ผัดไทยกุ้งสด วิธีทำผัดไทยทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เส้นจันทร์ผัดกับซอสน้ำมะขามเปียก ใส่ไข่ ถั่วงอก กุยช่าย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เส้น ซอสมะขามเปียก
อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนออาหาร เมนูเส้น เป็นอาหาร 40 เมนูแนะนำจาก CNN คือ ผัดไทยกุ้งสด ภาษาอังกฤษ เรียก Fried Rice Sticks with Shrimp เสน่ห์ของเมนูนี้ คือ ความหวานกลมกล่อมของเส้น ที่มาจากการปรุงด้วย น้ำตาลปี๊บและมะขามเปียก
ผัดไทยกุ้งสด อาหารอร่อยขึ้นชื่อ คือ ผัดไทย ประตูผี วันนี้ สูตรผัดไทย เรานำมาเสนอให้เพื่อน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำผัดไทยกุ้งสด
- กุ้งขาว 5 ตัว (ขนาดและปริมาณตามใจชอบ)
- เส้นกลาง 1 กำมือ (เส้นจันทร์)
- ถั่งงอก 1 จาน
- หอมแดง ซอยบางๆ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต้ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
- เต้าหู้แผ่นเหลือง หั่นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ 2 ช้อนโต้ะ
- หัวไชโป้ว 1 ช้อนโต้ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบกุยฉ่าย หั่นเป็นท่อน 2 ช้อนโต้ะ
- ผักสดสำหรับกินกับผัดไทย เช่น ถั่วงอก หัวปลี ต้นหอม และ มะนาวสด
วิธีทำผัดไทยกุ้งสด
- เริ่มจากการเตรียมซอสผัดไทย ก่อน โดยการผสม ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาและน้ำมะขามเปียก ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ล้างกุ้งให้สะอาด นำมาแกะเปลือก ผ่าเส้นที่หลังออก และนำไปลวกในน้ำร้อนจัด และนำเอามาพักเอาไว้ก่อน
- เริ่มจากการใส่น้ำมัน 2 ชั้นโต้ะ ใส่หอมแดงและหัวไชโป้วลงไปผัด ให้หอมแดงเริ่มหอม ก็ใส่เส้นลงไปผัด เติมน้ำลงไปนิดหน่อยให้สามารถผัดเส้นให้สุกได้
- จากนั้นใส่ซอสผัดไทยลงไป 2 ช้อนโต้ะต่อ 1 จาน ผัดให้เส้นเข้ากัยซอส
- เมื่อเส้นเริ่มนุ่ม ให้ใส่ เต้าหู้ ใบกุยฉ่ายและถั่วงอกลงไปผัด ผัดต่อไปเรื่อยๆ จากนั้นให้ขยับส่วนของเส้นไว้ด้านข้างกระทะให้เหลือตรงกลางเอาไว้ เพื่อจะทอดไข่
- ใส่น้ำมันตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป เกรี่ยให้ไข่เป็นแผ่นจากเมื่อไข่สุก ให้นำมาผัดให้เข้ากับเส้นที่เราผัดเอาไว้แล้ว ปิดไฟ
- เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วย กุ้งลวก ถั่วลิสงคั่ว พริกป่น มะนาว และทานคู่กับผักอย่าง ถั่วงอก ต้นหอม และ หัวปลี
เคล็ดลับการทำผัดไทยกุ้งสด
- การเลือกใช้เส้น สำหรับ เมนูผัดไทย ต้องเลือกใช้เส้นจันทร์ เป็นเส้นกลาง จะมีขนาดใหญ่กว่าเส้นเล็ก เส้นจากจันทบุรีมีคุณสมบัติเด่น คือ ความเหนียวนุ่ม ไม่เละ
- เคล็ดลับความอร่อยของผัดไทย คือ น้ำซอสปรุงรส ที่มีส่วนผสมของน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ให้ปรุงน้ำซอสเอาไว้ก่อนได้เวลาผัดจะได้เข้าเส้นเร็วและรสชาติเสมอกัน
- การเลือกถั่วงอก ให้เลือกถั่วงองที่มีลักษณะขาวอวบ ซึ่งจะมีความกรอบหวานอร่อยน่ารับประทาน
- กุ้งแห้ง จะใส่ก็ได้ หรือ ไม่ใส่ก็ได้ แต่หากจะใส่กุ้งแห้ง ให้เลือกใช้กุ้งแห้งเกรดเอจากเยาวราช เป็นกุ้งแห้งตัวใหญ่ โดยให้ล้างให้สะอาด เอาสีและสิ่งสกปรกออกจากกุ้งก่อน และนำมาอบให้แห้งอีกครั้งหนึ่งจึงได้กุ้งแห้งที่น่ากิน
- กุ้งสด สำหรับนำมาทำผัดไทย ให้เลือกกุ้งขนาดพอดี หรือ ตามใจชอบ แต่ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ต้องเลือกกุ้งที่สดๆ ใหม่ โดยให้สังเกตุ กุ้งต้องมีความสมบูรณ์ หัวไม่หลุก เปลือกไม่ลอก เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า เมื่อได้กุ้งมาแล้วให้ล้างให้สะอาด เกะเปลือก ผ่าหลังออก และนำเอาไปลวก นำมาทานคู่กับผัดไทย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ผัดไทยกุ้งสด เป็น อาหารไทยแท้ๆ เริ่มมีการทำครั้งแรกในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นช่วงสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 เกิดภาวะขาดแคลนข้าว รัฐบาลในตอนนั้นจึงรณรงค์ให้ประชาชนรับประทานก๋วยเตี๋ยว โดยมาดับแปลงให้เข้ากับรสชาติของคนไทย จึงได้มีผัดไทยเกิดขึ้นครั้งแรกและได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน ผัดไทยกุ้งสด เส้นจันทร์ผัดกับซอสน้ำมะขามเปียก ใส่ไข่ ถั่วงอก กุยช่าย วิธีทำผัดไทย ง่ายทำกินเองที่บ้านได้ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ เส้นต้องเป็นเส้นกลาง ผัดกับซอสมะขามเปียกสูตรพิเศษ เมนูเส้น สำหรับคนรักอาหารไทย
