ซุปหน่อไม้ วิธีทำซุปหน่อไม้ทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารอีสานยอดนิยม ลาบหน่อไม้ ส่วนผสมและขั้ยตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
อาหารไทย ยอดนิยมสำหรับวันนี้ เป็น เมนูยำแบบอีสาน เมนูขึ้นชื้อ ร้านอาหารอีสาน ข้าวเหนียว ไก่ย่าง ส้มตำ ต้องมี ซุปหน่อไม้ ร่วมด้วย วันนี้เสนอ ซุปหน่อไม้ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ หน่อไม้อ่อน ที่ต้มจนนุ่ม นำมาขูดเป็นเส้นๆ และปรุงรส ด้วย ข้าวคั่ว น้ำปลา ปลาร้า พริกป่น และ ผักอย่าง หอมแดง ต้นหอม และ ในสาระเหน่
ซุปหน่อไม้ อร่อยๆมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบการทำอาหาร เมนูหน่อไม้
ส่วนผสมสำหรับทำซุปหน่อไม้
- หน่อสด 2 หน่อ
- ปลาร้า ต้มสุกปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต้ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
- หัวหอมแดง ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- ต้นหอม ซอย 2 ช้อนชา
- ใบสาระเหน่ สำหรับบโรยหน้า
วิธีทำซุปหน่อไม้
- ตั้งหม้อต้ม นำหน่อไม้ลงไปต้ม ให้หน่อไม้สุก และ อ่อนนุ่ม จากนั้นนำมาขูดเป็นเส้นๆ จะได้เส้นประมาณ 1 จาน
- จากนั้น นำหน่อไม้ ขูดเส้น ใส่น้ำปลาร้าลงไปต้ม เมื่อสุกได้ที่
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ข้าวคั่ว พริกป่น และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน และ ชิมรสชาติตามใจชอบ
- ใส่ ต้นหอม ใบสะระเหน่ หอมแดง คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน เสริปใส่จานพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำซุปหน่อไม้
- หน่อไม้ สำหรับเหมาะทำซุปหน่อไม้ คือ หน่อไม้จากไผ่ตง เป็นหน่อไม้อ่อน ให้ต้มไปให้สุก ให้หน่อไม้อ่อนและกินง่าย
- สามารถใช้หน่อไม้ดองได้ แต่หน่อไม้ดองจะมีความเปรี้ยวมาก ให้ต้มและบีบคั้นน้ำที่มีรสเปรี้ยวในหน่อไม้ออก ทำหลายๆรอบ จนได้หน่อไม้ที่นุ่มและไม่มีรสเปรี้ยว
- ปลาร้า ที่ใช้ในการทำซุปหน่อไม้ต้องเป็นที่ปรุงรส ต้มให้สุกก่อน
- พริกป่น ต้องเป็นพริกป่นที่คั่วป่นใหม่แบบสดๆ จะได้สีสันและความเผ็ดที่อร่อย
- ข้าวคั่ว ต้องใช้ข้าวเหนียวคั่วแบบสดๆ เทคนิคการทำข้าวคั่วให้ใส่ ข่า และ ตะไคร้ ลงไปคั่วกับข้าวเหนียว จะได้ข้าวคั่วที่หอมกลิ่นตะไคร้ และ ข่า ข้าวคั่วที่คั่วแบบสดๆ จะมีความหอมและอร่อยกว่าข้าวคั่วที่ค้างคืน
- น้ำตาล ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บจะให้ความกลมกล่อมของซุปหน่อไม้แบบพิเศษ
- ในบางสูตรใส่กะทิลงไปด้วย กะทิ เมื่อต้มผสมกับปลาร้า จะให้ความมันอร่อยไปอีกแบบ
- ต้นหอม บางครั้งมีกลิ่นเหม็นเขียว ไม่น่ารับประทาน ให้เปลี่ยนเป็นผักชีฝรั่งแทน ความหอมของผักชีฝรั่งทำให้อาหารมีความอร่อย มากขึ้น
- สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นแรงๆ ของหอมแดง ให้นำหอมแดงไปลวกน้ำร้อนก่อน จะทำให้กลิ่นของหอมแดงหายไป
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ซุปหน่อไม้ คือ อาหารอีสาน ลาบหน่อไม้ วิธีทำซุปหน่อไม้ ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูหน่อไม้ สูตรซุปหน่อไม้ ส่วนผสมและขั้ยตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร