ผัดคะน้าหมูกรอบ วิธีทำคะน้าหมูกรอบทำอย่างไร อาหารง่ายๆ ผัดผักคะน้าและปรุงรส ใส่หมูกรอบ ขั้นตอนสุดท้าย อาหารไทย เมนูผัดผักคะน้า อาหารยอดนิยมอีกหนึ่งเมนูอาหาร
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจานเดียว ตามร้านอาหารตามสั่ง เมนูอาหารง่ายๆจากผักคะน้า เอาใจคนชอบกินผักคะน้า คือ ผัดคะน้าหมูกรอบ เคล็ดลับความอร่อยของผัดคะน้าหมูกรอบอาหารเมนูนี้อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ ต้องได้ผักคะน้าหวาน กรอบๆ และที่สำคัญหมูกรอบต้องหนังกรอบ เนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อมพอดี
ผัดคะน้าหมูกรอบ อาหารเมนูผัดผัก เมนูหมูกรอบ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด
ส่วนผสมสำหรับทำผัดคะน้าหมูกรอบ
- ยอดผักคะน้า หั่นยาวพอคำ 1 ถ้วย
- หมูกรอบ หั่นพอคำ ครึ่งถ้วย
- พริกสด บด 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- เต้าเจี้ยวบดอย่างดี 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำซุป 1 ทัพพี
วิธีทำผัดคะน้าหมูกรอบ
- เตรียมหมูกรอบ หั่นหมูกรอบให้มีขนาดพอดีคำ ซึ่งหมูกรอบที่อร่อยต้อง เนื้อนุ่ม มีรสชาติ หนังกรอบ เทคนิคการทำหมูกรอบที่อร่อยต้องนำหมูมาหมัก ส่วนผสมของ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ ซอสปรุงรส จากนั้นนำไปนึ่ง พักให้หนังแห้ง จากนั้นนำส่วนหนังหมูลงไปทอด ให้กรอบ
- การผัดคะน้าหมูกรอบนั้น เหมือนกับการทำผัดผักบุ้งไฟแดง ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด เพื่อให้ เครื่องปรุง และ ผักคะน้าสุกพอดี โดยตั้งกระทะน้ำมัน รอให้ไฟและกระทะร้อน จากนั้นใส่ ผักคะน้า หมูกรอบ พริก กระเทียม ซอสน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ลงไปผัดพร้อมกัน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่ น้ำซุป ลงไปในกระทะและผัดอีกสักครู่และเสริฟ ทานคู่กับ พริกน้ำปลา กับข้าวง่ายๆ เมนูผัดคะน้า
เคล็ดลับการทำผักคะน้าหมูกรอบ
- หมูกรอบต้องต้องเป็น หมูกรอบที่อร่อย มีอัตราส่วนของ เนื้อหมู 8 ส่วน มันหมู 2 ส่วน หนังกรอบไม่หนา เนื้อนุ่มมีรสชาติ
- ผักคะน้า สำหรับนำมาทำผัดคะน้า ให้เลือกใช้ยอดผัดคะน้า เนื่องจากยอดผัดคะน้าก้านผักไม่ขม และกรอบ ใบอ่อน หวาน ไม่หยาบ หลายๆคนเลือกผัดที่แก่เกินไป ทั้งขมและ หยาบ ไม่น่ารับประทาน
- การผัดเต้าเจี้ยว เทคนิคความหอมของผัดคะน้า หรือ เมนูผัดต่างๆ เช่น ผัดผักบุ้งไฟแดง ต้องใช้เต้าเจี้ยวปรุงรส โดใช้เต้าเจียวบดอย่างดี สามารถหาได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช นำเต้าเจี้ยวมาผัดกัน กระเทียม และ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
- น้ำมัน สำหรับผัด ให้เลือกใช้น้ำมันพืช เป็นน้ำมันใหม่ ที่ไม่ผ่านการทอดมาก่อน เนื่องจากน้ำมันเก่าจะมีกลิ่นของอาหารเก่าทำให้รสชาติของอาหารเสีย
- กระเทียม ใช้กระเทียมไทย ความหอมของกระเทียมไทย เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารผัด
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
การผัด (Stir frying) เป็นวิธีการทำอาหารในน้ำมันและไขมัน ซึ่งเป็นเทคนิกการทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นเป็นเวลานานกว่า 2,500 ปีมาแล้ว[1] การผัดในอาหารไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ผัดไฟแดง เป็นการผัดไฟแรงอย่างเร็วให้ผักสุกและยังคงสีเขียวไว้ได้ ผักที่นิยมนำมาผัดได้แก่ผักบุ้ง คะน้า ผักกูดและยอดฟักแม้ว เป็นต้น ซึ่งผักคะน้าหมูกรอบ ก็เป็นหนึ่งในเมนูผัดไฟแดง แต่ไม่ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว รสชาติจะออกไปทางผัดกระเพรา ใช้ผักคะน้าเป็นวัตถุดิบหลัก ผักคะน้า ภาษาอังกฤษ เรียก Brassica oleracea เป็น ผัก ที่นิยมรับประทานมากในปัจจุบัน นิยมรับประทานทั้งลำต้น และใบ ด้วยลักษณะมีรสหวาน และ กรอบ ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ผักคะน้า มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปเอเชียและปลูกกันมากในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งประเทศไทย ผักคะน้า เป็น ผักสวนครัว ที่สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี ช่วงเวลาที่ปลูกได้ผลดี ที่สุดอยู่ในช่วง เดือนตุลาคมถึงเมษายน ประโยชน์ของผักคะน้า มี สารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานร่างกาย บำรุงผิวพรรณ ป้องกันการติดเชื้อ ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจก ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อม ช่วยบำรุงโลหิต ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิต ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยชะลอปัญหาความจำเสื่อม ช่วยรักษาโรคภูมิแพ้ ช่วยป้องกันโรคท้องผูก
ผัดคะน้าหมูกรอบ อาหารไทย เมนูผัด กับข้าวจากผักคะน้า วิธีทําผัดคะน้าหมูกรอบ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารยอดนิยม เคล็ดลับความอร่อยของผัดผักคะน้า อาหารจานเดียว หมูกรอบอร่อยๆ ผัดคะน้าสดๆ เมนูผัด เมนูหมูกรอบ
แหล่งที่มา
- Tannahill, Reay. Food in History. Three Rivers Press, 1995. p 75
- อาหารตามสั่ง จานเด็ดอร่อยทั่วไทย.กทม. แสงแดด.2552. หน้า 12-13
- อาหารไทยรสเผ็ด. กทม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2550. หน้า 140
- อาหารไทยริมทะเล. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 132
- https://th.wikipedia.org/wiki/การผัด สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567