ดอกขจรผัดไข่กุ้งสด วิธีทำดอกขจรผัดไข่กุ้งสดทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารไทยอร่อยๆ ดอกขจรผัด ดอกจรนำมาผัดกับไข่ไก่และกุ้ง ปรุงรสให้อร่อย ดอกขจรทำอะไรกินได้บ้าง
อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารผัด เมนูดอกขจร คือ ดอกขจรผัดไข่กุ้งสด เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภพา เทคนิคการเตรียมอาหาร ตั้งแต่การเลือกดอกขจร เนื้อกุ้ง วุ้นเส้น กุ้งแห้ง เทคนิคการผัดและการปรุงรสชาติ ผัดอย่างไรให้กุ้งสุกพอดี วุ้นเส้นเหนียวนุ่มไม่เละ และ ดอกขจรยังคงความสด น่ารับประทาน
ดอกขจรผัดไข่กุ้งสด เมนูผัด กับข้าวจากกุ้ง ส่วนผสมแะขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำดอกขจรผัดไข่กุ้งสด
- กุ้งขาวขนาดใหญ่ 5-6 ตัว
- ดอกขจร 1 จาน
- วุ้นเส้นขนาดความยาวพอดี 1 จาน
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุ้งแห้ง 1 จาน
- เห็ดหูหนูแห้งแช่น้ำซอย 1 จาน
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำดอกขจรผัดไข่กุ้งสด
- ต้มน้ำเดือด จากนั้น นำดอกขจรไปลวกไม่ต้องลวกนาน จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น เพื่อรักษาความสดของดอกขจร
- นำเนื้อกุ้งล้างให้สะอาด ตัดหัว แกะเปลือก และ ผ่าเส้นที่หลังออก จากนั้นนำไปลวกให้พอสุก ให้เปลี่ยนน้ำ เนื่องจากจะทำให้กุ้งมีกลิ่นของอาหารอื่น
- นำกุ้งแห้งไปลวกในน้ำร้อน ให้กุ้งนุ่มและ คลายความเค็ม จากนั้นพักเอาก่อน
- นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้เส้นมีความชื้น จากนั้น นำมาพักเอาไว้ก่อน เพื่อเตรียมนำไปผัด
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นตอกไข่ลงไปผัด ตามด้วยวุ้นเส้น
- ใส่ดอกขจร เห็ดหูหนู กุ้งแห้ง และ กุ้งลวกลงไปผัด
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสน้ำมันหอย และ ซอสถั่วเหลือง
- ผัดให้เส้นสุก ก็นำขึ้นมาเสริฟใส่จาน พร้อมสำหรับรับประทาน
เคล็ดลับการทำดอกขจรผัดไข่กุ้งสด
- วุ้นเส้น ให้เลือกใช้วุ้นเส้นอย่างดี นำมาแช่น้ำให้อิ่มน้ำก่อน หั่นให้เส้นไม่ยาวเกินไป เวลานำมาผัด จะทำให้เส้นเหนียวนุ่ม
- กุ้ง ให้เลือกกุ้งขาว ตัวใหญ่ ขนาด 20 ตัวต่อกิโลกรัม ล้างให้สะอาด แกะเปลือก ตัดหัว ผ่าเส้นที่หลังออก ที่สำคัญต้องเลือกกุ้งที่สดใหม่ โดยการเลือกกุ้งให้เลือกกุ้งที่มีสีที่สมบูรณ์ เนื้อกุ้งแน่น เปลือกไม่ลอกจากเนื้อ ไม่มีกลิ่นเน่า
- การผัดเนื้อกุ้ง ให้นำกุ้งไปลวกก่อน โดยไม่ควรลวกให้เนื้อกุ้งสุกเกินไป เนื่องจากกุ้งที่สุกเกินไป จะทำให้เนื้อกุ้งแข็งไม่น่ารับประทาน
- เห็ดหูหนู ให้เลือกใช้เห็ดหูหนูแห้ง นำมาแช่น้ำก่อน จากนั้นซอยเป็นชิ้นพอคำ การเลือกใช้เห็ดหนูหนูแห้ง เพราะ จะไม่อมน้ำมาก เวลานำมาผัด จะยังรักษาความกรอบของเห็ดหูหนู
- ดอกขจร ให้แกะดอกออกจากก้านดอก นำดอกขจรไปลวกให้นุ่น และ น่ารับประทาน โดยการลวกดอกขจรให้ลวกในน้ำเดือดและแช่ในน้ำเย็น ให้รักษาความสด โดยการเลือกดอกขจรให้เลือกดอกที่พึ่งปริดอก ไม่เอาดอกที่ตูมหรือบาน
- กุ้งแห้ง ให้นำไปลวกก่อน การนำกุ้งแห้งไปลวกก่อน จะช่วยลดความเค็มของกุ้งแห้ง และ ทำให้กุ้งแห้งนุ่มมากขึ้น กินง่ายขึ้น
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ดอกขจร เป็นพืชท้องถิ่น รสชาติอร่อย สามารถนำมาลวกกินกับน้ำพริก หรือ นำมาผัดได้หลายเมนู วันนี้ ได้นำเสนอ ผัดไข่ดอกขจร ซึ่งสามารถติดตามเมนูดอกขจรในเมนูต่อไปได้
ดอกขจรผัดไข่กุ้งสด อาหารไทย เมนูผัด เมนูกุ้ง และ วุ้นเส้น วิธีทำดอกขจรผัดไข่กุ้งสด ง่ายๆทำกินเองได้ ดอกขจรผัด ความหอมและเอกลักษณ์ของดอกจร อาหารผัด เมนูไข่ เมนูแสนอร่อย อย่างไม่น่าเชื่อ ดอกขจรทำอะไรกินได้บ้าง
