ต้มยำรวมมิตร อาหารไทย เมนูแกงหอมอร่อยถึงใจ วิธีทำต้มยำรวมมิตรทะเลทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองที่บ้านได้ ต้มยำทำอย่างไรให้อร่อย อาหารสำหรับคนชอบต้มยำ
อาหารยอดนิยม เมนูแนะนำสำหรับวันนี้ เป็น อาหารสุขภาพ เมนูสมุนไพร คือ ต้มยำรวมมิตร เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ น้ำซุป การต้มเครื่องต้มยำ ให้ได้กลิ่นของสมุนไพรอย่างเต็มที่ รสชาติถูกปรุงอย่างพอดี เนื้อสัตว์ไม่คาว
ต้มยำรวมมิตร เป็น เมนูอาหารไทย ยอดนิยม ที่มีสมุนไพรหลากหลายชนิด ทั้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ช่วยบำรุงสุขภาพ ขับเหงื่อ ช่วยให้เลือดลมดี เคล็ดลับการทำต้มยำ มีหลายส่วนเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร การทำต้มยำ ล้วนแล้วแต่เป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้ต้มยำอร่อย
ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำรวมมิตร
- กุ้งสด 2 – 3 ตัว
- ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
- ปลาทะเล เป็นชิ้นพอคำ 2 – 3 ชิ้น
- หอยแมลงภู่ 3 – 4 ตัว
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- พริกสด 1 ช้อนโต้ะ
- นมค้นจืด 1 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
- ข่า หั่นเป็นชิ้น 2 – 3 ชิ้น
- ตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 2 – 3 ชิ้น
- หอมแดง ผ่าครึ่ง 2 ลูก
- ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำต้มยำรวมมิตร
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำกุ้ง ปลา ปลาหมึก และหอยลงไปลวกให้สุก จากนั้นพักไว้ก่อน ความอร่อยของต้มยำทะเล อยู่ที่เนื้อสัตว์สุกเท่ากันทุกประเภท ดังนั้นการนำเนื้อสัตว์มาลวกก่อน จะทำให้เนื้อสัตว์ทุกประเภทที่นำมาทำสุกเท่ากัน ทำให้ไม่เสียรสชาติของอาหารทะเล
- ต้มน้ำซุปหมู จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด(ฉีกใบไม่เอาแกนใบ) ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้ได้กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาก่อน
- ปรุงรสด้วย พริกสด น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกเผา จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น
- ใส่ผักชีฝรั่งลงไป ใส่ กุ้ง ปลา หอย ปลาหมึก และปิดไฟ จากนั้นเติมนมข้นจืด และน้ำมะนาวลงไป ชิมรสชาติและแต่งรสชาติตามใจชอบ
- เสริฟต้มยำรวมมิตร วางไข่ต้มด้านบน กับข้าวไทย เมนูสุขภาพ อาหารจานเดียว
เคล็ดลับการทำต้มยำรวมมิตร
- อาหารทะเล ให้เลือกส่วนของอาหารที่สดใหม่ อาหารที่สด ใหม่ จะทำให้อาหารมีเนื้อแน่นและหวานอร่อยแบบธรรมชาติ
- กุ้งในการทำกุ้งให้อร่อย ให้ต้มน้ำร้อนอย่าให้นานเกินไป เนื่องจากเนื้อกุ้งหากต้มนานเกินไป เนื้อกุ้งจะแข็ง และทำให้เนื้อกุ้งไม่อร่อย
- หอย ในการเตรียมอาหารเมนูหอย นั้นให้แช่น้ำก่อน ให้หอยคลายโคลนออกมาก่อน และการลวกหอยให้ลวกให้พอดี อย่าลวกนานเกินไป เนื้อหอยจะแห้งและแข็งเกินไป
- เนื้อปลา ให้ล้างให้สะอาด และลวกเนื้อปลาให้พอดี หากลวกนานเกินไปเนื้อปลาจะเละ หากลวกน้อยเกินไป เนื้อปลาจะไม่สุก
- ไข่ต้มยางมะตูม ให้ใช้ไข่เป็ด ต้มในความร้อนและเวลาที่เหมาะสม จะได้ไข่ยางมะตูมที่อร่อย
- เทคนิคการปลอกเปลือกไข่ต้ม ให้นำไข่ต้มไปแช่เย็นก่อน ให้เลือกไข่แยกตัวกับเนื้อไข่ขาวก่อนจะได้ปลอกง่าย
- พริกสดในการทำต้มยำ ให้เลือกใช้พริกขี้หนูสวนผสมกับพริหชี้ฟ้า จะให้สีสันและรสเผ็ดที่พอดี
- น้ำซุปที่ใช้ในการทำต้มยำ ให้ใช้น้ำซุปกระดูก จะได้ความหวานกลมกล่อมมากกว่าน้ำเปล่า
- ให้ลวกเนื้อ และ อาหารทะเล ต่างหาก เพื่อให้เราสามารถดูความสุกของเนื้อที่เหมาะสม หากใส่ทุกอย่างลงไปต้มเลย อาหารแต่ละตัวสุกไม่ตรงกัน บางอย่างสุก แต่บางอย่างอาจไม่สุก หรือ สุกมากเกินไป การลวกแยก และเมื่อปรุงรสต้มยำเสร็จ ค่อยใส่เนื้อลงไปในต้มยำ จะได้ต้มยำที่เนื้ออร่อย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ต้มยำ เป็นแกงไทยที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ต้มยำเป็นอาหารที่รู้จัก และมีชื่อเสียงไปทั่วโลก คำว่า “ต้มยำ” มาจากคำภาษาไทย 2 คำ คือ “ต้ม” และ “ยำ” คำว่า “ต้ม” หมายถึง กิริยาเอาของเหลวใส่ภาชนะแล้วทำให้ร้อนให้เดือดหรือสุก ขณะที่ “ยำ” หมายถึงอาหารไทยประเภทที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ดังนั้น “ต้มยำ” คือแกงไทยที่มีความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว อันที่จริงคุณลักษณะของต้มยำมาจากความแตกต่างระหว่างความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของสมุนไพรในน้ำแกง ที่สำคัญน้ำแกงนั้นประกอบด้วย น้ำต้มกระดูกและเครื่องปรุงส่วนผสมสดได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริก ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซียและสิงคโปร์ชื่อต้มยำ ถูกใช้เรียกน้ำแกงประเภทต่าง ๆ ที่เผ็ดร้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำแกงต้มยำของไทยดั้งเดิม ทำให้ผู้คนสับสนจากความแตกต่างนี้ ปลาช่อนถูกนำมาทำเป็นต้มยำอีกหนึ่งเมนูอาหาร เป้นต้มยำปลาช่อนใบมะขามอ่อน
ต้มยำรวมมิตร เป็นสูตรอาหาร ง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ หาง่าย และเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ชอบต้มยำเป็นพิเศษ วิธีทำต้มยำรวมมิตรทะเล ต้มยำทำอย่างไรให้อร่อย อาหารไทยยอดนิยม เมนูต้มยำ เป็นเมนูต้มยำ ที่ใส่อาหารทะเล ลงในต้มยำ สำหรับคนชอบอาหารทะเล ที่รวมทั้ง เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูหอย เมนูปลา เมนูไข่ เป็นต้มยำ กับข้าวง่ายๆ รสชาติดี ต้มยำรวมมิตร อาหารไทย เมนูแกง หอมอร่อยถึงใจ วิธีทำต้มยำรวมมิตรทะเล ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ต้มยำทำอย่างไรให้อร่อย เมนูต้มยำ อาหารทะเล สำหรับคนชอบอาหารจัดจ้าน กับข้าวง่ายๆ มิตรทะเล สูตรอาหารยอดนิยม ต้มยำรวมมิตร อาหารไทย เมนูแกง หอมอร่อยถึงใจ วิธีทำต้มยำรวมมิตรทะเล ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ต้มยำทำอย่างไรให้อร่อย อาหารสำหรับคนชอบอาหารจัดจ้าน สูตรอาหาร
แหล่งอ้างอิง
- “Overview of Tom Yum soup from late 19th-century Siam to present day Thailand”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
- “Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (First Published in 1890) (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่าง
- หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)”. Thaifoodmaster (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 25 January 2017. สืบค้นเมื่อ 25 January 2017.
- “Tom Yam Kung”. thaiwaysmagazine.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- “Tom Yam Kung Recipe, Hot and Sour Soup with Shrimp”. thaifoodmaster.com. สืบค้นเมื่อ 4 March 2010.
- “Spicecuisine.com”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-02-14. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- “Merry’s Kitchen – Sour and Spicy Chicken Soup (Tom Yam Kai)”. melroseflowers.com. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- “Spicecuisine.com”. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.
- “ต้มยำขาหมู”. YouTube. 10 March 2011. สืบค้นเมื่อ 27 February 2015.