ผัดซีอิ้ว วิธีทําผัดซีอิ้วทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับความอร่อยผัดซีอิ้วอยู่ที่เทคนิคการผัดและการปรุงรสชาติให้เส้นหอมอร่อย อาหารจานด่วน เส้นใหญ่ผัด
สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารตามสั่ง เมนูเส้น ไม่มีใครไม่รู้จัก ผัดซีอิ้ว อาหารแบบง่ายๆ รสไม่จัดจ้าน ใครๆก็กินได้ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูเส้นนี้อยู่ที่ เทคนิคการเลือกสรรวัตถุดิบคุณภาพดี ตั้งแต่ ผักสดๆ เนื้อหมู เส้นใหญ่ เทคนิคการผัดอย่างไรไม่ให้เส้นและผักไม่เหม็นเขียว เนื้อหมูนุ่มๆ เทคนิคเหล่านี้ ทำให้รสชาติของผัดซีอิ้มแต่ละที่มีความแตกต่างกัน
ผัดซีอิ้ว อาหารไทย เมนูหมู ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูจานด่วน
ส่วนผสมสำหรับทำผัดซีอิ๊วหมู
- เนื้อหมูหั่นชิ้น 10 – 15 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ยอดผักคะน้า หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 กำมือ
- แครอท หั่นเป็นท่อน 3 ช้อนโต้ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำผัดซีอิ๊วหมู
- เริ่มต้นจากการหมักหมู โดยเลือกเนื้อหมูสันใน นำมาคลุกกับแป้งข้าวโพด ทิ้งไว้ 1 คืน ให้แป้งดูดน้ำจากหมู เท่านี้จะได้เนื้อหมูนุ่มๆ ก่อนนำมาทำให้นำเนื้อหมูไปลวกก่อน นำมาผัด
- ต่อมาให้นำเส้นใหญ่ไปคั่วให้น้ำมันที่เกาะกับเส้นใหญ่แห้ง หลายคนไม่สนใจนำเส้นลงไปผัดเลย น้ำมันที่เคลือบเส้นใหญ่ ทำให้เส้นใหญ่มีกลิ่นหืน ไม่น่ารับประทาน โดย เทคนิคการคั่ว คือ ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นสำเส้นลงไปคั่วเร็วๆ ให้ความร้อนทำให้เส้นเห้ง ไม่ต้องทำให้เส้นเละหรือไม่ จกานั้นนำเส้นใหญ่มาพักเอาไว้ก่อน
- เริ่มการผัดผักซีอิ้ว โดย ตั้งกระทะน้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปผัด ขั้นตอนนี้ ให้ใส่ไข่ไก่ลงไป ทิ้งไว้สักพักหนึ่งไข่ไก้เริ่มสุกจึงค่อยผัด จะได้ไข่ไก่ที่เป็นชิ้นน่ารับประทาน จากนั้นนำ เนื้อหมูลวก เส้นใหญ่ ยอดผักคะน้า แครอท ลงไปผัด
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ซอสน้ำมันหอย และ ซอสถั่วเหลือง ผัดให้สีของเส้นเริ่มดำ สามารถใส่ซอสดำลงไปด้วยก้ได้
- เพียงเท่านี้ ก็เป็นอันเสร็จสิ้น อาหารอร่อยๆ เมนูเส้นใหญ่ผัด
เคล็ดการทำผัดซีอิ้วหมู
- เนื้อหมูสำหรับนำมาทำอาหาร ต้องเลือกเนื้อหมูที่สด เลือกเนื้อหมูส่วนสันใน เทคนิคการสังาเกตุเนื้อหมูที่สด ให้ดูที่สีของเนื้อหมูออกชมพู เนื้อเด้ง ตึง ไม่มีกลิ่นเน่า
- การหมักหมูให้นุ่ม เทคนิคเริ่มจากการเลือกเนื้อหมูส่วนที่นุ่ม คือเนื้อหมูสันใน การหั่นหมูให้หั่นตามแนวขวางกับเนื้อหมู และ เทคนิคการหมัก เพียงใช้แป้งข้าวโพดคลุกให้แป้งดุดน้ำจากเนื้อหมู ทิ้งไว้ 1 คืน เท่านี้ หมูก็จะนุ่ม
- ผักคะน้า เป็นปัญหาสำหรับเมนูนี้ หลายคนม่ชอบกลิ่นเหม็นเขียวของผัก โดย ให้เลือกใช้ ยอดผักคะน้า และ นำไปลวกก่อนนำมาผัด กลิ่นของผักจะลดลง ทำให้รับประทานง่ายขึ้น
- กระเทียม สำหรับนำมาผัด ให้เลือกใช้กระเทียมไทย ความหอมของกระเทียมไทยทำให้อาหารน่ารับประทาน
- เส้นสำหรับนำมาผัด ให้เลือกใช้เส้นใหญ่ที่สดๆ โดยเส้นไม่หนาเกินไป หั่นเส้นให้มีขนาดพอดี เส้นใหญ่จะมีน้ำมันทาเคลือบเส้นไว้ การนำเส้นใหญ่มาทำ ต้องทำให้น้ำมันเคลือบเส้นออกไปให้หมดก่อนนำมาทำอาหาร หลายคนใข้การลวกก่อน แต่สำหรับผัดซีอิ้ว ใช้เทคนิคการคั่ว
- การผัดไข่ไก่ นั้นใส่ไข่ไก่ลงไปในกระทะ ให้ไข่เซ็ตตัวเป็นชิ้นก่อน อย่าพึ่งรีบผัด เพราะไข่จะไม่เป็นชิ้น
- สำหรับวัตถุดิบ หากคนที่ไม่กินหมู สามารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นแทนได้ เช่น กุ้ง ปลาหมึก เป็นต้น.
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ผัดซีอิ๊ว หรือ ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว เป็นอาหารยอดนิยมที่มีขายทั่วไปในประเทศไทย มักจะเป็นเมนูของทุกร้านอาหารตามสั่ง ร้านใดที่ขายราดหน้าจะมีผัดซีอิ๊วขายควบคู่กันไปด้วย ลักษณะการปรุงคล้ายก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ แต่จะใส่ซีอิ๊วดำหวาน และใช้ผักคะน้าเป็นวัตถุดิบในการปรุง เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้เป็นส่วนใหญ่คือเส้นใหญ่และเส้นหมี่ ไม่นิยมใช้เส้นเล็กและบะหมี่ ยกเว้นในภาคใต้ที่มีใช้บะหมี่ร่วมด้วย ผักที่นิยมใส่จะมีแต่คะน้าเพียงอย่างเดียว เนื้อสัตว์ที่นิยมคือไก่และหมู ไม่นิยมใส่ปลาหมึก โดยทั่วไปมักใส่ไข่ด้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำปลา นำไปผัดในกระทะไฟแรง รสชาติโดยทั่วไปของผัดซีอิ๊วจะออกหวานนำ ในปี พ.ศ. 2556 เว็บไซต์ CNNgo.com เผยแพร่ผลสำรวจพบว่า ผัดซีอิ๊วเป็นอาหารไทยอันดับ 1 ที่นักท่องเที่ยวรับประทานมากที่สุด สูตรอาหารเมนูเส้น เมนูหนึ่งที่เรานำเสนอ คือ ผัดซีอิ้ว(ผัดซีอิ๋ว) สูตรผ้ดซีอิ้วนี้ เป็นสูตรเฉพาะ ที่มีวิธีทําผัดซีอิ้ว ที่เป็นของเฉพาะดัว สูตรผัดซีอิ้วหมูหมัก ผัดซีอิ้ว วิธีทํา ที่มีความเป็นสูตรเฉพาะแบบเรา การทำผัดซีอิ้ว วิธีทําผัดซีอิ้วหมู(วิธีทำผัดซีอิ๋ว)ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปแล้ว เราสามารถทำเองได้ ไม่ต้องไปหาทานตามร้านอาหารตามสั่ง อาหารจานเดียว หรือร้านอาหารจานด่วนอีกต่อไป
ผัดซีอิ้ว อาหารไทย อาหารจานด่วน เมนูเส้นใหญ่ผัด วิธีทําผัดซีอิ้ว ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ อาหารจานเดียว เมนูเส้น กับข้าวจากหมู เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เทคนิคการผัด ให้เส้นหอมอร่อย มีอะไรบ้าง
แหล่งอ้างอิง
- ราชบัณฑิตยสถาน (2009). พจนานุกรมคำใหม่ เล่ม 2 ฉบับราชบัณฑิตยสถาน (PDF). กรุงเทพฯ: ยูเนียนอุลตร้าไวโอเร็ต. ISBN 978-616-707-304-0.
- “สรุปข่าวหน้า 1 หนังสือพิมพ์เดลินิวส์”. hooninside.com. 5 มิถุนายน 2013. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 29 มิถุนายน 2013.
- https://th.wikipedia.org/wiki/ผักซีอิ้ว สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567