บั๋นจึง อาหารเวียดนามยอดนิยม ข้าวเหนียวนึ่งไส้ถั่วเขียวและหมู วิธีทำข้าวต้มมัดไส้หมูทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ ข้าวเหนียวทำอะไรกินได้บ้าง
อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารเวียดนาม เมนูข้าวเหนียวนึ่งไส้ถั่วเขียวหมู ภาษาเวียดนาวเรียก แบ๋งจึง หรือ บั๋นจึง เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ข้าวเหนียวนุ่มๆ ถั่วเขียวปรุงรสและ เนื้อหมูสามชั้นอร่อยๆ แบ๋งจึง เป็น อาหารเวียดนาม อาหารมงคล ใช้รสอร่อย ใช้ในงานประเพณีต่างๆ เป็นของฝาก แสดงถึงความมีมิตรไมตรีที่ดีต่อกัน นิยมนำมาเป็นของฝากให้กับผู้มาเยือน ชื่อเรียกของ เมนูนี้ บางที่เรียก บั๋นจึง แบ๋งจึง หากจะดูอาหาร ว่าเป็น อาหารไทย ก็เป็น ข้าวต้มมัดไส้หมู บั๋นจึง แบ๋งจึง
แบ๋งจึง เป็น สูตรอาหารง่ายๆ ทำจากข้าวเหนียว ไส้ถั่วเขียวปรุงรส มี หมูสามชั้นด้านในสุด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคน ชอบทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว เมนูหมู แบ๋งจึง
ส่วนผสมสำหรับทำบั๋นจึง
- ข้าวเหนียว กลางปี 1 กิโลกรัม
- ถั่วเขียว กระเทาะเปลือก 1 กิโลกรัม
- หมูสามชั้น หั้นเป็นชิ้น หนาประมาณ 1/2 เซ็นติเมตร ต่อชิ้น 5-10 ชิ้น
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต้ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต้ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ใบตอง และ ตอก สำหรับห่อข้าวเหนียว
วิธีทำบั๋นจึง
- นำ ข้าวเหนียว ไปแช่น้ำ 3 ชั่วโมง ใส่ เกลือ ลงไป 1 ช้อนชา
- นำ ถั่วเขียว ไป นึ่งให้สุก จากนั้นโขรกให้ ถั่วเขียว เป็นผง จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
- นำ หมูสามชั้นหมัก ด้วย ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และ พริกไทย หมักไว้ในตู้เย็น ข้ามคืน
- เตรียม ใบตอง สำหรับห่อ วางข้าวเหนียวไว้ด้านล่าง โรยด้วยถั่วเขียวบด ใช้ต่อมา วางหมูสามชั้นบนสุด จากนั้น ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม ให้ไส้เป็นลำดับชั้น มี ข้าวเหนียว ถั่ว และ หมูสามชั้น ห่อใบตอง ประมาณ 4-5 ชั้น กันน้ำเข้าไปใน ข้าวเหนียว ทำให้เสียรสชาติ
- นำไปนึ่งด้วยไปแรง ประมาณ 45-60 นาที ก็สามารถรับประทานได้แล้ว แบ๋งจึง
เคล็ดลับการทำแบ๋งจึง
- ข้าวเหนียว ใช้ ข้าวเหนียวเคี้ยงงู ของเชียงราย เป็น ข้าวเหนียวกลางปี โดยก่อนนำมาทำต้องล้างให้สะอาด จนใส และ แช่ค้างคืนไว้ 1 ชั่วโมง
- ถั่วเขียว ล้างให้สะอาด จนน้ำใส เนื่องจากจะ ทำให้ข้าวเหนียวไม่มีกลิ่น และแช่น้ำไว้ก่อนนำมาทำอาหาร 3 ชั่วโมง ไม่ให้แช่น้อยหรือนานกว่า 3 ชั่วโมง
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
อาหารเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน เอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่กินผักสดหลากหลายชนิดในแทบทุกเมนู และมีน้ำจิ้มที่หลากหลาย เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่เป็นแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากกว่าจีน เช่น เครื่องปรุงรสเปรี้ยวใช้มะขามมะนาว ไม่นิยมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเค็ม ส่วนใหญ่เป็น น้ำปลา น้ำกะปิ รองลงไปเป็นกะปิ ปลาร้า กุ้งจ่อม ใช้ซีอิ๊วแบบจีนน้อยมาก
บั๋นจึง หรือ แบ๋งจึง อาหาร เมนูข้าวเหนียว ข้าวต้มมัดไส้หมู ส่วนผสม เป็น เมนูอร่อยๆ เทคนิคการทำง่ายๆ อาหารอยู่ท้อง แบ๋งจึง อร่อยๆ สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูของฝาก อาหารสำหรับงานมงคล ของชาวเวียดนาม บั๋นจึง อาหารเวียดนาม ข้าวเหนียวนึ่งไส้ถั่วเขียวและหมู วิธีทำข้าวต้มมัดไส้หมู ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เมนูนึ่ง ข้าวเหนียวทำอะไรกินได้บ้าง ข้าวเหนียวทำอะไรกินดี หมูสามชั้นทำอะไรกินดี หมูสามชั้นทำอะไรกินได้บ้าง
แหล่งที่มา
- รสเยี่ยมจากเวียดนาม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2547, หน้า 7-10
- https://th.wikipedia.org/wiki/อาหารเวียดนาม สืบค้นเมื่อ 3 มีนาคม 2567