มีฟองออกมาจากของทอด แปลว่ากรอบได้ที่แล้ว แต่ต้องดูสีของแป้งทอดประกอบด้วย หากเห็นว่าสีใกล้ไหม้แล้วก็นำขึ้นได้เลย
- น้ำยำ สำหรับคนที่ไม่ชอบความมันของน้ำพริกเผา สามารถเอาออกจากส่วนผสมของน้ำยำได้
- ดอกอัญชันทอดกรอบ ไม่ต้องเอาไปคลุกกับน้ำยำ เหมือนการทำยำทั่วไป เพราะ หากดอกอัญชัญทอดกรอบโดยน้ำยำ อาจอ่อนเฉาได้ ให้ราดและเสริฟเลย จะได้ดอกอัญชันที่รักษาความกรอบไว้ได้
- ถั่วลิสงคั่ว ให้ใช้ถั่วคั่วแบบสดๆ ใหม่ๆ จะได้ถั่วที่หอม อร่อย น่ารับประทาน
- สำหรับเมนูนี้ สามารถใส่เครื่องอื่นๆเพิ่ม ได้ เช่น กุ้งแห้ง ปลาเล็กกรอบ เป็นต้น
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ยำดอกอัญชันหมูสับ คือ อาหารไทย เมนูยำ ที่มีดอกอัญชันและเนื้อหมูสับ เป็นส่วนประกอบหลัก วิธีทำยำดอกอัญชันหมูสับ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูดอกอัญชัน เมนูหมูสับ ดอกอัญชันทำอะไรกินดี ดอกอัญชันทำอะไรกินได้บ้าง