ปลาผัดสะตอ อาหารพื้นบ้าน เมนูปลา วิธีทำปลาผัดสะตอทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เทคนิคการทำปลาผัดสะตอทำอย่างไร นำปลามาทอดก่อน เทคนิคการผัดและการปรุงรสชาติ
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ คือ ปลาผัดสะตอ ภาษาอังกฤษ เรียก fried stir fish with stink bean เคล็ดลับความอร่อยสำหรับเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ กลิ่นหอมของสะตอ ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อปลาได้อย่างดี
ปลาผัดสะตอ อาหารยอดนิยมของภาคใต้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำปลาผัดสะตอ
- เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นๆ 1 ตัว
- เม็ดสะตอ ผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
- หอมแดง ซอย 3 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม ซอย 3 ช้อนโต้ะ
- พริกสด ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำปลาผัดสะตอ
- ขั้นตอนแรกต้องโขรกน้ำพริกก่อน โดยนำ พริกสด หอมแดง กระเทียม และ กะปิ โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้น ให้นำพริกแกงไปผัด โดย ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อนนำพริกแกง ที่มีส่วนผสมของ หอมแดง กระเทียม พริกสด และ กะปิ ที่โขรกเอาไว้แล้ว ลงไปผัด เมื่อผัดสุก ให้ใส่ ปลา และ สะตอ ลงไปผัดต่อ การสังเกตุว่าพริกแกงสุก คือ กลิ่นหอมของพริกแกงออกมา จากนั้นเติมน้ำไปนิดหน่อย ให้มีน้ำคลุกคลิก
- ขั้นตอนสุดท้าย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และ น้ำมะนาว ให้ได้รสชาติตามใจชอบ ไม่ต้องผัดนาน เดียวเนื้อปลาจะเละ และสะตอจะนิ่ม
- เสริฟอาหารใส่จาน กับข้าวง่ายๆ เมนูปลา
เคล็ดลับการทำผัดสะตอ
- ผัดสะตอ ใช้ สะตอสดๆ ล้างให้สะอาด
- กะปิ ใช้ กะปิระยอง จะมีรสชาติเค็ม อร่อย
- เนื้อปลา ต้องใช้เนื้อปลาที่สดใหม่ ล้างให้สะอาด อย่าให้มีเมือกติด เนื่องจากส่วนนี้จะทำให้เนื้อปลาคาว
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
การผัด (Stir frying) เป็นวิธีการทำอาหารในน้ำมันและไขมัน ซึ่งเป็นเทคนิกการทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นเป็นเวลานานกว่า 2,500 ปีมาแล้ว[1] การผัดในอาหารไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ผัดสะตอปลา สูตรอาหาร แบบง่ายๆ เมนูปลา อาหารสำหรับคนชอบกินสะตอ ซึ่งเคล็ดลับการทำอาหาร เมนูสะตอ อาหาร แบบง่ายๆ สำหรับคนใต้โดยเฉพาะ สะตอ ผักพื้นบ้าน ชาวปักษ์ใต้ กลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์ ของสะตอ นิยมนำมาทำอาหาร หรือ กินแบบสดๆ วันนี้เราขอนำเสนอ เมนูอาหารปักษ์ใต้ สุดอร่อยกับ สูตรผัดสะตอ ยอดนิยม
ปลาผัดสะตอ อาหารพื้นบ้าน เมนูปลา วิธีทำปลาผัดสะตอ เมนูผัด สะตอทำอะไรกินดี อาหารใต้ ผัดสะตอ กับข้าวจากปลา เมนูอาหารยอดนิยม อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ปลาผัดสะตอ วิธีทำทีและละขั้นตอน เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก
แหล่งที่มา
- Tannahill, Reay. Food in History. Three Rivers Press, 1995. p 75
- อาหารตามสั่ง จานเด็ดอร่อยทั่วไทย.กทม. แสงแดด.2552. หน้า 12-13
- อาหารไทยรสเผ็ด. กทม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2550. หน้า 140
- อาหารไทยริมทะเล. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 132
- https://th.wikipedia.org/wiki/การผัด สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567