ผัดฉ่าทะเล วิธีทำผัดฉ่าทะเลทำอย่างไร อาหารง่ายๆสามารถทำกินเองได้ อาหารไทยยอดฮิต เมนูผัด ทะเลผัดฉ่าต้องมีกระชาย พริกเหลือง พริกไทยสด ข่า ผัดปรุงรสให้เข้ากัน
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ผัดฉ่า รสกลมกล่อม มีความเผ็ดจากพริกไทย และสมุนไพรหลายชนิด เรียกเมนูนี้ว่า ทะเลผัดฉ่า ภาษาอังกฤษ เรียก Fried stir spicy sea food เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่ การปรุงรสต้องพอดี และ อาหารที่นำมาทำต้องสด และ การผัด ต้องผัดให้สุกพอดี จะทำให้ได้อาหารที่อร่อยพอดี
ผัดฉ่าทะเล อาหารรอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำผัดฉ่าทะเล
- ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- เนื้อกุ้ง 1 ถ้วย
- เนื้อปลากะพง หั่น 1 ถ้วย
- พริกไทยสด 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- รากผักชี บด 1 ช้อนชา
- กระเทียม บด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- คื่นฉ่าย หั่น 2 ช้อนโต้ะ
- ต้นหอม หั่น 2 ช้อนโต้ะ
- พริกสด ซอย 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำผัดฉ่าทะเล
- ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน นำกระเทียม รากผักชี ผัดให้สุก จากนั้นนำ ปลาหมึก กุ้ง และ เนื้อปลา ลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา และ น้ำตาล
- นำ พริกสดซอย คื่นฉ่าย และ ต้นหอม ลงไปผัดและเสริฟใส่จาน
เคล็ดลับการทำผัดฉ่าทะเล
- อาหารทะเลที่นำมาทำเป็นวัตถุดิบ ต้องเป็นอาหารทะเลที่สดใหม่
- ล้างอาหารทะเลให้สะอาด หากล้างไม่สะอาดจะมีกลิ่นคาว รับประทานไม่ได้
- ต้องผัดกระเทียม รากผักชีให้หอมก่อน ด้วยไฟร้อนๆ จากนั้นนำอาหารทะเลลงไปผัดให้สุกก่อน จึงค่อยปรุงรส
- น้ำมัน สำหรับใช้ในการผัด ให้ใช้น้ำมันพืช เป็นน้ำมันใหม่ ห้ามนำน้ำมันเก่ามาผัด เนื่องจากจะทำให้อาหารมีกลิ่นของอาหารอื่นๆ
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ผัดฉ่า อาหารไทยประเภทผัด โดยนำพริกขี้หนู กระเทียม และพริกไทย ตำหรือโขลกรวมกัน ผัดกับกระชายซอย พริกไทยสด ใบกะเพราหรือใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก ผัดกับปลา อาหารทะเล หรือเนื้อได้ทุกชนิด มีรสออกเค็มเเละเผ็ดจัด รับประทานกับข้าวสวย สันนิษฐานว่าที่ชื่อผัดฉ่าเพราะเป็นเมื่อผัดแล้วจะได้เสียงฉ่าเพราะต้องผัดกับไฟแรง และใช้ระยะเวลาสั้นในการผัด มีกลิ่น รสร้อนแรง ผัดฉ่าต่างจากผัดเผ็ด โดยผัดเผ็ดจะผัดกับพริกแกง ใบมะกรูด ส่วนผัดฉ่าเป็นผัดพริกแกงที่ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และถ้าเป็นการผัดวัตถุดิบประเภทปลา จะใส่กระชายลงไปด้วย เพื่อดับกลิ่นคาว นอกจากนั้นผัดฉ่ายังคล้ายกับผัดขี้เมา ต่างกันที่ผัดฉ่าจะใส่กระชายเพิ่มไปด้วย รวมถึงผัดฉ่ามักใส่อาหารทะเลมากกว่า
ผัดฉ่าทะเล ภาษาอังกฤษ เรียก Fried stir spicy sea food สูตรอาหาร เมนูอาหารทะเล อาหารทะเล กุ้ง หอย ปู ปลา ทำอะไรกินดี อาหารเมนูผัด ผัดฉ่า ผัดฉ่า อาหารรสจัด เผ็ด เค็ม เวลาผัดเครื่องผัดฉ่ากลิ่นหอมฉุน ด้วยเพราะใส่พริกเหลือง พริกขี้หนูสวน พริกไทยดำเม็ด เมนูผัดฉ่า ทำง่ายๆอร่อยๆ จากอาหารสดๆ ปรุงรส ด้วยสมุนไพรไทย รสชาติของผัดฉ่า รสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน อร่อยๆ วิธีทำผัดฉ่าง่ายๆ อาหารไทย เมนูยอดฮิต อาหารทะเล นำมาผัดฉ่า รสชาติเผ็ดร้อน เต็มไปด้วยสมุนไพร วิธีทำผัดฉ่าทะเล ไม่ยาก ผัดฉ่า จะมีส่วนประกอบของ กระชาย พริกเหลือง พริกไทยดำและข่า ให้ความเผ็ดร้อน ช่วยขับเหงื่อและช่วยให้เลือดลมดี
ผัดฉ่าทะเล อาหารไทยยอดฮิต อาหารทะเล เมนูผัด วิธีทำผัดฉ่าทะเล ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ ผัดฉ่า ไม่ยาก ทะเลผัดฉ่า มี กระชาย พริกเหลือง พริกไทยดำ ข่า ช่วยขับเหงื่อ ช่วยให้เลือดลมดี
แหล่งอ้างอิง
- “‘ผัดฉ่า’ กับ ‘กระชาย’ ราชาสมุนไพรต้านไวรัส”. กรุงเทพธุรกิจ.
- “ปลาดุกผัดฉ่า”. สืบค้นเมื่อ 2023-01-30.
- “ผัดฉ่าทะเล”.
- “งง ปน แซ่บ แบบ ผัดเผ็ด ผัดฉ่า เหมือนหรือต่างเดี๋ยวรู้กัน – A Cuisine”.
- “ซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เผ็ดแซบได้ใจ ไม่ต้องเมาก็อร่อย”.