พล่ากุ้ง อาหารไทยแสนอร่อยๆ วิธีทำพลากุ้งทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินได้ เมนูกุ้ง เมนูยำ เคล็ดลับการทำพล่ากุ้งมีอะไรบ้าง กุ้งทำอะไรได้บ้าง น้ำยำพล่าทำอย่างไร
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรัวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูพล่า คือ พล่ากุ้ง ภาษาอังกฤษ คือ Spicy salad with shrimp เคล็ดลับความอร่อยของพล่ากุ้งอยู่ที่ การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ อาหารไทย เมนูกุ้ง กุ้งทำอะไรได้บ้าง ทำอะไรกินดีเคล็ดลับการทำอาหารไทย กับเมนูสดคุณภาพ
พล่ากุ้ง เมนูยำสลัด กับข้าวง่ายๆ พล่ากุ้ง อาหารอร่อยๆ เมนูกุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำพล่ากุ้ง
- กุ้งลวก จนสุกปลอกเปลือก 1 ถ้วย
- ต้นตะไคร้ ซอย 3 ช้อนโต้ะ
- หอมใหญ่ ซอย 3 ช้อนโต้ะ
- ใบหอม ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- เนื้อหมูสับ ลวกสุก 2 ช้อนโต้ะ
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด ซอย 1 ช้อนโต้ะ
- ใบสาระแหน่ 3 ช้อนโต้ะ
- พริกสด ซอย 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำซุป 5 ช้อนโต้ะ
วิธีทำพล่ากุ้ง
- นำกุ้งลวกที่ปลอกเปลือกแล้ว ผสมด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล หมูสับ น้ำซุป พริกสด และ น้ำพริกเผา ผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นนำ หอมใหญ่ ตะไคร้ซอย ใบหอมซอย ผักชีซอย ใบมะกรูดซอย และ ใบสาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสริฟใส่จาน
เคล็ดลับการทำพล่ากุ้ง
- กุ้ง สำหรับนำมาทำ ให้เลือกกุ้งที่สดๆ โดยวิธีการเลือกกุ้ง ให้ดูที่ความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง หัวไม่ขาดจากตัวกุ้ง เปลือกกุ้งติดกับตัวกุ้งดี ไม่มีกลิ่นเน่า
- การลวกกุ้ง เทคนิคสำคัญของอาหารเมนูกุ้ง โดย กุ้งเป็นอาหารที่สุกง่าย แต่หากกุ้งสุกเกินไป กุ้งจะเนื้อแข็ง หยาบ และ ไม่อร่อย ให้ลวกกุ้งพอดีๆ จะได้เนื้อกุ้งนุ่ม และ หวาน
- ความอร่ยของเมนูพล่า อยู่ที่น้ำยำ ให้ใส่ส่วนผสมของน้ำซุปหมูลงไปด้วยจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับน้ำยำ
- ใบมะกรูดให้ฉีกแกนใบออก และวนำไปซอยให้เป็นเส้นๆ
- ตะไคร้ ให้ซอยบางๆ เวลาเคี้ยวจะได้ไม่แข็ง
- พริกสด ให้ใช้พริกขี้หนูสวน รสเผ็ดจัดจ้านอร่อย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ยำ อาหารไทยประเภทยำ เป็นอาหารที่มีน้ำยำที่ใช้การคลุกเคล้าวัตถุดิบหลักที่อาจจะเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือผัก น้ำยำปรุงรสที่มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด อาจทำได้ทั้งการคลุกและการตำ ให้ส่วนผสมเข้ากัน อาจเป็นอาหารกินเล่นหรือกับแกล้มและกินเป็นกับข้าว มีชื่อเรียกแตกแขนงแยกย่อยออกไปหลายรูปแบบ เช่น ยำ ตำ พล่า แสร้งว่า ลาบ น้ำตก ก้อย ลู่ ฯลฯ ตามวัฒนธรรมของแต่ละภาค ส่วนประกอบของผักในเมนูยำทั่วไปมักประกอบด้วย หอมหัวใหญ่ กระเทียม ผักชี สะระแหน่ ก็อาจมีตะไคร้ซอย ใบมะกรูด ผิวมะกรูดซอย ผักชีฝรั่ง กระเทียมเจียว หอมเจียว มาเป็นส่วนประกอบด้วย ส่วนน้ำยำโดยพื้นฐานมักประกอบด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนู บ้างสุตรจะใส่น้ำปลาร้า น้ำกระเทียมดอง ด้วย ยำโบราณ ได้แก่ ยำใหญ่ ยำทวาย และพล่า รสชาติของยำในปัจจุบันมักมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานเล็กน้อยเท่านั้น ยำโบราณจะมีรสชาตินุ่มนวลกว่า เมื่อเทียบกับยำสมัยนี้ที่มีรสชาติจัดจ้านรวมกับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติรสสัมผัสนุ่มหวาน พล่า อาหารไทยประเภทยำใช้เนื้อสัตว์สด ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริก ตะไคร้ฝอย ใบสะระแหน่ เป็นต้น พล่าต่างจากยำตรงที่พล่ามักใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่สุกมาก คลุกกับผักและเครื่องปรุงแบบยำแต่ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำพริกเผาเพิ่มเข้ามาด้วย พล่ายังคล้ายกับแสร้งว่า แต่แสร้งว่าเป็นน้ำพริกเครื่องจิ้มผักดิบมักใช้กุ้งที่ย่างหรือลวกจนสุก หล่ากุ้งเป็นอีกหนึ่งเมนูยำ แสนอร่อยๆ นำเนื้อกุ้งลวกมาใส่น้ำยำแบบพล่า
พล่ากุ้ง สูตรอาหาร เมนูกุ้ง มีกุ้งทำอะไรกินดี วิธีทำพล่ากุ้ง การทําพล่ากุ้งมีเทคนิคการทำอย่างไร ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
แหล่งอ้างอิง
- “ยำ และสารพัดจานครีเอทีฟของอาหารไทย ที่มาจากนิสัยขี้เหนียวและการยืมสูตรต่างชาติ”. เดอะคลาวด์.
- “สารพัดยำในอาหารไทย”.
- “แม่ครัวหัวป่าก์”. วัชรญาณ.
- ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ. “3 ยำไทยโบราณหากินยาก”. สืบค้นเมื่อ 2023-01-23.
- รินรัตน์ จริงจิตร. “พื้นฐานยำ 101 มือใหม่แค่ไหนก็รอด”. สืบค้นเมื่อ 2023-01-23.
- https://th.wikipedia.org/wiki/ยำ สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- https://th.wikipedia.org/wiki/พล่า สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- “เสน่ห์ อาหารไทยโบราณ หาทานยากในปัจจุบัน”. สืบค้นเมื่อ 2023-01-10.
- “บทละครเรื่องรามเกียรติ์”. วัชรญาณ.
- “พล่ากุ้งตะไคร้หอมแดงต้านโรค”.
- กฤช เหลือลมัย. “ช้าช้าพล่าเนื้อ (สมัน) สดฯ”.